సాంప్రదాయ జమైకన్కు ఈ వంటకాన్ని చేపలు, ఎస్కోవిచ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ వంటకాలు వంటగదిలో వారానికి అల్పాహారం కోసం వడ్డించబడుతున్నాయి (వేయించిన కాసావా రొట్టె రకం). ఏదేమైనా, ఈ డిష్ని ఏ రోజునైనా ఆనందించవచ్చు.
ఇది ఒక ceviche మాదిరిగానే ఉంది, వ్యత్యాసం చేప వేయించిన, ముడి కాదు, మరియు వేయించడానికి తర్వాత marinated. మరియు దాని మూలాలు స్పెయిన్ నుండి 16 వ శతాబ్దంలో జమైకాకు పరిచయం చేయబడ్డాయి.
ఎస్కోవీచ్ అనేది స్పెషల్ పద ఎస్కాబెచే యొక్క అవినీతి, ఇది ఒక డిష్ను ఊరగాయగా పేర్కొనడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, శీతలీకరణకు ముందు రోజుల్లో చెదరగొట్టే ఆహారాన్ని ఉంచుకోవడానికి ఇది ఒక గొప్ప మార్గం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఫిష్ కోసం:
- 4
- ఎరుపు స్నాపర్ చేప (చిన్న, శుభ్రం, మొత్తం లేదా ఫిల్లెట్లు)
- 4 కప్స్ నీరు
- 1 నిమ్మకాయ (రసం)
- 2 లైమ్స్ (రసం)
- 3 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె (పాన్-వేయించడానికి చేప కోసం)
- మరినాడే కోసం:
- 1 చిలీ పెప్పర్ (మీ ఎంపిక, రింగులలో ముక్కలుగా చేసి)
- 1 1/2 కప్పుల వెనీగర్ (ప్రత్యామ్నాయంగా పళ్లరసం వెనీగర్)
- 1 చాయోట్ స్క్వాష్ (శుభ్రం, సన్నని కుట్లు లోకి కట్ మరియు కట్)
- 2 చిన్న ఉల్లిపాయలు (రింగులలో ముక్కలుగా చేసి)
- 8
- మసాలా బెర్రీలు
- 6 నల్ల మిరియాలు (మొత్తం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఫిష్ సిద్ధం
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, నీరు, నిమ్మ రసం, మరియు నిమ్మ రసం కలపండి. ఈ పరిష్కారంతో చేపలను పూర్తిగా కడగాలి.
- పరిష్కారం నుండి చేపను తీసివేయండి. కాగితపు తువ్వాళ్ళతో పాట్ పొడిగా ఉండి, తరువాత ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు వేయాలి.
- ఒక skillet (తారాగణం ఇనుము ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది) లో, కూరగాయల నూనె వేడి 375 F.
- పాన్-వేసి చేప రెండు వైపులా - సుమారు 3 నుండి 5 నిమిషాలు ప్రతి వైపు - స్ఫుటమైన వరకు.
- పాన్ నుండి చేపను తీసివేసి, హరించడం, తరువాత లోతైన నాన్రేటివ్ ప్యాన్ లో ఉంచండి. ఉపయోగించడానికి మంచి పాన్ 13x9 అంగుళాల గాజు బేకింగ్ పాన్. చేపల పరిమాణంపై ఆధారపడి, మీరు రెండింటిని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.
ఫ్రైడ్ ఫిష్ Marinate
- మిరప మిరియాలు, వెనిగర్, చాయోట్, ఉల్లిపాయలు, మసాలా దినుసుల బెర్రీలు, మిరియాలు మరియు మీడియం సాస్పున్ లోకి వేసి, మీడియం వేడి మీద వేయాలి.
- ఉల్లిపాయలు మృదువైనంత వరకు 3 నిముషాలు వేయించి వేడి మరియు ఆవేశమును తగ్గించుము.
- వేడి నుండి saucepan తొలగించి marinade ఆఫ్ చల్లబరిచేందుకు అనుమతిస్తాయి.
- వేయించిన చేప మీద చల్లబరిచిన marinade పోయాలి మరియు కనీసం 1 గంటకు అతిశీతలపరచు. సుదీర్ఘ అది రుచి, మంచి రుచి.
డిష్ సర్వ్
- సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక ప్లేట్ లేదా పళ్ళెం లో చేప ఉంచండి, marinated కూరగాయలు కొన్ని పైన, మరియు పైన marinade సాస్ పోయాలి.
- వెచ్చని bammies మరియు విసిరిన సలాడ్ తో సర్వ్.
చిట్కాలు మరియు ప్రత్యామ్నాయాలు
- సాధారణంగా, జమైకన్లు స్కాచ్ బోన్నెట్ పెప్పర్లను ఉపయోగిస్తాయి, కానీ మీరు మీకు నచ్చిన చిల్లీ మిరప రకాన్ని ఉపయోగించుకోవచ్చు లేదా మీరు వేడిని ఇష్టపడకపోతే దానిని దాటవేయవచ్చు.
- చెరకు వినెగార్ మీ ప్రాంతంలో అందుబాటులో లేకపోతే, పళ్లరసం వెనీగర్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
- చాయోట్ స్క్వాష్ను క్రిస్టోఫేన్, చోచ్, మిర్లిటన్, xuxu, మరియు కూరగాయల పియర్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ పదార్ధం మీ ప్రాంతంలో అందుబాటులో లేకపోతే, మీరు ఒక క్యారెట్ లేదా ఎర్ర గంట మిరియాలు సన్నని స్ట్రిప్స్లో కట్ చేసుకోవచ్చు.
- మీరు ముందుగానే ఈ డిష్ను ఒక రోజు చేయవచ్చు.