అర్బోర్రి అన్నం రిసోట్టో యొక్క శాస్త్రీయ తయారీలో ప్రధానంగా ఉపయోగించిన చిన్న-కణ ధాన్యం. మొదట ఇటలీలో సాగుచేయబడింది, నేడు ఇది కాలిఫోర్నియా మరియు టెక్సాస్లలో కూడా పెరుగుతుంది.
చిన్న, కొవ్వు మరియు కొద్దిగా ఓవల్ ఆకారంలో (ఇక్కడ ఫోటో యొక్క దిగువ-ఎడమ చిత్రంలో), అర్బోర్రియో బియ్యం ఒక ముదురు తెల్లని వెలుపలి భాగం. అనేక పరిమాణాలు ఉన్నాయి, వీటిలో సూపర్ఫినో, అతిపెద్ద ధాన్యం పరిమాణం, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో సాధారణంగా ఉపయోగించేది.
సాధారణ పొడవాటి కరిగిన బియ్యం కంటే తక్కువ మిల్లింగ్లో ఇది జరుగుతుంది, దాని సహజ పిండి పదార్ధం యొక్క మరింత నిలుపుకుంటుంది. వంట ఈ పిండిని విడుదల చేస్తోంది, దాని క్రీముతో అనుగుణంగా రిసోట్టో ఇవ్వబడుతుంది. ఆర్బోర్రియో బియ్యం యొక్క పౌండ్ ను 6 కప్పుల ద్రవంతో మెత్తగా ఎదగకుండా చేయవచ్చు.
విడుదల ప్రక్రియ ఈ పిండి పదార్ధం రిసోట్టో యొక్క క్రీమింగ్కు కీలకం, మరియు అది నెమ్మదిగా వండినట్లయితే మాత్రమే జరుగుతుంది, ద్రవ ఒక సమయంలో కొద్దిగా జోడించబడుతుంది. మీరు వైట్ బియ్యం వంట కోసం సంప్రదాయ పద్ధతి ద్వారా arborio బియ్యం సిద్ధం ఉంటే, అన్ని నీరు మరియు అన్ని బియ్యం ఒక కుండ లో కలిపి మరియు అప్పుడు నీరు గ్రహించిన వరకు simmered, మీరు వండిన అన్నం పొందుతారు, కానీ అదే creaminess కాదు .
మరియు ఈ పిండి విడుదల సమయం పడుతుంది. రిసోటోలో మీరు రెస్టారెంట్లో ఆర్డర్ చేసినప్పుడు సమస్యల్లో ఇది ఒకటి. రిసోట్టో తయారీకి కనీసం 20 నిమిషాల నిరంతర గందరగోళాన్ని అవసరం మరియు క్రమంగా ద్రవాన్ని జోడించడం అవసరం.
అందువల్ల, అది శ్రమను పెంపొందించడమే కాదు, చాలామంది రెస్టారెంట్ పోషకులు తమ ఆహారం కోసం వేచి ఉండటానికి 20 నిమిషాల సమయం పడుతుంది.
మరియు కీలకంగా, ఒకసారి మీరు రిసోట్టోను తయారు చేసాక, పిండిని వెంటనే కురిపించడంతో, గట్టిగా మరియు జిగురులా తట్టుకోవటానికి కారణమయ్యే సమయాన్ని పొడవుగా ఉంచలేరు.
చాలా రెస్టారెంట్లు కోసం పరిష్కారం వరి భాగంగా మార్గం (parcooking అని పిలుస్తారు) ఉడికించాలి, మరియు అది పట్టుకొని, మరియు ఒక ఆర్డర్ వచ్చినప్పుడు, కుక్ సాధారణ స్థానంలో వంట పూర్తి పని వెళ్ళి, ద్రవ కొద్దిగా గందరగోళ సమయంలో ఒక సమయం.
ఈ విధంగా, క్రమంలో 5-10 నిమిషాల్లో పంపవచ్చు. మరియు సహజంగా, ఇది మంచిది కాదు, ఇది రెస్టారెంట్లో రిసోట్టోను ఆర్డర్ చేసేటప్పుడు ఎన్నో మంది మిశ్రమ అనుభవాలను కలిగి ఉంటారు.
పాస్తా లాగా, అర్బోర్రియో బియ్యం ఆల్ దెంట్ ను తయారుచేస్తుంది, అనగా ఇది కాస్త కొంచెం సంస్థగా ఉండాలి - మీరు సాధారణ తెలుపు బియ్యాన్ని ఉడికించాలంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది.
కూడా, ఇక్కడ రిసోట్టో చేయడానికి ఎలా ఒక దశల వారీ ట్యుటోరియల్ ఉంది.