మయోన్నైస్ ఫోటో ట్యుటోరియల్ హౌ టు మేక్

10 లో 01

మయోన్నైస్ హౌ టు మేక్

మయోన్నైస్ ఒక పసుపు అని పిలుస్తారు, ఇది ఒక పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క పచ్చసొన చమురు యొక్క పూర్తి కప్ వరకు పట్టుకోగలమని చెప్పే ఒక ఫాన్సీ మార్గం. మేజిక్? బాగా, అవును - పాక మేజిక్.

ట్రిక్ నిరంతరంగా నెమ్మదిగా నూనెను జోడించడం, నిరంతరం పచ్చసొనను whisking చేస్తుంది. చమురుని చాలా వేగంగా వేసి మీ పిండి బ్రేక్ అవుతుంది. ఈ డెమోలో, ఒక గుడ్డు మయోన్నైస్ తయారు చేస్తున్నాము, ఇది ఒక బిట్ గమ్మత్తైనది, ఎందుకంటే చమురును మొదటిసారి ఒక డ్రాప్లో జోడించడం. మీరు, మరోవైపు, మూడు గుడ్డు yolks తో ఆఫ్ మొదలు ఉండాలి. మరిన్ని గుడ్డు yolks ఎమల్షన్ మరింత స్థిరంగా తయారు, మరియు మీరు లోపం కోసం మరింత మార్జిన్ ఉంటుంది.

ప్రాథమిక ఇంటిలో తయారు మయోన్నైస్ కోసం ఈ రెసిపీ ఉపయోగించండి. మీరు సుమారు 2 1/2 మయోన్నైస్ కప్పులతో ముగుస్తుంది.

మీరు శ్వేతజాతీయుల నుండి రంధ్రాలను వేరు చేయాలి. ఒక గుడ్డు వేరు ఎలా ఒక ట్యుటోరియల్ ఉంది .

మరొక వివరాలు: సంసార భుజంపై మంచి వ్యాయామం పొందాలనేది ప్రణాళిక వేసుకోవడం జరుగుతుంది!

10 లో 02

వినెగార్ లేదా నిమ్మకాయ జ్యూస్తో విస్కీ గుడ్డు యోల్స్

మొదట, ఒక గ్లాసు గిన్నెలో మీ గుడ్డు సొనలు వారు మృదువైన మరియు సంపన్నమైనవి. ఒక స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గిన్నె చాలా బాగుంది, కాని అల్యూమినియం లేదా రాగిని తప్పించుకోవటానికి - వెనిగర్ మరియు నిమ్మరసంలో ఆమ్లం ఆ లోహాలతో స్పందిస్తాయి మరియు మయోన్నైస్ ఒక లోహ రుచిని ఇస్తుంది.

మీరు yolks whisked తర్వాత, వినెగార్ లేదా నిమ్మరసం కొన్ని చుక్కల జోడించండి. ఆమ్లం గుడ్డు yolks మరింత కొవ్వు గ్రహించడం అనుమతిస్తుంది ద్వారా ఎమల్షన్ స్థిరీకరించేందుకు సహాయపడుతుంది, ఇది మయోన్నైస్ చేయడానికి చాలా సులభం అంటే.

10 లో 03

మాడ్ వంటి Whisking అయితే ఆయిల్ యొక్క కొన్ని డ్రాప్స్ జోడించండి

తరువాత, ఇది చమురును జోడించడం ప్రారంభించడానికి సమయం. ఈ సమయంలో, మీరు చమురు చాలా చిన్న మొత్తాన్ని జోడించాలనుకుంటున్నారు - కేవలం కొన్ని చుక్కలు మరియు మీకు వీలైనంత గట్టిగా తుడిచివేయడం. చమురు శోషించబడిందని మీరు చూసినప్పుడు, మీరు కొంచం ఎక్కువగా జోడించవచ్చు. మరియు తీవ్రంగా, మీరు వీలయినంత వేగంగా whisk.

చమురు గురించి మాట్లాడుతూ, సాదా కూరగాయల నూనె ఉత్తమంగా ఉంటుంది, లేదా మయోన్నైస్ యొక్క విభిన్న రుచులకు, మీరు వాల్నట్ ఆయిల్, అవోకాడో ఆయిల్ లేదా ఆలివ్ నూనె వంటి ఇతర నూనెలను ఉపయోగించవచ్చు. ఆలివ్ నూనెతో తయారు చేసిన మయోన్నైస్ను అయోలి అని పిలుస్తారు.

10 లో 04

నెమ్మదిగా చమురు కలుపుతూ ఉండండి

ఈ సమయంలో చమురులో నెమ్మదిగా ముంచడం కొనసాగించండి. పచ్చసొన గట్టిపడటం మరియు బిట్ క్రీము ఎలా తిరుగుతుందో గమనించండి. దీని అర్థం ఎమల్షన్ ఏర్పడినది. ఇది ఇంకా మయోన్నైస్ కాదు, కానీ అది అక్కడ పొందుతోంది.

10 లో 05

చమురు కలుపుతూ ఉండగా,

ఈ దశలో, పారుదల నిర్మాణం ప్రారంభమవుతుంది, కాబట్టి మీరు చమురును త్వరగా కొంచెం త్వరగా జోడించవచ్చు. కానీ చాలా త్వరగా కాదు. ఒక సమయంలో కేవలం చిన్న dribs మరియు drabs.

10 లో 06

ఇది ఇప్పుడు మయోన్నైస్ లాగా కనిపిస్తోంది

మీరు చూడగలరని, ఇప్పుడు చమురుని చాలా వేగంగా జోడించాము. మరియు మీరు whisking ఏమి ఒక గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన మరియు మరింత mayonnaise వంటి మరింత తక్కువగా ఉంది.

మీరు ఈ దశలో నిమ్మరసం లేదా వినెగార్ యొక్క కొన్ని చుక్కలను ఒక బిట్ పైకి తడి చేస్తాయి. ఎమల్షన్ స్థిరీకరణ కాకుండా, నిమ్మరసం లేదా వినెగార్ మీ మయోన్నైస్ను ఒక nice ఉప్పగా రుచి ఇస్తుంది.

10 నుండి 07

మీ చేయి ఎలా ఫీల్ అవుతోంది?

మీరు మయోన్నైస్ చేస్తున్నప్పుడు, అది మీకు చేస్తున్నట్లు మీకు తెలుసు, అది మీ చేతికి వస్తాయి అనిపిస్తుంది. మీకు ఖచ్చితంగా తెలిస్తే మీరు మరొక రెండవ కోసం whisking ఉంచకూడదు, మీరు ఖచ్చితంగా ట్రాక్లో ఉన్నారు. మీ చేతులు జరిమానా అనిపిస్తే, మీ ఎమల్షన్ బహుశా ఇప్పటికే విరిగిపోతుంది.

10 లో 08

మీరు దీనిని నమ్మగలరా?

ఒక గుడ్డు పచ్చసొన కోసం నూనె యొక్క ఒక కప్పు (8 ద్రవం ounces) కన్నా ఎక్కువ జోడించడానికి ప్రయత్నించవద్దు గుర్తుంచుకోండి. మీరు మీ సూచనలను అనుసరించి ఉంటే, మీరు రెండు కప్పుల చమురు కోసం మూడు గుడ్డు సొనలు వాడుతున్నారంటే, మీరు ఎంత తరచుగా నెమ్మదిగా మీ బిందువును పోగొట్టుకుంటారో దాని కంటే ఎక్కువ జోడించడానికి ప్రయత్నిస్తారు, కాబట్టి మీరు గురించి ఆందోళన చెందనవసరం లేదు.

మీరు కూడా yolks కంటే మొత్తం గుడ్లు తో mayonnaise చేయవచ్చు. కానీ అది చమురును గ్రహించే యోగులు, కాబట్టి నూనె యొక్క కప్పులకు yolks నిష్పత్తి ఇప్పటికీ అదే ఉంటుంది.

10 లో 09

Voila! మీరు మీ మేయో మేడ్ మేడ్!

అభినందనలు! నిమ్మ రసం మరియు కోషెర్ ఉప్పు మరియు బహుశా కారపు పొడి లేదా టాబాస్కో యొక్క డాష్ తో సువాసనగా సర్దుబాటు, మరియు మీరు అన్ని పూర్తి చేస్తున్నారు.

మయోన్నైస్ ఈ విధంగా ఫ్రిడ్జ్లో ఒక వారం పాటు ఉంచుతుంది. ఇది నిజంగా మీ స్వంత mayonnaise అప్ రెచ్చిపోయినప్పుడు చెయ్యడానికి విచిత్రంగా స్వేచ్చ ఉంది. మీరు మాయో నుండి వెలుపల ఉన్నందువల్ల మళ్లీ ఆ శాండ్విచ్ తయారు చేయరాదు. మీకు కావలసిందల్లా గుడ్లు, చమురు, మరియు వినెగార్. (మరియు చేతి బలం.)

10 లో 10

మీరు ఎల్లప్పుడూ ఈ తదుపరి సమయం ఒకటి ఉపయోగించండి కాలేదు

మరియు మీరు మయోన్నైస్ యొక్క పెద్ద మొత్తంలో తయారు చేయాల్సిన అవసరం ఉంటే, స్టాండ్ మిక్సర్ దీనిని చేయడం కోసం ఒక గొప్ప సాధనం. కానీ మీరు చేస్తున్న అన్ని మయోన్నైస్ యొక్క ఒక కప్పు అయితే, మేము చేస్తున్నట్లు చేతిలో ఉన్న విధంగానే దీన్ని సులభతరం.