గ్రీకు వంటకాలకు కోరెస్లీ టొమాటోస్ను కలుపుతారు
టొమాటో-ఆధారిత సాస్లు గ్రీక్ వంటలో ఇష్టమైనవి, మరియు అనేక వంటకాలను తడకగల టమోటాలు లేదా టమోటా పల్ప్ కోసం కాల్ చేస్తాయి. పక్కన ఉన్న రెసిపీను టాసు చేయకండి ఎందుకంటే అది చాలా కష్టంగా ఉంటుంది లేదా గట్టిగా కట్ చేసి పల్ప్ చేయటానికి బెదిరింపును, మరియు స్టోర్-కొన్న ఉత్పత్తిని ఆశ్రయించవద్దు. ఎండిపోయిన టమోటాలు సీజన్లో లేనప్పుడు తర్వాత టమోటాలను గట్టిగా చేసుకోవడంతోపాటు, తయారుగా ఉన్న గుజ్జు, పల్ప్ లేదా గుజ్జు, జ్యూస్ కొనుగోలు కంటే తక్కువ ఖరీదైనవి.
కఠినత: సులువు
సమయం అవసరం: ప్రతి టమోటా కోసం 1 నిమిషం గురించి
మీరు అవసరం ఏమిటి:
- పండిన టొమాటోలు
- ముతక కూరగాయల తురుము పీట
- నైఫ్
- గిన్నె
- స్ట్రైనెర్ (ఐచ్ఛికం)
- కప్ కొలిచే
ఇక్కడ ఎలా ఉంది:
- అందుబాటులో ఉన్న అత్యధికమైన టమోటాలు ఎంచుకోండి. ఒక టమోటా పక్వానికి వచ్చినప్పుడు దాని చర్మం మాంసం నుండి దూరంగా వస్తాయి.
- టమోటాలు నుండి కాండం కట్, అప్పుడు వారి వెడల్పు అంతటా సగం లో టమోటాలు కట్ - దిగువ మూలంగా కాదు. మీరు కావాలనుకుంటే విత్తనాలను తొలగించండి, ఇది గ్రీకు వంటలో ఆచారబద్ధంగా లేదు.
- టమోటో యొక్క మాంసం వైపు తగిలించు - చర్మం వైపు - ఒక ముతక కూరగాయల grater ఉపయోగించి. ఒక గిన్నె మీద లేదా తగరాన్ని గిన్నెలో లేదా కొలిచే కప్లో పట్టుకోండి, వీలైనంత చర్మంతో దగ్గరికి దెబ్బతీస్తుంది. చర్మం కిటికీలకు అమర్చే ఇల్లు లేదు. మీరు టమోటా ద్వారా గ్రిటర్ యొక్క ఉపరితలం అనుభూతి చేయగలరు ఎందుకంటే మీరు దగ్గరగా పొందడానికి చేసినప్పుడు మీరు తెలుసు ఉంటాం. ఈ పద్ధతి మీరు రసం మరియు పల్ప్ రెండు ఇస్తుంది.
- మీరు రసం చేయకూడదనుకుంటే లేదా రసం మరియు పల్ప్ వేరు వేయాలని అనుకుంటే, గుజ్జు లేదా కప్పు మీద స్టెయినర్ ఉంచండి, గుజ్జు లేదా గిన్నె గుండా చర్మానికి రసం కలిపేందుకు అనుమతిస్తాయి.
- టొమాటో తొక్కలను విస్మరించండి లేదా వాటిని స్టాక్లో ఉపయోగించుకోండి.
కొన్ని చిట్కాలు:
- మీ తుఫాను వివిధ పరిమాణాల రంధ్రాలు కలిగి ఉంటే, అతిపెద్ద వాటి కోసం లక్ష్యం.
- మీరు పల్ప్ లేదా పల్ప్ మరియు రసంను స్తంభింప చేయాలనుకుంటే, కేవలం ఫ్రీజర్ సంచులలో ఉంచండి.
- టమోటాకు వ్యతిరేకంగా మీ వేళ్లను వేసి ఉంచడానికి జాగ్రత్తగా ఉండండి మరియు టమోటాని త్రాగటం ప్రారంభించినప్పుడు వాటిని మూసివేయండి. ఇది రెండు ప్రయోజనాలకు ఉపయోగపడుతుంది. మీరు మీ అరచేతిలో నొక్కితే, మీరు మీ వేళ్లు ఎక్కడ ఉన్నారో ఆందోళన చెందుతారు. మీరు టమోటాని పట్టుకోవటానికి వాటిని ఉపయోగిస్తే మీ వేళ్ళను తగ్గించే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది మరియు మీరు చర్మం దగ్గరగా ఉన్నప్పుడు మీరు తురుము యొక్క ఉపరితలం అనుభూతి చెందుతారు. గాని మార్గం, పల్ప్ మరియు రసం వైపులా బయటకు squeezing మరియు మెస్ మేకింగ్ కాకుండా grater ద్వారా వెళ్ళి నిర్ధారించడానికి ఒత్తిడి కొంచెం వర్తిస్తాయి.
- మీరు దాన్ని తయారు చేసిన తరువాత పల్ప్తో ఏమి చేయగలరో ఎటువంటి ముగింపు లేదు. మీ సాస్ మీరు తయారుగా ఉన్న టమోటాలు కొనుగోలు చేస్తే, మరియు సమయం యొక్క ఒక తక్కువ పరిమాణం కలిగిన పెట్టుబడి కోసం కంటే మెరుగ్గా ఉంటుంది. టాప్ క్రోస్టినిస్ లేదా గ్రీక్ బ్రుస్చెట్టాకు గుజ్జును ఉపయోగించండి, దీనిని డాకోస్ లేదా కుకౌవాయా అని కూడా పిలుస్తారు. ఒక చిన్న ఆలివ్ నూనె, వినెగార్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రసంతో కలిపి వెనిగిపోండి.
- టమాటాలు ఒక పౌండ్ - వాటిని గురించి నాలుగు లేదా ఐదు - ఒక 14.5-ఔన్స్ చెయ్యవచ్చు పల్ప్ అదే మొత్తం ఇచ్చు ఉండాలి.