వంకాయ తో క్లాసిక్ గ్రీక్ Moussaka - స్టెప్ బై స్టెప్

06 నుండి 01

Moussaka కావలసినవి సిద్ధం

గ్రీకులో: μουσακά, మూ- sah-KAH అని ఉచ్ఛరిస్తారు

• టెక్స్ట్ మాత్రమే వంటకం

Moussaka కూరగాయలు మరియు భూమి మాంసం పొరలు లో రూపొందించినవారు ఏ డిష్ ఉంటుంది, మరియు అదే లేదా ఇలాంటి పేర్లతో వంటకాలు ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాల్లో తయారు చేస్తారు. ఇతర గ్రీక్ సంస్కరణలు ఆర్టిచోకెస్, బంగాళాదుంపలు మరియు గుమ్మడి, లేదా కలయిక కోసం పిలుపునిచ్చాయి, కాని ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా తెలిసిన క్లాసిక్.

Moussaka సమయం మరియు స్థలం ఒక మంచి బిట్ పడుతుంది ఎందుకంటే, ఫ్రీజర్-సురక్షిత వంటలలో (ఒక సమయం-ఉపయోగం అల్యూమినియం చిప్పలు బాగా పని) ఉపయోగించి, రెసిపీ పెరుగుతున్న ప్రయత్నించండి మరియు తరువాత ఉపయోగం కోసం కొన్ని స్తంభింప. (ఫ్రీజ్ ఎలా)

తయారీ సమయం: 2 గంటల 30 నిమిషాలు
వంట సమయం: 45 నిమిషాల నుండి 1 గంట
దిగుబడి: సుమారు 8 సేర్విన్గ్స్

పాట్స్, చిప్పలు, పాత్రలు

• పెద్ద, భారీ-దిగువన వేయించడానికి పాన్ లేదా స్కీల్లెట్ కవర్
• 1 మీడియం సాస్పూన్ (బెచమల్ కోసం)
• 1 పెద్ద సున్నం (బెచమల్ కోసం)
• 2 చెక్క స్పూన్లు
• 1 మీడియం వేక్ (బెకామెల్ కోసం)
• 1 బేకింగ్ / వేయించు పాన్ సుమారు 10 x 16 x 3 అంగుళాలు

కావలసినవి

• 5-6 పెద్ద వంకాయలు
• సముద్రపు ఉప్పు
• ఆలివ్ నూనె
• 4 మీడియం ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
• గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె యొక్క 2 1/2 పౌండ్ల
• రసం (లేదా తయారుగా ఉన్న టమాటాలు) తో కత్తిరించి పక్వత టమాటోలు 3 కప్పులు
• వెల్లుల్లి 3 లవంగాలు, ముక్కలు
• 6-8 మొత్తం లవంగాలు
• 1/2 గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ టీస్పూన్ లేదా ఒక చిన్న స్టిక్ (సుమారు 1 అంగుళాల పొడవు విరిగిపోతుంది)
• గ్రౌండ్ మసాలా పొడి 1/8 టీస్పూన్
• 2 బే ఆకులు
• 1 కప్ తురిమిన కఫ్ఫోటోరీ చీజ్ (లేదా పెకోరినో)
• బ్రెడ్ 1 కప్పు
• పొడి ఎరుపు వైన్ 1/2 కప్పు
• Tomatopaste యొక్క 3 tablespoons
• తాజాగా మిరియాలు
• జున్ను లేదా బేకామెల్ ప్రాథమిక బేకామెల్ యొక్క 6 కప్పులతో బేకామెల్

02 యొక్క 06

వంకాయ సిద్ధం

క్రింద నుండి moussaka బిల్డ్:

ఎగరవేసినది సిద్ధం

వంకాయల కడగడం మరియు కాండంను తొలగించండి. 1/2-inch వైడ్ స్ట్రిప్స్ పొడవాటికి కత్తిరించండి, అంగుళాల మధ్య, అన్ని వంకాయ చుట్టూ, తర్వాత వంకాయను 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి.

ఒక పెద్ద గిన్నెలో లేదా ఒక ట్రేలో ముక్కలను ఉంచి, ఉప్పుతో స్వేచ్ఛగా చల్లుకోవడమే మరియు వాటిని 30 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. బాగా శుభ్రం చేయు, కాలువ, మరియు పొడి పేటెంట్.

ఆలివ్ నూనెతో ఇరువైపులా తేలికగా బ్రష్ ముక్కలు చేసి, వాటిని బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద పెడతారు. తొలగించు మరియు చల్లబరుస్తుంది ప్రక్కన సెట్.

