రెనీ పాటెల్ ఒక రచయిత, ఫ్యామిలీ అండ్ కన్స్యూమర్ సైంటిస్ట్, మరియు మాస్టర్ ఫుడ్ ప్రొజర్వర్. ఆమె SeedtoPantry.com వద్ద క్యానింగ్, బేకింగ్ మరియు రియల్ ఫుడ్ గురించి రాశారు.
వాయువ్య దిశగా వెళ్ళినప్పటి నుండి, రాతి-పండ్ల చెట్లు వృద్ధి చెందుతున్న ఒక ప్రదేశం, నేను అన్ని-చాలా చిన్న జల్దారును సీజన్లో ఉపయోగించుకున్నాను. ప్రతి సంవత్సరం నేను నేరేడు పండు జామ్లు , నేరేడు పండు సిరప్, మరియు ఈ రుచికరమైన, ఆసియా-ప్రేరేపిత అప్రికోట్ సాస్ యొక్క జాడి.
అప్రికోట్ సాస్ ప్రతి చైనీస్ రెస్టారెంట్ భోజనంలో వచ్చే ప్లం సాస్ మాదిరిగా ఒక ఉప్పగా, తీపి-పుల్లని సాస్. చైనీస్ హోమ్ కుక్స్ కొన్నిసార్లు రేగు పంచదార ప్రత్యామ్నాయాలను ప్రత్యామ్నాయం చేస్తుంటే, ఆప్రికాట్లు చైనాలో చాలా చక్కగా పెరుగుతాయి కనుక ఇది నాకు తెలియదు.
నా ఆప్రికాట్ సాస్ నిరాశ కారణంగా ఉంది. ఒక సంవత్సరం, తాజా మరియు తీపి అన్ని విషయాలు నా ఉత్సాహంతో, నేను తాజా ఆప్రికాట్లు ఒక 40-పౌండ్ల బాక్స్ కొనుగోలు. నాకు బిలీవ్, 40 పౌండ్ల జల్దారు చాలా ఉంది. నేను ఆప్రికాట్ విభజించటం, నేరేడు పండు జామ్, మరియు నేరేడు పండు సిరప్. నేను నేరేడు పండు పేస్ట్, నేరేడు పండు తోలు మరియు ఎండబెట్టిన నేరేడు పండు ముక్కలు తయారుచేసాను. నేను చాలా మరియు తాజా ఆప్రికాట్లు మా తినేవారు, మరియు ఇప్పటికీ కౌంటర్ మీద కూర్చొని ఆప్రికాట్లు పుష్కలంగా కలిగి, నెమ్మదిగా మృదువైన మరియు మృదువైన పొందడానికి. మిగిలిన ఆప్రికాట్లలో ఎక్కువమంది సూర్యుడి చర్మంతో బాధపడ్డారు, ఇది వారి అందంను ప్రభావితం చేసింది, కానీ వారి రుచి కాదు. వారు చాలా పెద్దవిగా, చాలా పక్వత కలిగి ఉన్నారు, మరియు చాలా ఎక్కువ మచ్చలు కలిగివున్నారు. క్రియేటివిటీని పిలిచారు, ఇది ఈ రుచికరమైన సాస్కు దారి తీసింది, ఇది బాల్ బ్లూ బుక్ గైడ్ టు ప్రొజర్వింగ్కు సంబంధించిన ఒక రెసిపీ నుండి స్వీకరించబడింది.
40-పౌండ్ల అన్ని-ఒకసారి-అపరాధ పునరావృతం చేయబడలేదు అయినప్పటికీ, నేను ఇంకా కొంచెం కొనుగోలు చేసాను మరియు ప్రతి వేసవిలో కనీసం ఒక బ్యాచ్ ఆప్రికట్ సాస్ తయారు చేస్తాను. మీరు ఎండిన ప్లం సాస్ గా ఆసియా ఆప్రికాట్ సాస్ ఉపయోగించండి. కుడుములు లేదా wontons పైగా చెంచా, పంది లేదా చికెన్ తో సర్వ్, లేదా ఇంట్లో BBQ సాస్ లేదా కదిలించు-వేసి సాస్ కోసం ఒక బేస్ గా ఉపయోగించండి.
అప్రికోట్ యొక్క సహజ ధాన్యం ఇక్కడ ద్వారా ప్రకాశిస్తుంది, ఒక సంప్రదాయ తీపి పుల్లని సంభారం చాలా క్లిష్టమైన రుచి తో ఏదో లోకి. మీరు టమోటో సాస్ ను తయారు చేయటం మొదలుపెట్టిన తర్వాత, మీరు మళ్ళీ ఎన్నటికీ ప్లం సాస్ కు తిరిగి రాలేరు!
వంట సమయం పెరుగుతుంది అయితే ఈ వంటకం రెట్టింపచేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల తాజా ఆప్రికాట్లు
- 1 కప్ గోధుమ చక్కెర ప్యాక్
- ½ కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1 tablespoon తక్కువ సోడియం సోయా సాస్
- ½ teaspoon ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- ½ tablespoon ఉప్పు
- ½ కప్ పళ్లరసం వినెగార్
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక నీటి స్నాన canner మరియు నాలుగు సగం పింట్ క్యానింగ్ సీసాలలో సిద్ధం.
హల్వే, పిట్ మరియు ఆప్రికాట్లు గొడ్డలితో నరకడం.
పెద్ద సాస్పాన్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో అన్ని పదార్ధాలను చేర్చండి.
ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. వేడిని తగ్గించండి.
సిరప్ లాంటి స్థిరత్వంతో మందపాటి వరకు ఉడికించాలి. ఇది 20 నిమిషాల నుండి ఒక గంట వరకు పడుతుంది.
కావాలనుకుంటే, ఒక ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ను ఉపయోగించి సాస్ను నింపండి.
¼ అంగుళాల హెడ్ స్పేస్ గురించి వదిలి వెచ్చగా, శుభ్రమైన జాడి లోకి లాడ్. పైన రెండు ముక్కలు మూతలు మరియు వలయాలు, మరియు 15 నిమిషాలు నీటి స్నాన canner లో ప్రక్రియ .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 26 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 70 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |