క్లారిఫైడ్ బట్టర్ హౌ టు మేక్

06 నుండి 01

అన్సలట్ వెన్నతో ప్రారంభం అవుతుంది

మీరు ఒక ఫాన్సీ రెస్టారెంట్లో ఎప్పుడూ ఎండ్రకాయలున్న విందును ఆస్వాదించి ఉంటే, బహుశా మీరు వెన్ననిచ్చిన వెన్నని ఇచ్చారు, కాని అది సరిగ్గా ఏమిటి? మొత్తం వెన్న మూడు రకాలైన తయారు: కొవ్వు, శాతం నీరు, మరియు పాల ప్రోటీన్లు. పాలు ప్రోటీన్లు మరియు నీరు మొత్తం వెన్న నుండి తీసివేయబడిన తరువాత మిగిలివున్న అపారదర్శక బంగారు పసుపు రంగు పళ్లరసం స్పష్టంగా వెన్న.

దీనిని చేయటానికి కొన్ని కారణాలున్నాయి. ఒక విషయం కోసం, స్పష్టమైన వెన్న sautéing కోసం గొప్ప ఎందుకంటే ఇది సాధారణ వెన్న వంటి సులభంగా బర్న్ లేదు. ఇది వెన్న పొగకు కారణమయ్యే పాలు ప్రోటీన్లు, కానీ స్పష్టంగా వెన్నతో, మీరు వేడిని వేడిచేసుకోవచ్చు. సాధారణ వెన్న సుమారు 350 ° F వద్ద పొగ మొదలవుతుంది, అయితే స్పష్టం వెన్నను కనీసం 450 ° F కు వేడి చేస్తుంది, దాని పొగ బిందువుకు ముందు.

ఇది మొత్తం వెన్న కంటే ఎక్కువ పొడవు జీవితాన్ని కలిగి ఉంది, మళ్లీ పాడు చేసే పాలు ప్రోటీన్లు ఎందుకంటే.

మీ సొంత స్పష్టం వెన్న తయారు చాలా సులభం. ప్రారంభించడానికి, తక్కువ వేడి మీద భారీ-అడుగున saucepan లో unsalted వెన్న ఒక స్టిక్ లేదా రెండు శాంతముగా కరుగుతాయి.

02 యొక్క 06

మిల్క్ సోలిడ్స్ వేరు వేరు

వెన్న కరుగుతున్నప్పుడు, మీరు ఉపరితలం పెరుగుతున్న నురుగు పొర చూస్తారు. బుడగలు వెన్న యొక్క నీటిని మరిగేవి, మరియు తెలుపు అవశేషాలు పాలు మాంసకృత్తులు మరియు నీటి నుండి వేరుచేసే పాల ప్రోటీన్లు.

మీరు ఎప్పుడైనా పాలు వండుతారు మరియు అది కరుకుగా ఉంటే, అది అదే విషయం. పాలు ఘనపదార్థం ఎమల్షన్ నుండి వైదొలిగినప్పుడు క్యారింగ్లింగ్ జరుగుతుంది, ఎందుకంటే వేడి లేదా నిమ్మ రసం వంటి ఆమ్ల పదార్ధాల పరిచయం.

03 నుండి 06

స్కిమ్ ది ఫోమ్ అండ్ మిల్క్ సోలిడ్స్

వెన్న ఆరబెట్టడం కొనసాగుతున్నప్పుడు, ద్రవీకృత వెన్న యొక్క ఉపరితలం నుండి నురుగు మరియు పాలు ప్రోటీన్లను రుద్దడానికి ఒక పెద్ద గోధుమ రంగును ఉపయోగించండి. నురుగు అవశేషం కింద స్పష్టమైన, బంగారు ద్రవం గమనించండి. ఇది నెయ్యి తయారీకి ఇది భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇందులో పాలు ఘనపదార్థాలు దిగువకు స్థిరపడి కొద్దిగా గోధుమ రంగులోకి మారతాయి. ఇది నెయ్యికి ఒక నట్టి రుచిని జతచేస్తుంది, ఇది చెడు కాదు, కానీ మీరు స్పష్టమైన వెన్న కోసం ఏమి కాదు.

04 లో 06

మిల్క్ సోలిడ్స్ పక్కన పెట్టండి

వెన్న కోసం ప్రత్యేక గిన్నె ఉంచండి, నురుగు పాలు ఘనపదార్థాలు మీరు చర్మాన్ని ఇతర ఆహార పదార్ధాలకు వాడవచ్చు. ఇది ఒక విషయం కోసం, పాప్ కార్న్ న అద్భుతమైన ఉంది. మీరు దీనిని మెత్తని బంగాళాదుంపలలో చేర్చవచ్చు లేదా వండిన కూరగాయలు లేదా చేపలు, లేదా పాన్కేక్లు, వాఫ్ఫల్స్ మరియు వంటి వాటికి కూడా సేవలను అందించవచ్చు.

05 యొక్క 06

స్కిమ్మింగ్ మరియు మెల్లమెల్లింగ్ కొనసాగించండి

కొన్ని నిమిషాల్లో, మీరు పాలిష్, పసుపు బటర్లను వదిలి, పాలు ఘనపదార్థాల నుండి తీసివేసి ఉంటారు.

క్లారిఫైడ్ వెన్న ఉపయోగించటానికి మార్గాలు

వివరణాత్మక వెన్న కోసం మరొక ఉపయోగం సాస్లను తయారు చేస్తోంది, ప్రత్యేకించి వెన్న ఆధారిత ఎమల్సిఫైడ్ సాస్లు హాలండాయిస్ మరియు బెరనేసిస్ వంటివి . సాధారణ వెన్నలో ఉన్న నీరు ఎమల్షన్ ను అస్థిరపరచడానికి మరియు విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి. స్పష్టంగా వెన్న, నీరు తొలగించి, ఈ సమస్య తొలగిస్తుంది.

06 నుండి 06

వేడి నుండి తొలగించు వెన్న తొలగించండి

స్పష్టంగా వెన్న సాధారణ వెన్న వంటి సులభంగా పాడుచేయటానికి లేదు, కాబట్టి మీరు చాలా కాలం పాటు ఉంచుకోవచ్చు. ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు, ఒక చల్లని ప్రదేశం పొయ్యి పక్కన ఖచ్చితంగా కాదు, ఖచ్చితంగా. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, కాంతి మరియు ఆక్సిజన్కు దీర్ఘకాలం ఎక్స్పోజ్ చేయడం వలన కొవ్వులు మృదులాస్థికి కారణమవుతాయి కాబట్టి, గట్టిగా అమర్చిన మూతతో ఒక అపారదర్శక కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.