వంట ఎల్లప్పుడూ ఒక వేడి మూల నుండి వేడి బదిలీ చేయబడటం అవసరం. అన్ని వంట పద్ధతులను రెండు వర్గాలలో ఒకటిగా విభజించవచ్చు: తేమ-వేడి లేదా పొడి-వేడి. ప్రతి ప్రక్రియ ఎలా పనిచేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడమే మీరు సాధించే ప్రయత్నాలకు తగిన వంట పద్ధతిని నిర్ణయించడంలో సహాయపడుతుంది.
డ్రై-హీట్ వంట మెథడ్స్
పొడి-వేడి వంటలో, గాలి గాలి, కొవ్వు, మెటల్, లేదా రేడియేషన్ ద్వారా ఆహారంకు బదిలీ చేయబడుతుంది.
ఈ వంట పద్ధతులు సాధారణంగా తేమతో కూడిన వేడి వంట విధానాల కంటే అధిక ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగిస్తాయి, ఎందుకంటే గాలి, కొవ్వు, మరియు లోహాలను వేడి నీటిని మరిగే ఉష్ణోగ్రత కంటే చాలా ఎక్కువగా వేడి చేయవచ్చు.
బేకింగ్ - బేకింగ్ ఆహారాన్ని ఉష్ణాన్ని బదిలీ చేయడానికి వేడి గాలిని ఉపయోగించుకుంటుంది మరియు ఉష్ణోగ్రత, రక్తం స్థానం మరియు బేకింగ్ షీట్ లేదా డిష్ యొక్క రకాన్ని బట్టి ఎన్నో రకాల ఫలితాలు లభిస్తాయి. సాంప్రదాయ ఓవెన్తో బేకింగ్ ఇప్పటికీ వేడి గాలిని ఉపయోగిస్తుంది, అయితే ఒక ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యి బలవంతంగా ఆహారాన్ని ఉడుకుతుంది. Convection cooking transfers మరింత త్వరగా వేడి మరియు అందువలన తరచుగా సంప్రదాయ ఓవెన్లు కంటే తక్కువ వంట సమయం ఉంది.
బ్రోలింగ్ - బ్రోలింగ్ అనేది ఒక వంట పద్ధతి, ఇది పొయ్యిలో సాధించగలిగే గ్రిల్లింగ్కు చాలా పోలి ఉంటుంది. చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద శీఘ్ర వంట కోసం తీవ్రమైన వేడి మూలంతో చాలా దగ్గరగా ఆహారం ఉంచడం బ్రోలింగ్. గ్రిల్లింగ్ సమయంలో ఆహారం కింద ఉన్నట్లు కాకుండా, తింటాయి కోసం వేడి మూలం ఆహారం పైన ఉంటుంది.
చాలా ఓవెన్లు బ్రీటింగ్ కోసం ఒక ఉష్ణోగ్రత అమర్పును కలిగి ఉంటారు మరియు ఆహారాన్ని వర్తింపచేసిన వేడి మొత్తం దానిని వేడి మూలం నుండి మరింత దూరంగా లేదా మరింత దూరంగా తరలించడం ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది.
ఫ్రైయింగ్ - ఫ్రైయింగ్ ఆహారాన్ని వేడికి బదిలీ చేయడానికి కొవ్వును ఉపయోగించుకుంటుంది. కొవ్వు వేయించే ఉష్ణోగ్రతలలో కొవ్వు ద్రవంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ పొడిని వేడి వంట పద్ధతిగా పరిగణించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది నీటిని కలిగి ఉండదు.
ఫ్రైయింగ్ అనేది గోధుమ మరియు మంచిగా పెళుసైన తుది ఉత్పత్తిని సాధించడానికి ఉపయోగిస్తారు. లోతైన వేయించడానికి మొట్టమొదటిగా, సాసేటింగ్, కదిలించు వేయించడానికి మరియు పాన్ వేయించడం అనేది ఆహారాన్ని వేయించడానికి అన్ని పద్ధతులుగా భావిస్తారు.
గ్రిల్లింగ్ - కరగటంతో, గిల్టింగ్లో, తక్కువ సమయం కోసం చాలా తీవ్రమైన ఉష్ణ మూలానికి ఆహారాన్ని బహిర్గతం చేస్తారు. అధోకరణం కాకుండా, వేడి మూలం పైన కాకుండా ఆహారం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. గ్రిల్లింగ్ కోసం వేడి మూలం గ్యాస్ లేదా బొగ్గు , లేదా బొగ్గు దిమ్మెలు నుండి ప్రకాశవంతమైన వేడి నుండి ప్రత్యక్ష మంటలు కావచ్చు.
కాల్చడం - వేయించడం అనేది బేకింగ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ ఈ పదాన్ని సాధారణంగా మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ కోసం ప్రత్యేకించబడింది. బేకింగ్ వలె కాకుండా, వేయించిన ఆహారం తరచూ వంట ప్రక్రియ సమయంలో ఎండబెట్టడం నుండి నిరోధించడానికి కొవ్వు లేదా ఇతర ద్రవాలతో వేయబడి ఉంటుంది.