మసాలా వంటకాలు ఉపవిభాగాలు మరియు ప్రత్యామ్నాయాలు

మసాలా దినుసు దాని పేరు సూచిస్తున్నదానితో సంబంధం లేకుండా పలు మసాలా దినుసుల సార్వత్రిక మిశ్రమం కాదు. ఇది ఇతర సుగంధాల సంఖ్యను తీవ్రంగా సూచించే జమైకన్ వెలికితీసిన బెర్రీ. ఇది తీపి లేదా రుచికరమైన వంటలలో వాడే ఒక బహుముఖ సుగంధం, మరియు ఇది మీ మసాలా కేబినెట్కు విలువైనదిగా ఉంటుంది.

ఆల్పైస్ బోటనీ

పిత్తాశయ చెట్టు లేదా జమైకా మిరియాలు అని పిలువబడే పిమెంటా డయాయికా చెట్టు యొక్క ఎండిన బెర్రీ.

ఇది మిర్టిల్ యొక్క బంధువు. మొదటి చూపులో మీరు సుగంధద్రవ్యాల బెర్రీతో సులభంగా మసాలా పడవచ్చు - ప్రారంభ స్పానిష్ ఎక్స్ప్లోరర్స్ చేశాడు. ఈ ఆకుపచ్చ బెర్రీలు రెండు విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి, కానీ అవి పెప్పర్ కార్న్ల కంటే కొంచెం పెద్దవిగా ఉంటాయి మరియు అవి ఎండినప్పుడు ముదురు ఎరుపు-గోధుమ వెలుతురు కలిగి ఉంటాయి. వారు పూర్తి పరిమాణంలో చేరుకున్నప్పుడు కానీ వారు పరిపక్వం చెందుతున్నప్పుడు వారు పండించడం జరుగుతుంది, అప్పుడు వారు సూర్యరశ్మి, గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. వారు పూర్తిగా పక్వత ఉన్నప్పుడు మసాలా బెర్రీలు వారి రుచి మరియు వాసన కోల్పోతారు.

జమైకాలో సుగంధం

బొటానికల్ పిమెంట అఫిసినాలిస్ అని పిలుస్తారు , మసాలా పొడి కేంద్రం మరియు దక్షిణ అమెరికాకు చెందినది కాని వెస్ట్ ఇండీస్ ద్వీపంలో జమైకాతో ఇది చాలా దగ్గర సంబంధం కలిగి ఉంది. జమైకా ప్రపంచవ్యాప్తంగా వినియోగం కోసం సున్నితమైన మసాలా దినుసులను ఎగుమతి చేస్తుంది, కాబట్టి ఇది జెర్క్ మసాలా మరియు గొడ్డు మాంసం ముక్కలు వంటి అత్యంత క్లాసిక్ జమైకా వంటలలో ఈ మసాలా దినుసులను ఉపయోగించుకోవడంలో ఆశ్చర్యమేమీ లేదు. సుమేన్ జమైకాలో పిమెంటోగా పిలుస్తున్న "పిమంటో" కు సంబంధించి ఎటువంటి సంబంధాలు లేవు, ఎరుపు "చెర్రీ మిరియాలు" పెటినోస్ పిక్లింగ్ మరియు మార్టిని ఆలీవ్ లలో విక్రయించబడ్డాయి.

జమైకాలోని జానపద ఔషధాలు వివిధ రకాలైన దుష్ప్రభావాల కోసం మసాలా పొడిని ఉపయోగిస్తాయి. ఇన్ఫ్యూషన్ గా, ఇది శిశువుల నొప్పి మరియు అతిసారం, కలరా శిశువు, ఊపిరితిత్తుల నుండి రక్తస్రావం, మరియు అధిక మరియు బాధాకరమైన రుతుస్రావం కోసం సూచించబడింది.

వంటలో మసాలా దినుసు

అల్పీస్ బెర్రీలు జునిపెర్ మరియు పెప్పర్ కార్న్ యొక్క సూచనతో, దాల్చినచెక్క , జాజికాయ మరియు లవంగాలు కలిపి రుచి కలిగి ఉంటాయి.

కొంతమంది ఔషధ కంపెనీలు మసాలా దినుసుల మిశ్రమాన్ని అమ్మేవిగా అమ్ముతున్నాయి, అందువల్ల మీరు నిజమైన వస్తువుని పొందుతున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి లేబుల్పై పదార్ధాలను తనిఖీ చేయండి.

కరేబియన్ మరియు లాటిన్ రుచికరమైన మరియు తీపి పదార్ధాలలో ఆల్పైస్ ఒక ప్రముఖ స్థానాన్ని కలిగి ఉంది. ఇది అనేక సుగంధ మిశ్రమాలు , ఊరగాయలు, చట్నీలు , కూరగాయలు, సూప్లలో కూడా ముఖ్యమైన పదార్థంగా చెప్పవచ్చు - మరియు, కోర్సు యొక్క, డిజర్ట్లు. మసాలామైట్ మరియు గుడ్డు పులుల వంటి సెలవుదిన శుభాకాంక్షలలో మసాలా దినుసు అనేది ఒక ఇష్టపడే అంశం.

మసాలా దినుసులు ఒలిరోసిన్ రెసిన్ మరియు సహజమైన బెర్రీ యొక్క నూనెల యొక్క సహజ మిశ్రమం మరియు సాసేజ్ తయారీలో తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. మసాలా దినుసుల తయారీలో ఆల్పైస్ అనేది ఒక ముఖ్యమైన భాగం, ఇది గ్రౌండ్ మసలిపార పైమెన్ మరియు డజను ఇతర సుగంధాల కలయిక. వంట కోసం ఉపయోగించే మసాలా పొడి, పొడి రూపంలో లేదా మొత్తం బెర్రీలో ఉంటుంది.

ఆల్పైస్ కోసం ప్రత్యామ్నాయం

మిశ్రమాన్ని చాలా సూక్ష్మమైన రుచి కలిగి ఉండకపోయినా, మీరు ఒక వంటకాన్ని తయారు చేసి, మసాలా దినుసుల కోసం పిలుపునిచ్చినట్లయితే, మీకు ఏమీ లేదు, మీరు దానిని పోలి ఉండే సుగంధ ద్రవ్యాలను మిశ్రమాన్ని తయారు చేయవచ్చు. దాల్చినచెక్క మరియు నేల లవంగాలు యొక్క సమాన భాగాలు ఉపయోగించండి, అప్పుడు జాజికాయ యొక్క చిటికెడు వేసి బాగా కలపాలి.

మొత్తం మసాలా దినుసుల కోసం, లేదా లవంగాలు, దాల్చినచెక్క మరియు జాజికాయ ప్రత్యామ్నాయం యొక్క సమానమైన మిశ్రమం కోసం కాల్ చేసే వంటకాల్లో మీరు 1/2 టీస్పూన్ గ్రైండ్ మసాలాను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.

ఈ కొలత ఆరు మసాలా దినుసుల బెర్రీస్కు సమానం.

మసాలా గురించి మరింత

• ఆల్పైస్ ఎంపిక మరియు నిల్వ
• మసాలా చిట్కాలు మరియు కొలతలు
• మసాలా వంటకాలు