ఒక పొడవైన, కమాండింగ్ మహిళ, ఎడ్నా లెవిస్ కూడా పాక ప్రపంచంలో అలాగే జీవితంలో ఒక పెద్దది. విముక్తులైన బానిసల మనుమరాలు, ఎడ్నా ఒక పెద్ద చెఫ్ , పాక రాయబారి, మరియు నిజమైన సదరన్ సమ్మర్ యొక్క కేర్టేకర్. ఆమె యువ చెఫ్కు ఒక తరానికి స్ఫూర్తినిచ్చింది మరియు దక్షిణాన సాంప్రదాయిక జానపదాలను మర్చిపోలేదని ఆమెకు హామీ ఇచ్చారు. ఒక నైపుణ్యం కలిగిన కుక్ కంటే, ఎడ్నా లెవిస్ తన చుట్టూ ఉన్నవారిని ప్రాణాలతో మరియు జీవిత అందంతో తాకింది.
ఆమె 2006 లో 89 సంవత్సరాల వయసులో మరణించారు.
బాల్యం
ఎడ్నా లెవిస్ ఏప్రిల్ 13, 1916 న, ఫ్రీవేలోని, వర్జీనియాలో జన్మించాడు. ఆమె ఎనిమిది మంది పిల్లలలో ఒకరు. ఫ్రీటౌన్ అనేది 19 వ శతాబ్దం చివరలో స్థాపించబడిన మూడు చిన్న బానిసలచే ఒక చిన్న గ్రామీణ సమాజం. ఇది లెవీస్ తాతగారు. ఆమె తాత కూడా ఫ్రీటౌన్ లోని మొదటి పాఠశాలను ప్రారంభించింది. క్లాసులు అతని గదిలో నిర్వహించారు.
ప్రారంభ వంట పాఠాలు
లూయిస్ తన వంట నైపుణ్యాలను మరియు ఫ్రీటౌన్లో పెరుగుతున్న తాజాదనాన్ని మరియు కాలానుగుణతకు ప్రేమను సంపాదించి, అటువంటి విషయాలు జీవిత భాగంగా ఉన్నాయి. ఆమె అత్త జెన్నీ నుండి తన వంట చాలా నేర్చుకుంది. వారు వారి వంట కోసం ఒక చెక్కతో చేసిన పొయ్యిని ఉపయోగించారు మరియు స్పూన్లు లేదా ప్రమాణాల కొలిచేందుకు లేదు, అందువల్ల వారు నాణేలను ఉపయోగించారు, నాణేలపై బేకింగ్ పౌడర్, డైమ్స్లో ఉప్పు, మరియు నికెల్స్పై బేకింగ్ సోడా. లూయిస్ ఒక కేక్ కేవల 0 వినిపించడం ద్వారా చెప్పినట్లు చెప్పగలిగాయి.
స్మాల్ టౌన్ నుండి న్యూ యార్క్ సిటీ వరకు
లెవిస్ వయస్సు 16 ఏళ్ళ వయసులో ఫ్రీటౌన్ వదిలి, ఆమె తండ్రి చనిపోయి, వాషింగ్టన్కు తరలించబడింది మరియు చివరకు న్యూయార్క్ నగరానికి వెళ్లారు.
న్యూయార్క్ నగరంలో తన మొదటి ఉద్యోగాలను ఒక లాండ్రోమాట్లో మరియు డైలీ వర్కర్ యొక్క ఉద్యోగిగా ఇస్త్రి చేస్తున్నారు. ఆమె రాజకీయ ప్రదర్శనలలో పాల్గొంది మరియు అధ్యక్షుడు ఫ్రాంక్లిన్ డి. రూజ్వెల్ట్ కోసం ప్రచారం చేశారు.
ఎడ్నా లెవిస్ 'వంట లెజెండ్ అయింది
న్యూయార్క్ లో, లెవీస్ వంట ఆమెను ఒక స్థానిక పురాణంగా చేసింది. 1948 లో, మహిళల చెఫ్లు తక్కువగా ఉన్నప్పుడు మరియు నల్లజాతీయుల చెఫ్లు తక్కువగా ఉండేవి, లెవీస్ తన సొంత రెస్టారెంట్ను జాన్ నికోల్సన్తో ప్రారంభించారు, ఇది ఒక పురాతన డీలర్ మరియు బోహెమియన్ ఉన్నత సమాజానికి రుచిని కలిగి ఉంది.
మన్హట్టన్లో ఈస్ట్ 57 వ వీధిలో కేఫ్ నికల్సన్, భారీ విజయం సాధించాడు.
లూయిస్ అన్ని వంటలను చేశాడు. ఆమె వంటకాలు సరళమైన, రుచికరమైన దక్షిణ ఆహారంగా ఉండేవి, కానీ కేన్నె టేనస్సీ విలియమ్స్, ట్రూమాన్ కేపోట్, రిచర్డ్ అవిడన్, గ్లోరియా వాండర్బిల్ట్, మార్లెన్ డైట్రిచ్, మరియు డయానా వెరేలాండ్ వంటి అనేక ప్రసిద్ధ ముఖాలను ఆకర్షించింది. 1954 వరకు లూయిస్ రెస్టారెంట్తోనే ఉన్నాడు. కేఫ్ నికల్సన్ 1999 లో చెఫ్ పాట్రిక్ వుడ్సైడ్కు విక్రయించబడింది.
