బాస్క్యూ కంట్రీ వైన్స్

ఉత్తర స్పెయిన్లోని స్వతంత్ర కమ్యూనిటీ అయిన బాస్క్ కంట్రీ మూడు రాష్ట్రాలు అల్వావా, గుఇపుస్కోవా మరియు విజ్సియాలుగా విభజించబడింది. ఇది ఫ్రాన్సుతో స్పెయిన్ యొక్క సరిహద్దు యొక్క పశ్చిమ సరిహద్దు పశ్చిమ భాగంలో ఉంది, ఇక్కడ పైరేన్స్ మౌంటైన్లు ఉన్నాయి మరియు బిస్కే యొక్క బే వద్ద వందల మైళ్ల తీర ప్రాంతం ఉంది. బాస్క్యూ ప్రజలు తమ సొంత సంస్కృతి మరియు ఏకైక భాష కలిగి, గర్వంగా స్వతంత్ర ఉంటాయి. గత కొద్ది దశాబ్దాల్లో, స్పానిష్లో పిలవబడుతున్న పైస్ వాస్కో వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది, దాని వైన్ ఇంకా బాగా తెలియదు.

వైన్ తయారీ అనేది బాసిక్లకు కొత్తది కాదు. స్పెయిన్లోని అనేక ప్రాంతాల మాదిరిగానే, బాస్క్యూ కంట్రీలో ఉన్న ద్రాక్ష తోటలు ఐబెరియన్ ద్వీపకల్పం రోమన్ సామ్రాజ్యంలో భాగంగా ఉండేవి. ఈ ప్రాంతంలోని పలు వైన్ల తయారీదారులు కాంతి, తాజా, తెల్లని వైన్లని చెప్పేవారు, ఇది బాసీస్ వేలాది సంవత్సరాలు మత్స్యకారులని, మరియు బాస్క్ వంటలో అనేక సాంప్రదాయ చేపలు మరియు సీఫుడ్ వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రస్తుతం నాలుగు డెనోమినియోనియస్ డి ఒరిజెన్ లేదా DO లు ఉన్నాయి.

రియోజా అలవెసా

ఈ ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధ రియాజా వైన్ ప్రాంతం యొక్క ఉప-ప్రాంతం మరియు రియోజా క్వాలిఫైడ్ DO ప్రాంతంలో సుమారు 21% వాటా ఉంది. ఇది కాసినో డి శాంటియాగో యొక్క ఫ్రెంచ్ మార్గం వెంట, బాస్క్యూ కంట్రీ యొక్క దక్షిణ భాగంలో ఉంది. బాస్క్యూ ప్రభుత్వం ప్రచురించిన "గైడ్ టు బాస్క్ క్యూసిన్," ప్రకారం, రియోజా అలవెసా, వయస్సులో వైన్ ఉత్పత్తిని ప్రభావితం చేసి, ప్రచారం చేసారు ఎందుకంటే అక్కడ మతపరమైన ఆదేశాలు అక్కడ వైన్ తయారీకి కళను ప్రోత్సహించాయి.

రాయ్జా అలవెసాలో ఉన్న చాలా ద్రాక్ష తోటలు సియర్రా డి టోలెనో పర్వతాల వద్ద ఉన్నాయి. మట్టి పేద మరియు మట్టి మరియు సున్నపురాయి యొక్క అధిక కంటెంట్ కలిగి ఉంది, కాబట్టి తీగలు దూరంగా దూరంగా నాటిన ఉంటాయి. ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్స్ ఇతర రియాజా సబ్-రీజినల్స్ కంటే ఫుల్లర్ బాడీ మరియు అధిక ఆమ్లత్వం కలిగి ఉంటుంది. ఈ ప్రాంతంలో రెడ్ వైన్స్లో ఉపయోగించిన ప్రాధమిక రకాలు టెంప్రాన్సినో మరియు గ్రాసియానో, అయితే వైరస్ ద్రాక్ష తెల్ల ద్రావకాలలో వాడతారు.

చాలా రియాజ అలవసా వైన్సర్లు టెంప్ర్రినోలోను, చిన్న మొత్తంలో వియురా ద్రాక్షతో కలిపి (15% కంటే తక్కువగా అనుమతిస్తాయి), రంగును తగ్గిస్తుంది మరియు వైన్ యొక్క ఆమ్లతను పెంచుతుంది.

వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో తరచుగా ఉపయోగించే అసాధారణమైన లక్షణం కార్బనిక్ మాపరేషన్ లేదా మాసరాసియోన్ కార్బొనికా , ఇక్కడ ద్రాక్షను తొలగించడం లేదా నలిగిపోయే ముందు చూర్ణం చేయబడదు. రియాజ అలవెసాలో, ద్రాక్షను పెద్ద ఓపెన్ వాట్స్గా ఉంచి, కాండంతో ఉంచుతారు. కొన్ని బెర్రీలు అప్పుడు పేలుడు మరియు వారి రసం దిగువ సింక్లు. ద్రావణం ఉపరితలంపై సహజంగా ఉండే ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. ఈ కార్బోనిక్ మాపరేషన్ ప్రక్రియ "మృదువైన మరియు ఫలాల" వైన్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

1990 లో స్థాపించబడిన ABRA (రాయిజా అలవెసా యొక్క అసూయకుల సంఘం) కి సంబంధించిన Rioja Alavesa DO లో 125 bodegas లేదా వైన్ నిర్మాతలు ఉన్నారు. ఆ వైన్ తయారీలో ప్రతి సంవత్సరం 30 మిలియన్ లీటర్ల వైన్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వైన్ తయారీ కేంద్రాల జాబితా మరియు ప్రాంతం గురించి మరింత సమాచారం కోసం, రియోజా అలవెసా వెబ్సైట్ యొక్క అసూయకుల అసోసియేషన్ సందర్శించండి.

