పెడ్రో Ximenez వైన్ గురించి అన్ని

పెడ్రో జిమెనెజ్ అనేది తెల్ల ద్రాక్ష పేరు, అలాగే దాని నుండి తయారైన తీపి స్పానిష్ సారాయి వైన్. పెడ్రో జిమెనెజ్ వైన్ ఒక తీపి భోజనానికి వైన్, ఇది ఎండుద్రాక్షల నుంచి తయారవుతుంది. ఇతర చెర్రీస్ మాదిరిగా, ఇది పులియబెట్టడం తర్వాత మద్యంతో బలపర్చబడుతుంది, సాంప్రదాయిక సౌర ప్రక్రియను ఉపయోగించే ముందు. కొన్నిసార్లు, అది ఆప్యాయంగా పిలుస్తారు పేరు పెడ్రో ximén, ximén, ximén, లేదా కేవలం సాదా ximénez.

స్పెయిన్ నెదర్లాండ్స్ (టర్కియో డి ఫ్లాండర్స్) లో స్పానిష్ సైన్యంలో పనిచేసిన 1500 మంది సైనికుడైన పెడ్రో జిమెన్ లేదా సీమెన్స్, రైన్ లోయ నుండి ఈ ద్రాక్షను స్పెయిన్ తీసుకువచ్చారు. ఇది ఒక శృంగార కథ అయినప్పటికీ, రైన్ నుండి ద్రాక్ష దక్షిణ స్పెయిన్లోని వేడి, పొడి వాతావరణానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. కారరీ ద్వీపాల నుండి ద్రాక్షపండు లేదా మూరీష్ మూలానికి చెందినది అని మరింత సంభావ్య వివరణ ఉంది.

పెడ్రో Ximénez వైన్ మేకింగ్

పెడ్రో జిమెనెజ్ ద్రాక్ష ప్రధానంగా జెరెజ్, మోంటిల్ల-మొరైల్స్, మరియు మాలాగా విర్గెన్ యొక్క స్పానిష్ ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది. పెడ్రో జిమెనెజ్ కోసం వైన్ తయారీ ప్రక్రియ ఆసక్తికరమైనది మరియు వైన్యార్డ్లలో మొదలవుతుంది, తర్వాత వైనరీకి కదిలిస్తుంది:

1. ద్రాక్షను పండించి, వేడిగా ఉన్న ఎండలో ఐదు నుండి ఏడు రోజుల వరకు పొడిగా ఉంచాలి మరియు ప్రతి రెండు రోజులు మారిపోతాయి, తద్వారా ద్రాక్షలు సమానంగా ఎండబెట్టి, ఎండుద్రాక్షకు మారుతాయి.
2. ఒకసారి ద్రాక్షలు ఎండు ద్రావణంలో ఎండబెట్టిన తర్వాత, ద్రాక్ష పుష్పాలను పెట్టెల్లో ఉంచి, చెట్ల చర్మానికి రవాణా చేయబడతాయి.

1. ద్రాక్షను చూర్ణం చేస్తారు, ఫలితంగా పేస్ట్ లేదా తప్పనిసరిగా నీటిని వదిలేయాలి. ఎండబెట్టడం ఉన్నప్పుడు ద్రాక్షపదార్ధాలు వారి నీటిలో పెద్ద భాగం కోల్పోయినందున రసం యొక్క చక్కెర కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
2. రసంను తీయడానికి రెండు ప్రయోగాల్లో మొదటిది ఒక క్షితిజ సమాంతర ప్రెస్ ఉపయోగించి చేయబడుతుంది మరియు 3 నుండి 4 గంటల వరకు ఉంటుంది మరియు తప్పనిసరిగా చాలా తీపి మరియు sticky ఉండాలి. ద్రాక్షను ప్రాసెస్ చేసేముందు ఎండు ద్రావణంలో పొడిగా అనుమతించటం వలన, తప్పనిసరిగా దిగుబడి తక్కువగా ఉంటుంది. మాన్యుయేల్ మారియా లూప్జ్ అలజాండ్రే "లాస్ వినొస్ డే మొంటిల్ల మోరిల్స్" అనే పుస్తకం ప్రకారం, 29 లీటర్ల (7.6 గాలన్ల) తీపి తప్పనిసరిగా 100 కిలోల (220 పౌండ్ల) తాజా ద్రాక్ష నుండి సంగ్రహిస్తారు.

1. రెండవ ప్రెస్ నిలువు ప్రెస్ను ఉపయోగించి, ఎస్పార్టో లేదా గడ్డి డిస్కుల మధ్య ఉండాలి. ఈ ప్రెస్సెస్ చమురు సంవిధానంలో ఉపయోగించిన వాటికి సమానంగా ఉంటాయి మరియు గతంలో నొక్కినప్పుడు తప్పనిసరిగా మునుపటి నొక్కిన కంటే ఎక్కువ తియ్యగా ఉంటుంది.
2. తప్పనిసరిగా సేకరిస్తారు మరియు దాని 'అధిక చక్కెర పదార్థం కారణంగా, త్వరగా పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది. ఆల్కహాల్ ఈ తీపిని కలిపి మితిమివేయటానికి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను నియంత్రిస్తుంది. వాతావరణం పతనం మరియు శీతాకాలంలో చల్లబరుస్తుంది, వైన్ స్పష్టం చేయడం ప్రారంభమవుతుంది. ఇది 15 నుండి 17 శాతం ఆల్కహాల్ కంటెంట్కు బలపడింది.
3. వైన్ తరువాత సంప్రదాయ సౌర ప్రక్రియలో వయస్సు ఉంది.