గమనిక: మీరు ఇంతకు ముందే ఎన్నడూ నిర్ధారించకపోతే, వంకాయను ఉప్పుకు ఇవ్వడానికి రెండు కారణాలు ఉన్నాయి: (1) ఏదైనా చేదును తొలగించడానికి, మరియు (2) కొన్ని సహజ ద్రవాలను గ్రహించడానికి.

03 నుండి 06

మాంసం సాస్ సిద్ధం

మాంసం సాస్ సిద్ధం

తక్కువ వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ లేదా స్కిల్ట్.

పాన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె వేసి మీడియం తక్కువగా వేడిని పెంచండి. వారు అపారదర్శక వరకు ఒక చెక్క స్పూన్ తో ఉల్లిపాయలు Sauté, మాంసం జోడించండి మరియు తేలికగా వేగి వరకు sauté కొనసాగుతుంది. టమోటాలు, 1/2 బ్రెడ్, ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి, దాల్చినచెక్క, బే ఆకులు, మసాలా పొడి, వైన్ మరియు టమోటా పేస్ట్ బాగా కలిపి కలపాలి. వేడి, కవర్, మరియు అన్ని ద్రవ శోషించబడే వరకు ఒక గంటకు 45 నిమిషాల వరకు తగ్గించండి. పాన్లో ఇప్పటికీ ద్రవం ఉంటే, మిశ్రమం వీలైతే పొడిగా ఉంటుంది, అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి గందరగోళాన్ని ఉంచుతుంది. పొడిగా ఉన్నప్పుడు, బే ఆకులు మరియు దాల్చిన చెక్క స్టిక్ (ఉపయోగించినట్లయితే) తొలగించండి మరియు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు సాస్ సెట్ చేయబడదు.

04 లో 06

బెకామెల్ సాస్ చేయండి

బీచెమ్ సాయుక్ని తయారు చేయండి

సాస్ను ఉడుకుతున్నప్పుడు, బేకామెల్ జున్ను లేదా ప్రాథమిక బేచామాల్ యొక్క 6 కప్పులు, కవర్ చేసి, పక్కన పెట్టండి.

350 ° F (180 ° C) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.

05 యొక్క 06

బెచమెల్ సాస్ & జున్ను టాపింగ్ చేర్చు

మౌసాకా నిర్మించు

తేలికగా నూనె బేకింగ్ పాన్ మరియు మిగిలిన బ్రెడ్ తో దిగువ చల్లుకోవటానికి. బ్రెడ్ మీద వంకాయ ముక్కలు ఒక పొర ఉంచండి (ఇది ఓవర్లాఫ్ కు సరే) మరియు పైన సమానంగా మాంసం మిశ్రమం వ్యాప్తి. మిగిలిపోయిన వంకాయ ముక్కలతో కప్పబడి, పైభాగానికి సమానంగా బేకామెల్ సాస్ను పోయాలి.

30 నిమిషాలు 350 ° F (180 ° C) వద్ద రొట్టెలుకాల్చు, పైన ఉన్న జున్ను చల్లుకోవటానికి, మరియు బంగారు గోధుమ వరకు మరొక 15 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

06 నుండి 06

మౌసాకా, సర్వ్ రెడీ

పొయ్యి నుండి moussaka తొలగించు మరియు 20-30 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. మౌసాకా సాంప్రదాయకంగా వెచ్చని, వేడిగా కాదు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా తింటారు. అనేక గ్రీకు వంటకాల వలె, ఇది మరుసటి రోజు కూడా మంచిది.

గమనికలు:

• Moussaka బెకామెల్ వరకు తయారు మరియు రాత్రిపూట శీతలీకరించిన చేయవచ్చు. తరువాత రోజు, bechamel తయారు, పైన పోయాలి, మరియు దర్శకత్వం వంటి ఉడికించాలి.
• ఇది పూర్తిగా ఘనీభవించి చల్లబడి, అప్పుడు స్తంభింప చేయవచ్చు. ఒక 350 ° (175-180 ° C) పొయ్యిలో పొయ్యిని మరియు మళ్లీ వేడి చేస్తుంది.

అందిస్తున్న సలహాలను:

మౌ ssaka సాంప్రదాయకంగా చాలా పెద్ద ముక్కలు పనిచేశారు మరియు అది ఒక భారీ డిష్ ఉంది. ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్, కరకరలాడే రొట్టె, పొడి ఎర్ర వైన్తో సర్వ్ చేయండి. ఎవరైనా డెజర్ట్ కోసం గది కలిగి ఉంటే, ఒక పండు sorbet లేదా పండు తో జున్ను తీపి గమనిక ముగింపు ఒక కాంతి మార్గం.