క్లాసిక్, జెనోవీస్-శైలి బాసిల్ పెస్టో సాధారణంగా లిగ్యురియా యొక్క స్వదేశంలో, ట్రోఫీ , చిన్న, సన్నని వక్రీకృత పాస్తా లేదా టెరెట్టేట్ , సుదీర్ఘమైన, సన్నని, ఫ్లాట్ నూడిల్తో ట్యాగ్లియాటెల్లా వలె ఉంటుంది .
పెస్టోతో ట్రేనేట్ లేదా ట్రోఫీని సాంప్రదాయకంగా ఆకుపచ్చ బీన్స్ మరియు బంగాళాదుంపలతో కలిపి వండబడుతుంది, ఇది "పాస్తా ఆల్ పెస్టోవవంతియాగియోటో" (ఒక ప్రయోజనంతో పెస్టో పాస్తా) గా పిలిచే ఒక వంటకం. ఇది ఒక రుచికరమైన కలయిక, కానీ పాస్తాతో బంగాళాదుంపల యొక్క డబుల్-స్టార్చ్ మిశ్రమం కూడా కొంచెం భారీగా ఉంటుంది, ఇది పతనం లేదా చలికాలపు వంటకానికి మంచి ఎంపికగా ఉంటుంది.
వేసవిలో, నేను ట్రోఫీని పెస్టో సాస్ మరియు తాజా టమోటోస్తో విసిరేస్తాను. జ్యుసి టమోటో జంటల యొక్క తీపి మరియు టాంగ్ అద్భుతంగా, పెస్టో యొక్క రుచికరమైన, రుచికరమైన నట్టి-మూలికా రుచులు మరియు ట్రోఫీ యొక్క ఆహ్లాదకరమైన నమలు.
ఫ్రెష్ ట్రోఫీ అత్యుత్తమమైనది (కొన్నిసార్లు ఇవి మార్కెట్ యొక్క శీతలీకరించిన విభాగంలో ఇతర తాజా, ప్యాక్డ్ పాస్తాలతో విక్రయించబడతాయి), కానీ బారిల్లా వంటి కొన్ని బ్రాండ్లు కూడా ఒక ఎండిన సంస్కరణను తయారు చేస్తాయి.
మీరు అన్ని వద్ద ట్రోఫీని కనుగొనలేకపోతే, ఏ చిన్న (మరియు ప్రాధాన్యంగా ట్విస్టీ, తప్పనిసరిగా కానప్పటికీ) పాస్తా కూడా పని చేస్తుంది, ఇటువంటి ఫార్ఫాల్లే ( బౌంటీలు ), గెమెల్లి , ఫసిల్లి , పెన్నే మొదలైనవి.
సువాసనగల చెర్రీ, ద్రాక్ష లేదా కాక్టైల్ టమోటా ఈ డిష్లో ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి, కానీ మీరు వాటిని పొందలేకపోతే, పండిన మరియు సువాసనగల టమోటాలు కూడా పని చేస్తాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 9 ounces / 250 గ్రాముల ట్రోఫీ, తాజా లేదా ఎండబెట్టి (1/2 బాక్స్ గురించి, ఎండిన ట్రోఫీని ఉపయోగిస్తే, మీరు ట్రోఫీని చూడకపోతే ప్రత్యామ్నాయ పాస్తా సలహాల కోసం పైన చూడండి)
- 1 కప్పు
- క్లాసిక్ జెనోవాస్-శైలి బాసిల్ పెస్టో (పదార్థాలు మరియు రెసిపీ కోసం క్లిక్ చేయండి)
- 1 కప్ తాజా చెర్రీ లేదా ద్రాక్ష టమోటాలు, సగం (లేదా క్వార్టర్ కాక్టెయిల్ టమోటాలు, లేదా cored వైన్ టమోటాలు పెద్ద భాగాలుగా కట్)
- ఐచ్ఛికము: 1 teaspoon వెన్న
- ఆప్షనల్: పెచోరినో రోమనో లేదా పర్మిగియానో-రెగ్జియానో చీజ్, తాజాగా పనిచేయటానికి తడకగలది
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అధిక వేడి మీద వేయడానికి ఒక పెద్ద, కప్పు కుండ వేయించండి.
- నీరు రోలింగ్ బాయిల్ చేరుకున్నప్పుడు, మూత తొలగించి ముతక సముద్ర ఉప్పు 1 టేబుల్ జోడించండి. నీరు తిరిగి రోలింగ్ కాయిల్ కు తిరిగి వచ్చినప్పుడు, పాస్తాని జోడించి, ఆల్ దెంట్ వరకు ఉడికించాలి (సుమారు 10 నిమిషాలు ఎండబెట్టి ఉంటే, తాజాది ఉంటే తాజాది).
- పాస్తా వంట నీటి 1/4 కప్పు గురించి నిలబెట్టండి.
- సాస్ కరిగే మరియు పాస్తా కట్టుబడి సహాయం అవసరమైన వంటి పెస్టో, టమోటాలు, మరియు వంట నీటి ఒక బిట్ (గందరగోళాన్ని అయితే, ఒక సమయంలో కేవలం ఒక స్ప్లాష్ జోడించండి) కలిసి పాస్తా టాసు. కొంతమంది ఈ సమయంలో వెన్న యొక్క డబ్ను చేర్చాలనుకుంటున్నారు, ఒక ధనిక, సిల్కీయ పెస్టో సాస్ కోసం. అది మీరు నిర్ణయించు కోవలసిందే.
- కావాలనుకుంటే, పైన చిలకరించడం కోసం తడకగల జున్ను తో, వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 393 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 3 mg |
| సోడియం | 26 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 77 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 12 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |