మెక్సికన్ మరియు నైరుతి వంటలలో ఉపయోగించే చిలిపి మిరపకాయలు, బహుశా ముఖ్యంగా క్లాసిక్ చిల్లీ రెలెనోలో, కాల్చిన మిరియాలు జున్నుతో నింపబడి, ఆపై గుడ్డు మరియు వేయించిన .
మధ్య మెక్సికోలోని ప్యూబ్లా రాష్ట్రం నుండి ఉద్భవించడమే దీనికి కారణం. వారు మందపాటి, ముదురు ఆకుపచ్చ చర్మం మరియు ఒక విస్తృతమైన పునాదిని కలిగి ఉంటారు, మరియు వారు మధ్యస్థ వేడికి తేలికగా ఉన్నారు, స్కోవిల్ స్కేల్పై 1,000 మరియు 2,000 స్కావిల్ హీట్ యూనిట్స్ మధ్య నమోదు చేస్తారు.
ఎండబెట్టినప్పుడు, పాబ్లానో మిరియాలు అనో చిల్లి అని పిలుస్తారు. వారు కొన్నిసార్లు ఎండబెట్టి మరియు ధూమపానం చేస్తున్నారు.
వివరణ యొక్క వివరణ: పదం chipotle ఎండబెట్టి మరియు ధూమపానం చేసిన jalapeño మిరియాలు సూచిస్తుంది. కొన్నిసార్లు మీరు anchos అని ఎండిన poblanos చూస్తారు, మరియు chipotles అని పొగబెట్టిన వాటిని. కానీ పదం అనో అనేది ఎండబెట్టిన పాబ్లానోస్ను సూచిస్తుంది, స్మోక్డ్ లేదా లేదో, మరియు చిపోటిల్ ఎల్లప్పుడూ ఎండబెట్టి మరియు జలేపెనోస్ను ధరించింది.
Poblano మిరియాలు వేయించడానికి మంచి అభ్యర్థులు. వేయించుట పెప్పర్ యొక్క సుసంపన్నమైన సువాసనలను మరియు చర్మం తొలగించడంలో సడలింపులను తెస్తుంది, ఇది కొంతమందికి జీర్ణం కావడానికి కఠినమైన మరియు కష్టంగా ఉంటుంది.
పొబ్లానో మిరియాలని కొన్నిసార్లు పసిల్లా మిరియాలు అని పిలుస్తారు, కానీ పసిల్లలు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి: పొడవైన మరియు సన్నగా ఉండేవి (ఈ పదం అనో అంటే స్పానిష్లో "వెడల్పు" లేదా "విశాలమైనది" అని అర్థం), అయితే వాటికి సారూప్య రుచి ప్రొఫైల్ ఉంటుంది.
ఇది రెలెనో చిల్లీకి వచ్చినప్పుడు, చాలా తరచుగా డిష్ పూత మరియు కూరటానికి అతిగా తిరుగుతుంది, చిలీ యొక్క రుచి కోల్పోతుంది.
చిలీ యొక్క ఏదీ చెప్పకుండా. దాని రూపాన్ని మరియు క్రియాశీలతను నిలబెట్టుకోవటానికి బదులుగా, చిలీ చీజ్ మరియు సాస్ యొక్క పొట్టి మార్ష్ లో అదృశ్యమవుతుంది.
మిరియాలు వేయించుట వలన ఈ ఫలితాలలో కొన్ని అదనపు రుచులను తెచ్చినా కూడా మృదువుగా చేస్తాయి. కానీ చాలా తరచుగా కాదు, కారణం ఉపయోగిస్తారు మిరియాలు కొత్త poblanos కానీ బదులుగా పడిన పేరుగా నిర్ణయించిన చిల్లీస్ కాదు.
ఈ పాక దుర్వినియోగం ఫలితంగా, రిసోటో మాదిరిగానే అనేక బాధలు కలిగిన రోల్లెస్ బాధపడుతుంటాయి, ఇక్కడ మూలవస్తువు లేదా తయారీ సమయము యొక్క పరిమితుల కారణంగా, మీరు రెస్టారెంట్లో దానిని ఆర్డర్ చేసేటప్పుడు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ తక్కువగా ఉంటుంది వారు ఏమి చేస్తున్నారనేది తెలిసిన వారిచే ఇంట్లో తయారు చేయబడినట్లయితే మీరు పొందుతారు.
బొటనవేలు యొక్క నియమంగా, చిలీ రిలెనో దాని ఆకృతిని నిలుపుకోవాలి మరియు దృశ్యమానంగా ఒక చిలీగా గుర్తించదగినదిగా ఉండాలి. ఇది జున్ను మరియు సాస్ లో ఈత ఉంటే మరియు అది సులభంగా ఒక enchilada ఉండాలని అనిపిస్తోంది, మీరు ఒక పాస్ ఇవ్వాలని ఉండవచ్చు.
సో poblanos ఒక నింపి తో సర్వ్ అద్భుతమైన మిరియాలు ఉన్నాయి. మీరు ఇంట్లో poblano మిరియాలు సిద్ధమవుతున్న ఉంటే, మీరు జున్ను వాటిని పూరించడానికి అవసరం ఏ చట్టం లేదు అని గుర్తుంచుకోండి ఉండాలి. మీరు వాటిని బియ్యం మరియు తురిమిన పంది మాంసం లేదా నేల గొడ్డు మాంసంతో నింపి , సాధారణంగా స్టఫ్డ్ పెప్పర్ , కానీ సాధారణ బెల్ మిరియాలు బదులుగా poblanos వాడవచ్చు.
మీరు కాసేరోల్ వంటి వాటిని కాల్చడం లేదు. మీరు మీ poblanos stuff మరియు తరువాత గ్రిల్ వాటిని ఉడికించాలి, లేదా బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద చేయవచ్చు. మళ్ళీ, మీ ప్రధాన అంశంగా కనిపించకుండా ఉండటానికి ఎల్లప్పుడూ బాగుంది.