ఇది ఎన్నో పనికిరాని గొడ్డు మాంసం చక్ లేదా దిగువ రౌండ్తో తయారైన క్లాసిక్, పాత-శైలి స్విస్ స్టీక్ రెసిపీ. స్టీక్ భాగం, tenderized, అప్పుడు ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు తో కాల్చిన ఉంది.
మీరు మృదువైన స్టీక్ను మరియు మెత్తగా ఉపయోగించుకోవచ్చు. మీరు సన్నని స్టీక్స్ను ఉపయోగిస్తే, తేలికగా పిండి మరియు పౌండ్లతో పూర్తిగా నడపడం.
డిష్ అనేక బహుమతులు చాలా బహుముఖ ఉంది. రెసిపీ క్రింద ఉన్న వైవిధ్యాలను చూడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 నుండి 3 పౌండ్ల ఎముకలేని
- చక్ స్టీక్ (లీన్, లేదా రౌండ్ రౌండ్)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 3/4 కు 1 కప్ పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 3 నుండి 4 tablespoons కూరగాయల నూనె
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (భాగాలుగా మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 1 పెద్ద (28-ఔన్స్) టమోటాలు (పక్కాగా, కత్తిరించి)
- ఐచ్ఛికం: 1 tablespoon నీరు కలిపి 1 tablespoon పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 325 F (165 C / గ్యాస్ 3) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- స్టీక్ నుండి కొవ్వును ట్రిమ్ చేసి 6 ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ మాంసం మరియు బాగా చూర్ణం కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. మాంసం సుత్తితో స్టీక్స్ మరియు పౌండ్ల మీద మరింత పిండిని చల్లండి. ఎక్కువ పిండిని ఉపయోగించడం వరకు, పిండి మరియు పౌండ్లను తిరగండి.
- మీడియం వేడి మీద భారీ, భారీ ఓవెన్ప్రూఫ్ స్కిల్లెట్ లేదా డచ్ పొయ్యిని వేడి చేయండి. పాన్ కు కూరగాయల నూనె 3 tablespoons జోడించండి.
- చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ధూమపానం కాకపోతే, ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయను జోడించండి. కుక్, ఉల్లిపాయ అపారదర్శక మరియు తేలికగా వేగి వరకు గందరగోళాన్ని. ఒక స్లాట్డ్ చెంచా తో డిష్ ఉల్లిపాయ తొలగించండి.
- పాన్ దిగువ కవర్ చేయడానికి అవసరమైతే పాన్కి నూనె మరొక టేబుల్ జోడించండి.
- అవసరమైతే బ్యాచ్లలో పని, వేడి నూనె లో స్టీక్స్ ఉంచండి
- స్టీక్ల మీద ఉల్లిపాయను ఉంచండి, టొమాటోలు వేసి, ఆపై 1 1/2 నుండి 2 గంటల వరకు పాన్ మరియు రొట్టెలు వేయాలి, లేదా స్టీక్స్ టెండర్గా ఉంటాయి.
- స్టీక్, టొమాటో, మరియు ఉల్లిపాయలను వేడిగా అందించే పళ్ళెం కు తీసివేయండి.
- సాస్ చాలా సన్నగా ఉంటే, మీడియం వేడి మీద పాన్ ఉంచండి. 1 టేబుల్ చల్లటి నీటితో పిండి 1 tablespoon చేర్చండి. ఎటువంటి నిరపాయ గ్రంథులు మిగిలిపోయే వరకు కదిలించు ఉడకబెట్టడం సాస్ లోకి కదిలించు మరియు మందమైన వరకు, గందరగోళాన్ని, కుక్.
- స్టీక్, టొమాటో, మరియు ఉల్లిపాయల మీద సాస్ను పోయాలి.
బేధాలు
- ఉడికించిన టొమాటోలు యొక్క 2 డబ్బాలు (14.5 ఔన్సుల ప్రతి) తో టమోటా యొక్క పెద్ద కట్ను భర్తీ చేయండి.
- ఉల్లిపాయ మిశ్రమానికి 1 ముక్క కట్ వెల్లుల్లిని జోడించండి.
- టమోటాలు జోడించే ముందు స్టీక్లకు 1 మీడియం లేదా పెద్ద ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి లగ్జన్ను జోడించండి.
- ఒరేగానో మరియు టెలీపూన్ లేదా రెండు సెలెరీ రేకులు యొక్క డాష్తో సాస్ సీజన్.
- పిండి లేకుండా ఒక మందమైన సాస్ కోసం టమోటోతో కలిపి 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్ జోడించండి.
- మీ టమోటాలు చాలా జ్యుసి కాదు, మరియు మీరు మరింత సాస్ కలిగి ఉండాలనుకుంటే, టమోటో రసం లేదా తక్కువ సోడియం గొడ్డు మాంసం యొక్క టమోటా రసం 1/2 కప్పు గురించి జోడించండి.