పాక కళలలో, ఒక చెత్త గుడ్డు అది చిన్న ముక్కగా పగులగొట్టడం ద్వారా వండుతారు, ఇది పాక్షికంగా నిమ్మరసం (లేదా బైన్-మేరీ ) లో చాలా నిమిషాలు నిమజ్జనం చేయబడుతుంది.
ఒక coddled గుడ్డు, దాని పేరు సూచించిన విధంగా, సున్నితమైన వంట ఉపయోగించి తయారు, మరియు సరిగ్గా చేసినప్పుడు పూర్తయింది గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన కొద్దిగా runny ఉండాలి ఉన్నప్పుడు పగలని. ఈ విషయంలో అది దంతమూ గుడ్డులాగా ఉంటుంది .
కాడ్డెడ్ గుడ్లు నెమ్మదిగా వండుతారు
వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, ఒక గుడ్డు గుడ్డును నేరుగా వంట ద్రవంలో ఉడికించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు, బదులుగా ఒక చిన్న చెడ్డులో (సాధారణంగా ఒక చిన్న ramekin) ఒక coddled గుడ్డు వండుతారు.
మీరు డిష్ యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి, అదే డిష్ లో ఒకటి లేదా రెండు గుడ్లు ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
Coddled గుడ్లు సిద్ధం అత్యంత సాధారణ మార్గం ఓవెన్లో ఉంది. ఓవెన్లో ఉత్పత్తి చేయబడిన పరోక్ష వేడి, సున్నితమైన వంట కోసం ఒక చెత్త గుడ్డు అవసరమవుతుంది. నీటి స్నానం ద్వారా తయారయ్యే ఆవిరి గుడ్డి ఉపరితలం ఉడికించటానికి సహాయపడుతుంది.
Coddled గుడ్లు కాల్చిన గుడ్లు పోలి ఉంటాయి గమనించండి, వ్యత్యాసం తో నీటిలో స్నానం లేకుండా కాల్చిన గుడ్లు పొయ్యి లో ఒక డిష్ లో వండుతారు ఉండటం.
మీరు స్టవ్ మీద వేయించిన గుడ్లు ఉడికించాలి చేయవచ్చు. దీన్ని ఉత్తమ మార్గం రెండు బర్నర్లు అంతటా వేడి నీటి నింపిన ఒక వేయించు పాన్ ఉంచడానికి ఉంటుంది. నీటిని ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, అప్పుడు బుడగలు అస్తమయ్యే వరకు వేడిని తగ్గిస్తాయి. అప్పుడు పాన్ లో రామేకిన్లు ఉంచండి (నీటితో బాటు రమేకిన్స్ వైపుకు రావాలి), పాన్తో కవర్ చేసి గుడ్లు వేసేవరకు ఉడికించాలి.
కాడ్డెడ్ గుడ్లు అచ్చుపోసిన గుడ్లుతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కూడా బైన్-మేరీలో వండుతారు, కానీ అలంకరించిన ఆకృతిలో ఉన్న వంటలలో, ఆపై డిష్ నుండి మారి, తాగడానికి ఒక పావురం మీద పనిచేస్తాయి.
Coddled గుడ్లు ramekin లో వడ్డిస్తారు అయితే.
Coddled మరియు అచ్చు గుడ్లు మధ్య మరొక వ్యత్యాసం coddled గుడ్లు ramekin లోకి మొత్తం పగుళ్లు అయితే, అచ్చు గుడ్లు వంట ముందు ఇతర పదార్ధాలను మొదటి మరియు మిశ్రమంగా కొట్టిన చేయవచ్చు.
రెండు సందర్భాల్లో, డిష్ లోపలికి వెన్న లేదా నూనెతో (ప్రత్యేకంగా మలచిన గుడ్లు విషయంలో) అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి ఇది చాలా ముఖ్యం.
కాడ్డెడ్ ఎగ్స్ సెమీ-సాఫ్ట్
సాధించిన దాతృత్వం యొక్క స్థాయి గుడ్డు వండుతారు ఎంతకాలం ఆధారపడి ఉంటుంది. కానీ "coddle" అనే పదం సూచించినప్పుడు, ఇది ఒక సున్నితమైన వంట పద్ధతి, ఫలితంగా ఒక మృదువైన ఆకృతిలో ఫలితంగా, ఒక పచ్చసొన కనీసం పాక్షికంగా ముద్దగా ఉంటుంది (వైట్ మాత్రం ద్రవంగా ఉండకూడదు). ఇది ఉష్ణోగ్రతను బట్టి 6 నుండి 10 నిముషాల వరకు ఎక్కడైనా పట్టవచ్చు.
Coddled గుడ్లు సిద్ధం చేసినప్పుడు, ఇతర పదార్ధాలను కూడా తరిగిన హామ్ లేదా బేకన్, ఉల్లిపాయలు, బఠానీలు, జున్ను, మూలికలు మరియు వంటి ramekin లో చేర్చవచ్చు. అదనంగా, ramekin కాకుండా వెన్న కంటే ఆలివ్ నూనె తో రుద్దుతారు చేయవచ్చు. Coddled గుడ్లు కొన్నిసార్లు గుడ్లు en cocotte గా సూచిస్తారు.
సంవత్సరాలుగా, coddled గుడ్లు క్లాసిక్ సీజర్ సలాడ్ వంటకం లో ఒక సంప్రదాయ పదార్ధం ఉన్నాయి. అయితే ఆధునిక కాలంలో, సీజర్ సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ ముడి గుడ్డు పచ్చికతో తయారు చేయబడింది.