ది టాక్కోలీ DO లు

టక్కోలి , లేదా స్పానిష్ చకోలి లో బాస్క్యూ తీరానికి సమీపంలో ఉత్పత్తి అయిన ఒక వైన్. ఈ ప్రాంతంలోని వైన్ యార్డ్స్ ఒక తేలికపాటి తీర శీతోష్ణస్థితిలో సముద్రం పైన ఉన్నాయి. చాకోలీ అనేది అనేక శతాబ్దాలుగా బాస్క్ కంట్రీలో తయారు చేయబడిన ఒక యువ, ఏళ్ల వైన్.

ఇది ఆకుపచ్చ రంగు, అధిక ఆమ్లత్వం మరియు తక్కువ మద్యపాన పదార్థంతో కాంతి, ఫల మరియు కొంచెం మద్యం. ఇది సాధారణంగా హోండర్రిబి జ్యూరీ ద్రాక్ష నుంచి తయారవుతుంది. ఇది ఒక కాంతి తెలుపు వైన్ ఎందుకంటే, ఇది తరచుగా ప్రాంతం నుండి తాజా చేపలు మరియు సీఫుడ్ జత చేయబడుతుంది. ప్రస్తుతం, సుమారు 3.5 మిలియన్ సీసాలు ప్రతి సంవత్సరం ఉత్పత్తి చేస్తాయి. మూడు వేర్వేరు టోక్కోలీ డూస్ - గెట్రియా టక్కోలి, బిజ్కాసియా (విజ్కాయా) టక్కోలి మరియు అలవా టాక్కోలీ ఉన్నాయి.

• టక్కోలి డి గెట్రియా DO - ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేసిన వైన్ ఒక చిన్న, గడ్డి-రంగు, ఫల వైన్. ఇది 10.5% సగటు ఆల్కహాల్ విషయంలో కొద్దిగా ఆమ్లంగా ఉంటుంది. Ondarribi Zuri ద్రాక్ష వైట్ వైన్ ఉత్పత్తి (80 - 90%) ఎక్కువ భాగం ఉపయోగిస్తారు, అయితే Ondarribi బెల్ట్జా ద్రాక్ష ప్రాంతం రోజ్ మరియు రెడ్ వైన్స్ ఇది మిగిలిన వైన్ ఉత్పత్తి కోసం ఉపయోగిస్తారు. గెటరియా టక్సోలి సాంప్రదాయకంగా దీనిని గాజులోకి పోయడం ద్వారా, ఆస్టిన్ సైడర్ వంటిది. ఇక్కడ టక్కోలి వైన్ ఉత్పత్తి యొక్క అసాధారణ లక్షణం వైన్ దాని లీస్ (అవశేష ఈస్ట్) మీద విశ్రాంతిని మరియు కొద్దిగా కార్బొనేటేడ్ వైన్ నిర్ధారించడానికి, తరలించబడదు. ఆరిజిన్ యొక్క తెగలో సగటు వార్షిక ఉత్పత్తి సుమారు 2 మిలియన్ సీసాలు.

• Txakolí de Álava DO - భౌగోళికంగా ఉత్తర అలావాలోని అయల లోయ ప్రాంతానికి పరిమితం. ఇక్కడ వైన్ పండించడం మొదటి శతాబ్దం AD కి చెందినది. ఓండరిబీ జ్యూరీ మరియు ఓండార్బిబి బెల్ట్జా ఉపయోగించిన ప్రాథమిక ద్రాక్షలు. గత 20 ఏళ్లలో ఈ ఉత్పత్తి ఐదు రెట్ల పెరుగుదలను చూసింది. ప్రస్తుతం, ఈ మూలం వైన్ యొక్క సగటు ఉత్పత్తి 300,000 సీసాలు.
• Txakoli de Bizkaia DO - Bizkaia (Spanish in Vizcaya) భూభాగం మొత్తం చెల్లాచెదురుగా చిన్న ద్రాక్ష తోటలు లో పెరిగిన, సాధారణంగా తీరం సమీపంలో తక్కువ, దక్షిణ వైపు కొండలపై. ఇది తెల్ల ఒండరరాబీ జ్యూరీ మరియు ఒండరబరి జురి జెరాటియా మరియు మునే మహత్సాలతో తయారు చేసిన ఒక యువ వైన్. సగటు వార్షిక ఉత్పత్తి 1,200,000 సీసాలు. ఎరుపు Txakoli ఇక్కడ ఉత్పత్తి అసాధారణ మరియు కష్టం, పింక్ టోన్లు కలిగి మరియు "Ojo గాలో అని పిలుస్తారు."

బాస్క్ కంట్రీ నుండి వైన్స్ గురించి మరింత సమాచారం కోసం, క్రింద జాబితా చేయబడిన రెగ్యులేటింగ్ కౌన్సిల్స్ వెబ్సైట్లను సందర్శించండి. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి, అందమైన ప్రకృతి దృశ్యాల ఛాయాచిత్రాలు మరియు స్పానిష్, ఇంగ్లీష్, మరియు యుస్కారా (బాస్క్యూ) భాషలను మార్చగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి:

• కన్సెజో రెగ్యులేటర్ డెనామినాసియోన్ ది ఒరిజెన్: అరకో టోకాకోలినా - టక్కోలి డె అల్వావా
• కన్సెజో రెగ్యులోడర్ డెనోమినాసియోన్ డి ఒరిజెన్: బిస్కాకి టోకాకోలినా - టక్కోలి డి బిజ్కా
• కన్సెజో రెగ్యులేటర్ డెనామినాసియోన్ డి ఒరిజెన్: గెట్రికో టోకాకోలినా - టక్కోలి డి గడరియా