ఈ ఇంట్లో తయారు కెచప్ సమయం మరియు టమోటాలు తీసుకుంటుంది, కానీ తుది ఫలితం మీరు తాజా టమోటాలు సమృద్ధి కలిగి ముఖ్యంగా, ప్రయత్నం విలువ.
ముందుగానే ఒక రోజు సిద్ధం చేసి టమోటా పల్ప్ మరియు ద్రవ మిశ్రమాన్ని అతిశీతలీకరించండి. ఆవేశమును అణచివేయండి మరియు తరువాతి రోజు కెచప్ చేయవచ్చు.
సంబంధిత:
టమోటో చట్నీ
గ్రీన్ టమోటా కెచప్
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 teaspoons celery విత్తనాలు
- 2 టీస్పూన్లు లవంగాలు (మొత్తం)
- 1 3-4 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క కర్ర (చిన్న ముక్కలుగా విరిగిన)
- 1/2 teaspoon allspice బెర్రీలు (మొత్తం)
- 1/2 teaspoon ఆవపిండి విత్తనాలు
- 1 1/2 cups పళ్లరసం వినెగార్
- 12 పౌండ్ల టమోటాలు (కోచ్ మరియు ముతకగా కత్తిరించి)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 చిన్న వేడి ఎరుపు మిరియాలు (మెత్తగా తరిగిన లేదా 1/4 నుండి 1/2 teaspoon కారపు పొడి)
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1/3 కప్పు కాంతి గోధుమ చక్కెర (ప్యాక్)
- 2 tablespoons ఊరగాయ ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక cheesecloth సంచిలో celery విత్తనాలు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క , మసాలా పొడి, మరియు ఆవాలు విత్తనాలు ఉంచండి. టై మరియు పక్కన పెట్టండి.
- ఒక చిన్న స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఎనామెల్-కప్పుతారు saucepan లో , వినెగార్ మరియు మసాలా సంచి మిళితం. పూర్తి వేసి తీసుకెళ్లు. వేడి నుండి తీసివేసి 25 నిముషాల పాటు నిలబడండి. సుగంధ సంచి తొలగించి విస్మరించండి. వెనీగర్ పక్కన పెట్టండి.
- పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఎనామెల్-లైన్డ్ కెటిల్ (కనీసం 8 నుండి 12-క్వార్ట్ సైజు), తరిగిన టమోటాలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ మరియు ఎర్ర మిరియాలు లేదా కారెన్లను మిళితం చేయండి. తరచుగా గందరగోళాన్ని, ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. మీడియం-తక్కువకు తగ్గించండి మరియు 25 నిముషాలపాటు, తరచుగా గందరగోళాన్ని, సున్నితమైన కాచులో కొనసాగించండి. టమోటో మిశ్రమానికి మసాలా వెనిగర్ వేసి, వంటని కొనసాగించండి, తరచుగా గందరగోళాన్ని, 30 నిముషాల పాటు.
- టమోటాలను పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ సాస్పున్లో ప్రవహించి, ఆ తరువాత సాస్ప్యాన్లో సాధ్యమైనంత ఎక్కువ రసం మరియు గుజ్జుని సేకరించేందుకు ఆహార మిల్లు ద్వారా వాటిని ఉంచండి. ఘనపదార్థాలను విస్మరించండి. సేకరించిన పల్ప్ మరియు రసాలను చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి. ఈ సమయంలో, మీరు రాత్రిపూట ఈ మిశ్రమాన్ని అతిశీతలీకరించవచ్చు మరియు మరుసటి రోజు పూర్తిచేయవచ్చు. మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయించడానికి టమోటా పల్ప్ మిశ్రమాన్ని తీసుకురండి, అప్పుడు మీడియం-తక్కువ మరియు వేసి 2 గంటల పాటు వేడిని తగ్గించండి, లేదా 2/3 వరకు తగ్గించి, కెచప్ అనుగుణంగా మందంగా ఉంటుంది.
- ఇంతలో, పని ప్రాంతంలో, canner, జాడి, మరియు మూతలు సిద్ధం. కన్నింగ్ మరియు బాష్పీభవన నీటి ప్రాసెసింగ్ కోసం జార్లను తయారుచేయడం చూడండి.
- 1/2-inch headspace వదిలి, సీసాలలో పూరించండి. గాలి బుడగలు తొలగించడానికి ఒక చిన్న ప్లాస్టిక్ లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి, తడిగా వస్త్రంతో రిమ్స్ తుడిచివేయండి మరియు మూతలు మరియు సీల్స్తో అమర్చండి.
- Canner లో ఒక రాక్ కు బదిలీ చేయండి మరియు వేడి నీటిలోకి తక్కువగా ఉంటుంది. అవసరమైతే, మరింత నీటిని జోడించండి, కాబట్టి మీరు అంశాలపై 1 అంగుళం ఉంటుంది. కవర్, ఒక వేసి తీసుకుని 15 నిమిషాలు శాంతముగా మరిగే కొనసాగండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 22 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 151 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |