ఫ్రెష్ గ్రేప్ ఆకులు హార్వెస్ట్ మరియు ప్రిజర్వ్ ఎలా

మీ ద్రాక్షాతోటలో ద్రాక్షపదార్ధాలపై పెరుగుతున్నప్పుడు లేదా అడవిలో పెరుగుతున్న ద్రాక్షావల్లిలో మీకు ద్రాక్షారసాలకు ప్రాప్యత ఉ 0 టే మీకు రుచిగల నిధిని కలిగివు 0 టారు. గ్రేప్ ఆకులు గ్రీక్ వంటలో ప్రధానమైనవి. సాంప్రదాయక వంటకం ద్రాక్ష ఆకులు , లేదా "డాల్మాడెస్," గ్రీకు గృహాలు మరియు రెస్టారెంట్లలో పనిచేశాయి. ద్రాక్ష ఆకులు అపారమైన ఉన్నప్పుడు వసంత ఋతువు చివరిలో లేదా వేసవి ప్రారంభంలో ద్రాక్ష తాజా ఆఫ్ ద్రాక్ష ఆకులు ఎంచుకోండి. అప్పుడు, వాటిని గ్రీకు వంటకాలలో వాడండి లేదా తరువాత ఉపయోగం కోసం వాటిని భద్రపరచండి మరియు నిల్వ చేయండి.

గ్రేప్ ఆకులు తయారయ్యారు

మీ వాతావరణం మీద ఆధారపడి, వసంత ఋతువులో ద్రాక్ష ఆకులు (మే లేదా జూన్) ఎంచుకోండి. పురుగుమందులతో స్ప్రే చేయని ద్రాక్షల నుంచి మొత్తం ఉచిత ఆకులు, దెబ్బతినకుండా ఎంచుకోండి. ఆకులు ఒక లేత ఆకుపచ్చ రంగును ప్రదర్శిస్తాయి మరియు ఒక మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉండాలి. మొక్క ఎగువన కొత్త వృద్ధి క్రింద మరియు పండు దగ్గరగా ఉత్తమ పిక్స్ కోరుకుంటాయి. వాటిని నిలబెట్టుకోవటానికి, మొదటి మూడు ఆకులు వైన్ ముగింపులో ఏదైనా కొత్త పెరుగుదల తర్వాత వదిలి, తరువాత రెండు మూడు ఆకులు ఎంచుకోండి. ఆ తరువాత, తదుపరి కాండం కొనసాగండి.

గ్రేప్ ఆకులు మీ చేతి యొక్క అరచేతి పరిమాణం కనీసం ఉండాలి, ఒక నింపి చుట్టూ చుట్టడానికి తగినంత పెద్దది. సుల్తానా ద్రాక్ష (" థాంప్సన్ సీడ్లెస్ ") నుండి ఆకులు వంట కోసం ఖచ్చితమైనవి, ఎందుకంటే ఇవి ఇతర రకాలు కన్నా కఠినమైనవి మరియు మరింత సౌకర్యవంతమైనవి. అయినప్పటికీ, మీరు ఎంచుకున్న మొక్క విస్తృత తగినంత ఆకులు కలిగి ఉంటే, అది బాగా పనిచేయాలి.

ఫ్రెష్ గ్రేప్ ఆకులు బ్లాంచింగ్

బ్లాంచింగ్ కోసం ఆకులు సిద్ధం, ప్రతి ఆకు యొక్క కాండం కట్ ఒక పదునైన కత్తి లేదా కత్తెర ఉపయోగించండి.

అప్పుడు, చల్లటి నీటితో బాగా శుభ్రం చేయు.

ఒక teakettle లో, పాలిపోవు కు నీరు కాచు. ఒక కుండ లేదా భారీ గిన్నెలో మీ ఆకులు ఉంచండి, వాటిని ఉడికించి నీటితో కప్పాలి, ఆపై వాటిని రెండు నిమిషాలు కూర్చుని లేదా మృదువైనంత వరకు కూర్చునివ్వండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ఒక మరుగు కు నీటితో ఒక పెద్ద కుండ తీసుకుని, వేడిని ఆపివేయండి, ఆకులు వేసి, అదే సమయములో వాటిని కూర్చునివ్వండి.

పటకారు ఉపయోగించి, వేడి నీటితో మంచు మంచు స్నానంగా మారుస్తుంది. ఒకసారి చల్లని, కాలువ మరియు నీటిని పూర్తిగా తొలగించడం, ద్రాక్ష ద్రావణాన్ని కాగితం తువ్వాలతో పొడిచి, మీ ఇష్టమైన వంటకాల్లో వాటిని ఉపయోగించండి.

శీతల ఫ్రెష్ గ్రేప్ ఆకులు

మీరు ఆకులు పెంపకం మరియు తరువాతి రోజున వాటిని వాడాలని ప్లాన్ చేస్తే, గడ్డ కట్టడం కేవలం ఒక సంరక్షణా ఎంపిక. ఈ పద్ధతి కోసం, మీ ఆకులు కడిగి లేదా కడగడం లేదు. బదులుగా, ఒక పొడి కాగితపు టవల్ తో ఏ తేమను మరియు శిధిలాలను తుడిచివేయండి, మరొకదానిపై ప్రతి ఆకుని వేయండి మరియు ఒక రెగ్యులర్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఒక రెసిపీ కోసం అవసరమైన మొత్తాన్ని ప్యాకేజీ చేయండి. బ్యాగ్ నుండి మీరు వీలైనంత గాలిని తీసివేయండి, దానిని మూసివేయండి మరియు మీ ఆకులు ఫ్లాట్ స్తంభింపజేయండి. లోపల ఉన్న ఆకుల తేదీ మరియు సంఖ్యతో బ్యాగ్ని లేబుల్ చేయండి.

గ్రేప్ ఆకులు వాటిని కనీసం రెండు నెలల ఫ్రీజర్లో కట్టాలి. స్తంభింప చేసినప్పుడు వారు విచ్ఛిన్నం కానందున వాటిని ఉంచడానికి జాగ్రత్త వహించండి. మీ ఆకులు ఉపయోగించడానికి, కేవలం చల్లని నీటి కింద ఒక కోలాండర్ లో వాటిని కరిగించి మరియు బ్లాంచింగ్ లేకుండా వాటిని ఉపయోగించండి.

ఉప్పునీటిలో ఆకులు నిల్వచేయడం

ఫ్రెష్ ద్రాక్ష ఆకులు కూడా ఊరగాయలలో కూడా ఉంచుతారు. ఈ టెక్నిక్ కోసం, లేత యువ ఆకులు 2 నుండి 2 1/2 పౌండ్ల (లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) తో ప్రారంభించండి. మీ గడ్డ దినుసుని 1 పౌండ్ల కొసెర్ సముద్రపు ఉప్పు కలపడం ద్వారా 1 గాలన్ నీటిలో చేయండి.

ఉప్పునీరుతో మూడింట రెండు వంతుల పూర్తి నింపి, ఒక ఆకుపచ్చ సిలిండర్లోకి (సిగరెట్ లాగా) ప్రతి రోల్ని చుట్టండి, మరియు కూజాలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి, అన్ని పలకలను గట్టిగా కలిపేందుకు జాగ్రత్త వహించండి. ఆకుల అన్ని మూత పూర్తిగా ద్రవంలో మునిగిపోయేటట్లు, మూతకు మూత మీద మూత ఉంచండి. మిగిలిన మీ ఆకులు మరియు పాత్రలతో కొనసాగించండి. తేదీ మరియు ఆకులు సంఖ్య లోపల మీ పాత్రల లేబుల్ మరియు ఒక చల్లని, పొడి స్థానంలో వాటిని నిల్వ.

ఆకులు ఉపయోగించుటకు, ఒక రోజు ముందు జాడి నుండి వాటిని తొలగించు, చల్లని నీటితో వాటిని శుభ్రం చేయు, మరియు పాలిపోవు లేదా రెసిపీ ఆదేశాలు ప్రతి వాటిని సిద్ధం.

ఎండబెట్టడం గ్రేప్ ఆకులు

ఏదైనా చెత్తను తొలగించడానికి కాగితపు టవల్ తో మీ ఆకులని తుడిచివేయండి. ఒక సూది ఉపయోగించి, ద్రావణం ద్వారా ఒక థ్రెడ్ను నడుపుతుంది, ఇది కాండం అటాచ్మెంట్ పైనే ఉంటుంది. వాటిని చల్లారుటకు చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో ఆకులు వేలాడుతుంటాయి ( మూలికలు మరియు పువ్వులు ఎండబెట్టడానికి ఉపయోగించే పద్ధతికి సమానంగా).

ఎండబెట్టిన తర్వాత, ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో ప్యాక్ పుష్పాలను (ఇప్పటికీ ఒకదానితో ఒకటి కలిసి, ఒక రెసిపీ కోసం సరిపోతుంది) మరియు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం వాటిని నిల్వ ఉంచండి. మీరు ఉడికించేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, స్ట్రింగ్ ద్వారా బంచ్ పట్టుకుని 2 నుండి 3 నిమిషాలు వేడి నీటిలో ప్రతి ఆకుని ముంచండి. రంగు ఒక లేత ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారుతుంది. మీ రెసిపీలో దర్శకత్వం వహించండి.