నీటిని ఎలా పొందాలో? ఇది ఎటువంటి brainer వంటి ధ్వని, కానీ వివిధ వంటలలో చేయడానికి ఇది మరిగే నీరు అది ఎప్పుడూ వంటి సులభం కాదు. కొన్ని చిట్కాలు మీరు ఉడికించేందుకు ప్లాన్ చేస్తున్న గ్రీక్ రెసిపీ కోసం నీరు ఖచ్చితంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.
ది బేసిక్ "బోయిల్స్"
212 F వద్ద నీరు తింటారు మరియు ఇది కేవలం "నిజమైన" కాచు. మేము గ్రీకు వంటలో "నెమ్మదిగా వేయించు" పదాన్ని ఉపయోగిస్తాము.
- పూర్తి ఉపరితలం అంతటా నీటి బుడగలు ఉన్నప్పుడు పూర్తి నెమ్మదిగా వేయబడుతుంది, అయితే పూర్తి కాచు యొక్క ఉత్సాహం లేకుండా. బుడగలు సాధారణంగా పెద్దవిగా మరియు నెమ్మదిగా కదులుతున్నవి. నెమ్మదిగా కాచు ఉష్ణోగ్రత 205 ఎఫ్.
- ఒక పూర్తి కాచు, రోలింగ్ బాయిల్ లేదా నిజమైన కాచు 212 ఎఫ్ వద్ద సంభవిస్తుంది. కుండలో ఉన్న అన్ని నీటి బుడగలు వేగంగా కదిలే రోలింగ్ తరంగాలలో పాలుపంచుకున్నప్పుడు పూర్తి వేసి జరుగుతుంది. నీరు ఉత్సాహంగా బుడగలు మరియు ఆవిరిని ఇస్తుంది.
బాష్పీభవన వర్షం
ఇది ఒక "మృదువైన వేసి" అని పిలుస్తారు అయితే ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అన్ని వద్ద ఒక వేసి కాదు. గ్రీకు వంటలో, ఇది మొదట మరిగే ద్వారా చేరుకుంటుంది, తరువాత ఉష్ణాన్ని తగ్గించడం ద్వారా చిన్న బుడగలు చూడవచ్చు, సాధారణంగా తక్కువ ఉష్ణంలో ఉంటుంది.
బుడగలు మరియు బాష్పీభవన
బుడగలు స్వయంచాలకంగా నీటిని మరిగేలా చేస్తారా? సాంకేతికంగా, మరుగుతున్న నీరు అంటే 212 F ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంది మరియు ఇది ఆవిరితో ఉంటుంది. బుడగలు ఈ ఉష్ణోగ్రత బిందువుకు ముందు బాగా ఏర్పడతాయి, 160 F గా తక్కువగా ఉంటుంది.
వైపులా చుట్టూ చాలా త్వరగా వేడిగా వచ్చిన కుండలచే మోసపోకండి మరియు అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా బుడగలు చూపించడాన్ని ప్రారంభించండి. ఇది మరిగే ఏదైనా భాగానికి సరిపోయేది కాదు. ఇది కేవలం కుండ, "నా వైపులా మంచి మరియు వేడి పొందుతున్నాయి.
తాకే లేదు. "
నీటిని ఒక బాయిల్కి తీసుకురండి
నీటితో అధిక వేడెక్కడంతో, లేదా నెమ్మదిగా మీడియం వేడి మీద నీరు వస్తుంది. గ్రీకు వంటలో, నీరు చల్లగా మొదలవుతుంది. బొటనవేలు యొక్క సాధారణ నియమం నీటిలో ఆహారము లేకపోతే, అధిక వేడి కోసం వెళ్లి మరిగే బిందువుకు వీలైనంత త్వరగా చేరుకోవాలి.
గుడ్లు లేదా కొన్ని కూరగాయలు వంటి నీటిలో ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటే, తక్కువ వేడి మీద వేయడానికి దాన్ని తీసుకురావాలి. మార్గదర్శకత్వం కోసం వంటకాలను పరిశీలించండి.
పాస్తా కోసం బాష్పీభవన ఉప్పునీరు
పాస్తా వంటకాలు తరచూ పాస్తాను ఉడికించిన నీటిలో చేర్చడానికి కాల్ చేయండి. ఎంత నీరు? ఆ సాధారణ నియమం పాస్తా ప్రతి 1/4 పౌండ్ల కోసం ఒక కొలత గలదు. మీరు పాస్తా యొక్క ఒక పౌండ్ను తయారు చేస్తే, నీటిని 6 క్వార్ట్లకు పెంచండి. తగినంత నీటిని గమ్మి పాస్తాకు దారితీస్తుంది.
ఎంత ఉప్పు? సాధారణ నియమం నీటి ప్రతి కొలత కోసం 1 2/3 టీస్పూన్లు, మరియు కోషెర్ సముద్రపు ఉప్పు ఉత్తమం. నీరు పూర్తి వేసి వచ్చిన తరువాత ఉప్పు వేయండి. ఉప్పు కలుపుతూ వేసి వేగాన్ని తగ్గించవచ్చు. పాస్తాను జోడించే ముందుగా నీటితో పూర్తి కాయడానికి నీరు కావాలి.
పాస్తా కోసం మరిగే నీటికి ఉప్పును కలిపి రుచి మరియు రెసిపీ యొక్క విషయం. రెసిపీ దీనికి పిలుపునిచ్చినట్లయితే, మీరు ఒక కారణాన్ని కలిగి ఉంటారని అందరికీ తెలుసు. మీరు మీ సోడియం తీసుకోవడం చూస్తున్నట్లయితే, కేవలం రెసిపీలో తరువాత దానిని జోడించవద్దు మరియు కాలాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.
గుడ్లు బాష్పీభవన నీరు
ఈ మృదువైన, 5 మీడియం కోసం, మరియు 10 హార్డ్ కోసం 10 నిమిషాలు ఉడికించిన గుడ్లు పెరిగిన వారికి ఒక పెద్ద ఆశ్చర్యం. ఖచ్చితమైన ఉడికించిన గుడ్లు చేయడానికి, చల్లని నీటిలో ఒక పొరలో వాటిని ఉంచండి, కనీసం ఒక అంగుళం ద్వారా గుడ్లు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు వాడతారు.
కవర్ మరియు మీడియం వేడి మీద పూర్తి వేసి తీసుకుని. నీరు పూర్తిగా వేయించిన వెంటనే, వేడి నుండి కుండని తీసివేసి గుడ్లు పూర్తయ్యేంతవరకు కూర్చునివ్వండి. ఇది గుడ్డు యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా మృదువైన ఉడికించిన, లేదా 15 నుండి 18 నిమిషాలు హార్డ్-ఉడికించినందుకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉంటుంది.