ఎల్ పోలో అల్ కార్బన్

ఈ కాల్చిన చికెన్ కోసం ఒక గొప్ప, సంప్రదాయ మెక్సికన్ రెసిపీ. చిన్న పక్షులు ఉపయోగించడం ఉత్తమం, కనుక మీరు చాలా ఎక్కువ కావాలనుకుంటే, ఎక్కువ కొనడం లేదు, పెద్దది కాదు. ఇది వంట సమయం డౌన్ ఉంచడానికి సహాయం చేస్తుంది. రుచికోసం అన్నంతో సర్వ్, టోర్టిల్లాలు వేయించి, రిఫ్రిడ్ బీన్స్.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 2 చిన్న కోళ్లు (సుమారు 3 పౌండ్ల / 1.4 కేజీలు ప్రతి), మధ్యలో సగం డౌన్ కట్
• 1/2 కప్ / 120 mL నారింజ రసం
• 1 చిన్న ఉల్లిపాయ, తరిగిన
• 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 2
• tomatillos, husks తొలగించి, కత్తిరించి
• 2 tablespoons / 30 mL కూరగాయల నూనె
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు / 30 mL సున్నం రసం
• 2 tablespoons / 30 mL నిమ్మ రసం
• 1/2 teaspoon / 2.5 mL వేడి మిరప పొడి
• 1/2 teaspoon / 2.5 mL దాల్చిన చెక్క
• 1/2 teaspoon / 2.5 mL గ్రౌండ్ లవంగాలు
• సల్సా మరియు టోర్టిల్లాలు
• 1-2 limes, సగం

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. నూనెలో ఉల్లిపాయ, టమోటిల్లో సాసే వరకు మృదువైన. మీడియం వేడి మీద సుమారు 5 నిమిషాలు. వెల్లుల్లి వేసి మరో 30 సెకన్ల వరకు 1 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సిట్రస్ రసాలను, సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. తరచుగా గందరగోళాన్ని, సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేడి నుండి తొలగించు మరియు 20-30 నిమిషాలు సాస్ చల్లని వీలు.

2. పెద్ద కంటైనర్ లేదా పెద్ద రీసాలబుల్ సంచుల్లో కోడి భాగాలను ఉంచండి. సాస్ తో కవర్ మరియు 3-6 గంటలు అతిశీతలపరచు. అవసరమైతే మీరు కొంచెం ఎక్కువసేపు తీర్చుకోవచ్చు, కానీ 8 గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం ఉండదు.

3. ప్రీ స్ట్రీట్ గ్రిల్. మీడియం హాట్ గ్రిల్ మీద marinade మరియు స్థానం నుండి చికెన్ విభజించటం తొలగించండి. అప్పుడప్పుడు 45 నిమిషాల్లో గ్రిల్, రివర్స్ సాస్ తో ప్రతి 10 నిముషాల పాటు, కుక్ సమయం యొక్క మొదటి 30 నిముషాల కోసం. గత 15 నిమిషాల్లో గ్రిల్లింగ్ చేయకండి. రసాలను స్పష్టంగా నడుపుతున్నపుడు చికెన్ తయారవుతుంది మరియు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 175 డిగ్రీల F. రొమ్ములో మరియు 185 డిగ్రీల F. తొడ మాంసంలో చేరుతుంది. ఈ అధిక ఉష్ణోగ్రత చిన్న చిన్న ముక్కలతో సహాయపడుతుంది.

4. వండిన తర్వాత, గ్రిల్ నుండి చికెన్ హల్వ్స్ తొలగించండి. పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డ్ లో ఉంచండి మరియు అల్యూమినియం ఫాయిల్ తో వదులుగా కప్పండి. 10-15 నిమిషాలు మాంసం విశ్రాంతి తీసుకోండి. కుక్ విభజనపై తాజా నిమ్మ రసం పిండి వేయు. సాంప్రదాయకంగా, చికెన్ తురిమిన మరియు స్పానిష్ బియ్యం మరియు రిఫ్రెష్ బీన్స్తో పాటు వేడెక్కే టోర్టిల్లాల్లో వడ్డిస్తారు.