దక్షిణ థాయిలాండ్లో ఒక సాధారణ, సహజంగా తక్కువ కొవ్వు భోజనానికి మరియు అల్పాహారం, ఈ అరటి బియ్యం కేకులు అరటి ఆకులు చుట్టి ఆపై (లేదా మీరు సరైన వాతావరణం ఉంటే థాయిలాండ్ లో, బార్బెక్యూడ్ వంటి) లో కాల్చిన ఉంటాయి. ఈ థాయ్ రెసిపీ సులభం మరియు ఆహ్లాదకరమైన ఉంది - కేవలం కొన్ని అరటి ఆకులు (తాజా లేదా ఘనీభవించిన) మరియు మీ స్థానిక ఆసియా ఆహార స్టోర్ వద్ద కొన్ని తీపి బియ్యం తీయటానికి. మిగిలిన మీరు ఇప్పటికే మీ వంటగదిలో ఉండాలి. ఇది ఒక గొప్ప potluck లేదా పార్టీ ఆహార చేస్తుంది!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ప్యాకేజీ అరటి ఆకులు (తాజాగా లేదా ఘనీభవించిన; ఘనీభవించినట్లయితే, కనీసం 1 గంట కరిగినది)
- 2 అరటిపండ్లు
- 1 కప్పు థాయ్ తీపి అన్నం
- 1 కప్పు
- కొబ్బరి పాలు
- 1 కప్పు నీరు
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదటి, బియ్యం తయారు. కొబ్బరి పాలు, నీరు, ఉప్పు మరియు గోధుమ చక్కెరతో కలిపి ఒక కుండలో ఉంచండి. అధిక లేదా మధ్యస్థ-అధిక వేడిని తిరగండి. కొబ్బరి పాలు కరిగించి, నీరు మరియు బియ్యంతో మిళితం అయ్యే వరకు కదిలించు.
- కొబ్బరి నీరు ఒక బబ్లింగ్ కాచు వచ్చినప్పుడు, కుండ దిగువకు ఏ బియ్యం విప్పుటకు కదిలించు. మీడియం-తక్కువ (మీ పొయ్యి సంఖ్యలో ఉన్నట్లయితే డయల్లో 2.5 కిపైగా) వేడిని తగ్గించండి. ఒక మూత మరియు 20 నిమిషాలు ఇలాంటి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా ఎక్కువ కొబ్బరి-నీటితో శోషించబడే వరకు హాఫ్-కవర్.
- వేడి ఆఫ్ చెయ్యండి, కానీ బర్నర్ మీద కుండ వదిలి. మూతతో పూర్తిగా కప్పి, 10 నిమిషాల పాటు దాని స్వంతదానిపై "ఆవిరి" వంటని కొనసాగించడానికి అనుమతిస్తాయి. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వదిలి, లేదా మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, రిఫ్రిజిరేటర్ లో కుండ చాలు.
- బియ్యం చల్లగా ఉన్నప్పుడు, మీరు మూసివేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు. ఒక అరటి ఆకు సుమారు 1 అడుగుల చదరపు అవ్ట్ లే. వారు చాలా పెద్దగా ఉంటే ఆకులు కట్ చేయవచ్చు.
- అరటి ఒకటి పీల్ మరియు ఆకు యొక్క ఒక ముగింపు పాటు అది లే: ఈ మీ కేక్ రోల్ ఉండాలి ఎంత కాలం (మీరు తరువాత అరటి ఇరువైపులా వదిలి తగినంత ఆకు కలిగి అనుకుంటున్నారా ఉంటుంది). అరటిని తీసివేసి ఆకులు కొంచెం చల్లగా ఉండే అన్నం, దానిని సుమారుగా వేయండి. ½ అంగుళాల మందం, మరియు అరటి కంటే ఎక్కువ లేదా ఎక్కువ కాలం. మీరు ఈ బియ్యం "మంచం" గా రెండుసార్లు విస్తారంగా అరటిగా తయారుచేసుకోవాలనుకుంటారు (అందువల్ల మీరు దానిని రోల్ చేసినప్పుడు, బియ్యం పూర్తిగా అరటి చుట్టూ ఉంటుంది).
- మీరు బియ్యం మంచం పూర్తయిన తర్వాత, దానిపై అరటి వేయండి, బియ్యం లోకి శాంతముగా నొక్కండి (మీరు నేరుగా రోల్ ఉంచడానికి సగం లో అరటి విరిగిపోతాయి).
- అరటి ఆకుని పెంచడం, బియ్యం పూర్తిగా అరటిని చుట్టుముట్టేలా మొదలవుతుంది. కింద ఆకుని తక్కి పట్టుకోండి మరియు మీరు ఆకు చివరలో చేరుకోకపోకండి. సాధ్యమైనంత కఠినంగా వెళ్లండి.
- స్ట్రింగ్తో 2 చివరలను ప్రతి సెకనును సురక్షితం చేయండి (ఇది ఒక అగ్నిమాపక వంటిది కనిపిస్తుంది). రిఫ్రిజిరేటర్ లో రోల్ ఉంచండి మరియు కనీసం 2 గంటల, లేదా రాత్రిపూట అమర్చండి. మీరు మరొక రోల్ కోసం తగినంత బియ్యం మిగిలి ఉండాలి.
- తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అన్ని వైపులా (అరటి ఆకు బ్రౌన్ మారుతుంది) ఉడికించాలి రోల్ చెయ్యడానికి, 325 డిగ్రీల, లేదా బార్బెక్యూ అది 10-15 నిమిషాలు ఓవెన్లో రోల్ వేడి.
- అరటి ఆకుని తెరిచి, బియ్యం రోల్ను 2-3 అంగుళాల విభాగాల్లోకి వండుకోవాలి. ఆకు నుండి తీసివేసి, తింటారు, లేదా పొడి తీయగా తీసిన కాయగూర (బేకింగ్) కొబ్బరి (సాదా లేదా కాల్చిన) లో బియ్యం "కేకులు" వెళ్లండి.