రెండు సాధారణ బేకింగ్ నిబంధనలను నిర్వచించడం
పిండి మరియు పిండి మిశ్రమాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి కొన్నిసార్లు పిండి మరియు పిండి కొన్నిసార్లు తప్పుగా ఉపయోగిస్తారు. రెండు మరియు ప్రతి బేకర్ సరిగ్గా ప్రతి పదం నిర్వచించలేరు మధ్య ఒక విలక్షణ తేడా ఉంది. మీ బేక్ సమ్మేళనంలో మీ ద్రవ పదార్థం అలాగే మీ కాల్చిన పదార్ధాలను కలపడం మరియు రూపొందించడంలో పద్ధతి ఎంత ఉంటుందో అది నిర్ణయిస్తుంది.
ఇది బాటర్ లేదా డౌ?
వంట పరంగా, కొట్టు పదానికి రెండు నిర్వచనాలు ఉన్నాయి:
- పిండి, గుడ్డు, మరియు పాలు లేదా నీరు కలిపి ఒక చెంచా నుండి పోస్తారు లేదా తొలగించటానికి తగినంత సన్నని. ఈ కేక్ మరియు పాన్కేక్ లేదా ఊక దంపుడు పిండిలో ఎక్కువ భాగం కుకీ బ్యాటర్లను కలిగి ఉంటుంది.
- తరచుగా రొట్టె మరియు గుడ్డుతో కూడిన రొట్టెతో కూడిన ఒక పూత, ఇది వేయించడానికి ఉద్దేశించిన ఆహారంకు వర్తించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, లోతైన వేయించిన చేప తరచుగా దెబ్బతింది.
డౌ అనే పదం వేరొక అర్థాన్ని కలిగి ఉంది:
- ఎక్కువగా పిండి లేదా 'భోజనం' మరియు ఒక ద్రవ (తరచుగా పాలు మరియు / లేదా నీరు) మిశ్రమాన్ని కత్తిరించే లేదా గాయపర్చడానికి తగినంత గట్టిగా ఉంటుంది. ఇది చాలా కాల్చిన రొట్టెలు మరియు రోల్స్ మరియు కొన్ని చుట్టిన కుకీలను వర్తిస్తుంది.
ఈ రెండు నిర్వచనాలతో, పిండి మరియు డౌ మధ్య వ్యత్యాసం డౌ చాలా మందపాటి అయితే పిండి సన్నగా ఉందని మేము స్పష్టంగా చూడవచ్చు. ప్రతి రకం బేకింగ్ మిశ్రమాన్ని కలపడానికి ఉపయోగించే పద్ధతులలో ఇది నాటకాలు.
మిక్సింగ్ బ్యాటర్ అండ్ డౌ
మేము పిండి సన్నని మరియు సులభంగా బేకింగ్ షీట్ లేదా పాన్ లో కురిపించింది లేదా spooned చేయవచ్చు తెలుసుకున్నాను. ఒక కొట్టు యొక్క స్థిరత్వం మీరు ఎందుకు చెయ్యవచ్చు - ఎక్కువ సమయం - ఒక విద్యుత్ మిక్సర్తో కొట్టారు. ఈ విధానం యొక్క త్వరిత పనిని చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఘన నిష్పత్తికి ద్రవం సమతుల్యమవుతుంది ఎందుకంటే దాదాపు ఏ మిక్సర్ను నిర్వహించగల ఒక తేలికైన మిశ్రమాన్ని సృష్టించడం.
మీరు చాక్లెట్ చిప్స్ వంటి ఘన పదార్థాలను జోడించినప్పుడు మిక్సర్ సహాయంతో మిక్సింగ్ బ్యాటర్లకు మాత్రమే మినహాయింపు. చిప్స్ లో 'బీట్' చేయడానికి ప్రయత్నించిన ఏదైనా బేకర్ ఇది మిక్సర్కు తరచూ ఎక్కువగా ఉంటుంది. మీరు అలా ప్రయత్నించినట్లయితే మీరు మిక్సర్ యొక్క మోటరాన్ని కాల్చివేస్తారు. మీ పిండి రెసిపీ ఏదైనా మూలవస్తువులో 'కదిలించు' అని చెప్పినట్లయితే, మంచి కారణం ఉంది మరియు మీరు సలహాను అనుసరించాలి.
మరొక వైపు, ఒక డౌ మందంగా ఉంటుంది మరియు సగటు పిండిలో కనిపించే ద్రవ మొత్తం సమీపంలో ఎక్కడా లేదు. రొట్టె డౌలను తయారు చేస్తున్నప్పుడు, అది ఒక వాణిజ్య-గ్రేడ్ లేదా మందపాటి పిండిని నిర్వహించగల మోటార్ (మీ సూచనల మాన్యువల్ ను తనిఖీ చేయగలదు) తప్ప ఒక ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
రొట్టె డౌ తరచుగా చేతి చెక్కతో ఒక చెక్క చెంచాతో కలుపుతారు ఎందుకు ఈ ప్రధాన కారణం. ఒకసారి తగినంత పిండి జోడించబడి, డౌ కదిలించడానికి చాలా గట్టిగా మారుతుంది, మిక్సింగ్ విధానాన్ని ముగించి మెత్తగా పిండి వేయుట.
షేపింగ్ బ్యాటర్ మరియు డౌ
పిండి మరియు డౌ మధ్య చివరి వ్యత్యాసం తుది కాల్చిన మంచి ఆకారం ఎలా ఏర్పడుతుంది. అధిక ద్రవ పదార్థం కారణంగా, కొట్టు తరచుగా చేతితో ఆకారంలో ఉండకూడదు.
కేక్ మరియు మఫిన్ బ్యాటర్లు చాలా సన్నగా ఉంటాయి మరియు ఆకారం సృష్టించడానికి బేకింగ్ పాన్ రూపంపై ఆధారపడతాయి.
డ్రాప్ డబ్బాలు మరియు పిండి మధ్యలో ఉంటాయి. వారు కేక్ బాటెర్ల కంటే మందంగా ఉంటాయి మరియు బేకింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో వ్యాపించి, చదును చేస్తుంది. పిండి యొక్క బంతిని మినహాయించి ఎటువంటి నిర్దేశిత ఆకారం లేదా రూపం లేదు (ఇది తరచుగా డౌ అని పిలుస్తారు).
విరుద్ధంగా, డౌ తరచుగా చేతితో ఆకారంలో ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది చాలా గట్టిగా ఉంటుంది. ఇది వారి రొట్టె ఆకారాన్ని ఎంచుకోవడానికి బేకర్ ఎక్కువ స్వేచ్ఛను ఇస్తుంది.
- మీరు ఒక రౌండ్లో 'ఉచిత-రూపాన్ని' రొట్టె చేయవచ్చు లేదా ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార రొట్టెని బేకింగ్ షీట్లో స్వేచ్ఛగా వ్యాప్తి చేయడానికి అనుమతించవచ్చు. ఇది రొట్టె మరింత నిపుణులైన బేకరీ రూపాన్ని అందిస్తుంది.
- మీరు రొట్టె పిండిని బ్రెడ్ లేదా బ్రెడ్ స్టిక్స్లో కత్తిరించవచ్చు.
చుట్టిన కుకీ డౌ మరియు బిస్కెట్లు తరచూ ఆకారంలోకి కట్తాయి. చాలా తీపి బ్రెడ్ రోల్స్ చేతితో ఆకారంలో ఉంటాయి, కానీ పాన్ యొక్క భుజాలను వాడకం కోసం ఉపయోగిస్తారు.