వంట వృత్తి
లెవిస్ కూడా ఉత్తర కెరొలిన చాపెల్ హిల్లో నివసించి పనిచేశాడు; చార్లెస్టన్, సౌత్ కరోలినా; డెకాటూర్, జార్జియా (ఆమె చివరి నివాసం). ఆమె అధికారికంగా మరియు వృత్తిపరంగా వంట తరగతులు బోధించాడు. ఆమె బోధన మరియు వంట పుస్తకాలు లెక్కలేనన్ని యువ చెఫ్లను ప్రభావితం చేశాయి. లూయిస్ 1992 లో చెఫ్ గా పదవీ విరమణ చేసాడు. ఆమె చివరి వంట ఉద్యోగం బ్రూక్లిన్ యొక్క గేజ్ & టొల్నర్ వద్ద ఉంది, ఇక్కడ ఆమె నాలుగు సంవత్సరాలు చెఫ్ గా ఉంది.
1990 వ దశకం మధ్యకాలంలో, లెవీస్ మరియు స్నేహితుల బృందం సదరన్ ఫుడ్ యొక్క రివైవల్ అండ్ ప్రిజర్వేషన్ కోసం సొసైటీని ప్రారంభించారు.
కుక్బుక్ రచయిత
అరవైల చివరిలో, లెవీస్ ఆమె కాలు విరిగింది మరియు కొంతకాలం వృత్తిపరంగా వంటని నిలిపివేయవలసి వచ్చింది. ఈ సమయంలో, ఆమె కొన్ని వంటకాలను వ్రాసేందుకు నిర్ణయించుకుంది. ఫలితంగా ఎడ్నా లూయిస్ కుక్ బుక్ ఉంది. ఐకానిక్ పాక బొమ్మలు జేమ్స్ బియర్డ్ మరియు MKF
ఫిషర్ ఈ పుస్తకాన్ని ప్రశంసించాడు. దేశీయ ప్రేక్షకులను చేరుకోవడానికి ఆఫ్రికన్-అమెరికన్ మహిళ చేసిన మొట్టమొదటి వంట పుస్తకాల్లో ఆమె అనుసరిస్తున్న మైలురాయి పుస్తకం ది టేస్ట్ ఆఫ్ కంట్రీ వంట (1976) ఒకటి.
ఎడ్నా లెవిస్ పుస్తకాలు చాలా వ్యక్తిగత జ్ఞాపకాలుగా ఉన్నాయి, అవి వంటకాల సేకరణలు. వారు దక్షిణ ఆహారపు అద్భుతమైన చరిత్రలు మరియు చిన్ననాటి నుండి గ్రామీణ జీవితంపై ప్రతిబింబాలను కలిగి ఉన్నారు. ఆమె పుస్తకాలు వంట జీవితకాలం నుండి పొందిన చిట్కాలను పూర్తి చేస్తాయి. తాజా ఆహారాలు మరియు కాలానుగుణాలపై ఎడ్నా యొక్క మార్గదర్శక అధ్యాయాలు అమెరికన్ పాక విప్లవానికి ముందు ఉన్నాయి.
అదనపు గమనికలు
ఎడ్నా లెవిస్ 1970 లలో మరణించిన స్టీవ్ కింగ్స్టన్ను వివాహం చేసుకున్నాడు. వారు దత్తత తీసుకున్న కొడుకు (ఆఫ్రికాకు చెందినవారు), డాక్టర్ అఫౌర్కి పౌలోస్.
ఫిబ్రవరి 13, 2006 న, ఎడ్నా లెవిస్ డెకాటర్, జార్జియాలోని తన ఇంటిలో 89 ఏళ్ల వయస్సులో మరణించాడు.
అవార్డులు మరియు Accolades
1986 - కుక్స్'స్ మేగజైన్చే అమెరికన్ హుడ్ లో ఎవరు వంట
1990 - లైఫ్ టైమ్ అచీవ్మెంట్ అవార్డు IACP (ఇంటర్నేషనల్ అస్సోక్ ఆఫ్ కల్నల్ ప్రొఫెషనల్స్)
1995 - జేమ్స్ బియర్డ్ లివింగ్ లెజెండ్ అవార్డు (వారి మొట్టమొదటి అవార్డు.)
1999 - మహిళా పాక నిపుణుల అంతర్జాతీయ సంస్థ లెస్ డేమ్స్ డి'స్కోఫియర్చే గ్రాండే డేమ్ పేరు పెట్టబడింది.
1999 - సదరన్ ఫుడ్వేస్ అలయన్స్ (SFA) నుండి జీవితకాల సాఫల్యత పురస్కారం (వారి మొట్టమొదటి అవార్డు.)
2002 - బార్బరా ట్రోప్ప్ ప్రెసిడెంట్ అవార్డు (WCR - ఉమెన్ చెఫ్స్ & రెస్టారటేటర్స్)
2003 - KitchenAid కుక్బుక్ హాల్ ఆఫ్ ఫేం లోకి ప్రవేశించారు (జేమ్స్ బియర్డ్)
2004 - జేమ్స్ బార్డ్ పురస్కారం మరియు IACP అవార్డు కొరకు సదరన్ వంట గిఫ్ట్
వంట పుస్తకాలు
ది ఎడ్నా లూయిస్ కుక్బుక్ (ఎకో 1989) (అవుట్ ఆఫ్ ప్రింట్)
ది టేస్ట్ ఆఫ్ కంట్రీ వంట (నోప్ఫ్ 1976)
ఇన్ పర్స్యూట్ ఆఫ్ ఫ్లేవర్ (నోప్ఫ్ 1988)
ది సౌత్ వంట గిఫ్ట్ (స్కాట్ పీకాక్తో) (నోప్ఫ్ 2003)