ష్రిమ్ప్ , స్క్విడ్ , మస్సెల్స్, మరియు ఒక వెల్లుల్లి టమోటా సాస్ లో simmered మరియు ఒక ఇటాలియన్ సీఫుడ్ విందు కోసం పనిచేశారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్
- చిన్న రొయ్యలు (చొప్పించనివి)
- 1 పౌండ్ చాలా
- చిన్న స్క్విడ్ (కమలారి), 1/2-అంగుళాల రింగులు శుభ్రం చేసి కట్ చేయాలి
- 1 పౌండ్ల మస్సెల్స్ (చొరబడని)
- 1 పౌండ్ చిన్న క్లామ్స్ (లిట్లెనెక్స్, స్కెల్డ్)
- 4 పించ్లు ముతక-కరిగిన ఉప్పు
- 2 కప్పులు
- చల్లటి నీరు
- 2 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన)
- 3/4 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 2 పౌండ్ల క్యాన్లో టమోటాలు (ప్రాధాన్యంగా ఇటాలియన్ దిగుమతి,
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్
- నల్ల మిరియాలు (తాజాగా భూమి)
- 1/2 కప్ పొడి తెలుపు వైన్
- 1 పౌండ్ ఎండిన పెర్సిటెల్లల్లి పాస్తా (ప్రాధాన్యంగా ఇటాలియన్ దిగుమతి)
- 20 పెద్ద కొమ్మలు
- ఇటాలియన్ పార్స్లీ (ఆకులు మాత్రమే)
హౌ టు మేక్ ఇట్
చోటు రొయ్యలు , స్క్విడ్ , మస్సెల్స్, మరియు చల్లని నీటిలో 4 వేర్వేరు బౌల్స్ లో కొద్దిగా ముతక ఉప్పు ప్రతి జోడించి, 30 నిమిషాలు నాని పోవు.
రొయ్యలని ప్రవహించు మరియు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయు, ఆపై వాటిని షెల్ చేయండి. చిన్న గిన్నెలో రొయ్యలను ఉంచండి; ఒక చిన్న saucepan లో గుండ్లు చాలు. సీసాల్లో కప్పులు చల్లటి నీటితో పోయాలి, మీడియం వేడి మీద saucepan ఉంచండి, మరియు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉడకబెట్టిన పులుసు (అది 1 కప్పు గురించి ఇవ్వాలి), గుండ్లు విస్మరించు, మరియు అవసరమైన వరకు ప్రక్కన సెట్.
Coarsely ఒక బోర్డు మీద వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనె 1/4 కప్పుతో ఒక చిన్న సీఫాం ఉంచండి. చమురు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, వెల్లుల్లి జోడించండి, 2 నిమిషాలు saute, అప్పుడు టమోటాలు జోడించండి మరియు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి కు మసాలా, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చిన్న రంధ్రాలతో డిస్క్ను ఉపయోగించి, ఒక ఫ్లేమ్ప్రూఫ్ కాసేరోల్లోకి, ఒక ఆహారపు మిల్లు ద్వారా సాస్పాన్ యొక్క కంటెంట్లను పాస్ చేయండి. 15 నిమిషాలు ద్రవాన్ని తగ్గించడానికి తక్కువ వేడి మీద కాసేరోల్ను అమర్చండి.
ఇంతలో, స్క్విడ్ హరించడం మరియు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయు. తక్కువ వేడి మీద 1/4 కప్పు నూనె తో మరొక మధ్య తరహా ఆమ్లం ఉంచండి. చమురు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, స్క్విడ్ మరియు 5 నిమిషాలు saute జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్, మరియు స్క్విడ్ యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి, స్క్విడ్ టెండర్ వరకు 10 నుండి 20 నిముషాల వరకు రొయ్యలు ఉడికించాలి.
ఒక పెద్ద కుండ చల్లటి నీటితో వేయాలి మరియు రుచికి ముతక ఉప్పు వేయండి. స్క్విడ్ వండుతారు ఒకసారి, వేడినీరు జోడించండి మరియు 8 నుండి 11 నిమిషాలు ఉడికించాలి బ్రాండ్ ఆధారపడి: అంటే, సాధారణ అల్ dente కంటే 1 నిమిషం తక్కువ. పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు , మస్సెల్స్ మరియు క్లామ్లను ప్రవహించు, చల్లటి నీటితో వాటిని శుభ్రం చేసి, ఆలివ్ ఆయిల్ మిగిలిన 1/4 కప్తో పెద్ద స్కీలెట్లో ఉంచండి. అధిక వేడి మీద ఉంచండి, కవర్, మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఏ సమయంలో వారు తెరవాలి. (మూసివేయని ఏదీ విస్మరించండి.)
స్క్విడ్ తో రొయ్యలు వేసి, 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పాస్తా సిద్దంగా ఉన్నప్పుడు, మస్సెల్స్ మరియు క్లామ్స్తో స్కిల్లెట్కు బదిలీ చేయండి, రొయ్యలు మరియు స్క్విడ్ తో టమోటా సాస్ను కలిపి, బాగా కలపాలి మరియు సాస్ .
ఒక వేడెక్కినప్పుడు చేసే పళ్ళెం బదిలీ, మొత్తం పార్స్లీ ఆకులు చల్లుకోవటానికి, మరియు సర్వ్.
రెసిపీ మూలం: గియులియానో బుగియల్లి (సిమోన్ మరియు షుస్టెర్)
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 908 |
| మొత్తం కొవ్వు | 34 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 317 mg |
| సోడియం | 1,039 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 83 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 63 గ్రా |