మీరు హాట్ పాన్ కావాలా త్వరగా ఫుడ్ కుక్స్ కావాలి
Sauté అనే పదాన్ని ("saw-tay" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) పొడి-వేడి వంటని సూచిస్తుంది, ఇది చాలా వేడిగా ఉన్న పాన్ మరియు చాలా చిన్న కొవ్వును ఆహారాన్ని త్వరగా ఉడికించడానికి ఉపయోగిస్తుంది. ఇతర పొడి-వేడి వంట పద్ధతులు మాదిరిగా , ఆహారాన్ని ఉపరితలం బ్రౌన్స్ చేసి బ్రష్లు మరియు సంక్లిష్ట రుచులు మరియు సుగంధాలను అభివృద్ధి చేస్తుంది.
పానీయం చాలా వేడిగా ఉండటానికి ముఖ్యమైనది, అప్పుడు కొవ్వు (వెన్న లేదా నూనె) జోడించండి మరియు పాన్కి ఆహారాన్ని జోడించే ముందు, దానిని వేడిగా చేసుకోనివ్వండి.
ఉపరితల గోధుమ రంగు సమానంగా ఉంటుంది కాబట్టి ఈ వేడి కొవ్వు కోట్ ఆహారాన్ని సహాయపడుతుంది.
పాన్ ఓవర్లోడింగ్ లేదా ఎక్కువ దూరం నివారించడం మరొక కీ. ఆహారపు కావలసిన బ్రౌనింగ్ సాధించడానికి, పాన్ వంట ప్రక్రియ మొత్తం వేడిగా ఉండవలసిన అవసరం ఉంది. పాన్లో చాలా ఎక్కువ ఆహారం వేడిని వెదజల్లుతుంది, ఆహారాన్ని ఆవిరి లేదా కాయెట్ కాకుండా కరిగేలా చేస్తుంది.
చివరగా, మీరు sauté, మీరు ఆహార కదిలే ఉంచాలని. Sauté అనే పదానికి ఫ్రెంచ్ లో "జంప్" అని అర్ధం. పాన్లో ఆహారాన్ని త్రోసిపుచ్చడం లేదా తిప్పడం అనేది ఉడుకుతుంది, కానీ పాన్ వేడిగా ఉంచుతుంది.
ఆహారాన్ని కదిలించేటట్లు ముఖ్యమని చెప్పడం వలన వేడి అంశం ఒక చల్లని వస్తువును కలుసుకున్నప్పుడు, వారి ఉష్ణోగ్రతలు చివరకు మధ్యలో కలుస్తాయి. వేడి విషయం చల్లగా ఉండగా చల్లని విషయం వెచ్చగా పెరుగుతుంది.
ఎలా పనిచేస్తుంది
దీనికి ఉదాహరణగా, ఆకుపచ్చ బీన్స్ వంటలో పాన్ ను ఊహించండి. పాన్ దిగువన ఉన్న బీన్స్, వేడి మూలంతో సన్నిహితమైనవి, మంచివి మరియు వేడిగా ఉంటాయి, కాగా అవి పైకి ఎక్కేవి, అవి గాలికి గురవుతాయి, చల్లగా ఉంటాయి.
మరియు ఎక్కువ కాలం వారు ఈ విధంగా కూర్చుని, ఉష్ణోగ్రతలో ఎక్కువ ఈ అసమానత అవుతుంది.
ఇంతవరకు అంతా బాగనే ఉంది. అయితే, మీరు చివరికి కూడా పైన బీన్స్ ఉడికించాలని కోరుకుంటున్నారు. మరియు మీరు వాటిని కుదుపు ఒకసారి, పైన నుండి వాటిని పాన్ యొక్క ఉపరితలం తో పరిచయం లోకి వచ్చి, వారు చల్లని ఎందుకంటే, వారు నిజానికి పాన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత తక్కువ .
ఇది ఇంతకుముందే పేర్కొన్న ఇదే సమస్యకు దారి తీస్తుంది, ఇక్కడ ఆహారము సాయంత్రం కాకుండా కరిగినదిగా ఉంటుంది. మేము ప్రతిదీ ఎక్కువ లేదా తక్కువ నిరంతరం కదిలే ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి ఎందుకు ఆ.
దీనిని సులభతరం చేయడానికి, కొన్ని సాసే పాన్స్ వాలుగా ఉన్న వైపులా ఉంటాయి, వంటగదిలో వాటిని అన్నింటినీ తిప్పకుండా సులభంగా పాన్లో ఆ వస్తువులను కుదురు చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఈ తిప్పడం లేదా విసిరిన టెక్నిక్ చిన్న ఆహారాలు, ముఖ్యంగా కూరగాయలతో మాత్రమే నిజంగా ఆచరణాత్మకమైనదని పేర్కొంది.
అందువల్ల స్టీక్ల కోసం, పౌల్ట్రీ, ఫిష్ ఫిల్లెట్ల పెద్ద కోతలు, ఇంకా సాన్వియేటింగ్ కంటే పాన్-ఫ్రైయింగ్ అని పిలవబడే సాంకేతికతను ఉపయోగించుకునే అవకాశం ఉంది - డిష్ వాస్తవానికి ఏకైక లేదా సంసార సాసేడ్ ఫిల్లెట్ అని కూడా పిలుస్తారు . ఒక ప్రదర్శన కోసం, ఇక్కడ కూరగాయలు ఎలా కాచుకోవాలో ఒక వీడియో.
మార్గం ద్వారా, మీరు ఇంట్లో sauté ఉన్నప్పుడు, మీరు నిజంగా పాన్ లో చుట్టూ ఆహార టాసు లేదు. మీరు ముందు ఎన్నడూ చేయకపోతే, నేలమీద ఉన్న ఆహారాన్ని లేదా మీ పిల్లలను లేదా మీ పెంపుడు జంతువులను మీరు తినకూడదు. ఆహారాన్ని తరలించడానికి ఒక చెక్క చెంచా లేదా హీత్రీఫ్ స్పేటులాను ఉపయోగించడం మంచిది. కానీ మీరు మీ టోస్ సాధన చేయాలనుకుంటే, దానిలో కొన్ని పొడి బీన్స్తో చల్లని పాన్ ఉపయోగించండి.
పాన్-ఫ్రైయింగ్ Vs. sauteeing
పాన్-ఫ్రైయింగ్ అంటే ఏమిటి? ఇది చాలా సట్టీయింగ్ వంటిది, కానీ కొన్ని ప్రధాన తేడాలు.
ఎటువంటి టోస్ లేదు వాస్తవం పాటు, పాన్ వేయించడానికి కొంచెం కొవ్వు మరియు sautéeing కంటే కొంచెం తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు ఉపయోగిస్తుంది. ఇది మాంసం యొక్క పెద్ద ముక్కలు వంట చేయడానికి మంచి పద్ధతిగా చేస్తుంది, ఎందుకంటే సతోసేంగ్తో ఆహారం చాలా కాలం పాటు పాన్లో ఉండదు.
ఆ కారణంగా, ఉపరితలం కావలసిన డిగ్రీకు వండుకున్న తర్వాత మాంసం యొక్క పెద్ద ముక్కలు తరచూ ఓవెన్లో పూర్తవుతాయి.
కూడా చూడండి: ఫ్రై గొడవ ఎలా