బుల్గుర్ అంటే ఏమిటి?
భుల్గుర్ గోధుమ లేదా బుల్గుర్ అనేవి వివిధ జాతుల గోధుమల మిశ్రమం నుండి లేదా డ్యూరు గోధుమ నుండి మాత్రమే తయారవుతాయి మరియు తృణధాన్యాలు పోషించే ఆహారాన్ని రూపొందిస్తాయి. దాని నట్టి రుచి మరియు పాండిత్యము మధ్య ప్రాచ్య వంటకాలు అనేక వంటలలో ఈ గొప్ప అంశంగా చేస్తుంది. ఇది కూడా సాధారణంగా భారతీయ మరియు యూరోపియన్ వంటలలో లభిస్తుంది.
సర్వసాధారణంగా, బుల్గుర్ ట్యాబ్బులెహ్లో మరియు కిబ్బియాలో ప్రధాన పదార్ధంగా గుర్తించబడుతుంది.
బుల్గుర్ కూడా pilafs, రొట్టెలు మరియు సూప్ ఉపయోగిస్తారు. బుల్గుర్ గోధుమ మూడు విభిన్న రకాలు ఉన్నాయి: జరిమానా, మీడియం మరియు ముతక. అత్యధిక నాణ్యతగల బుల్గుర్ ఏకరీతిగా పరిమాణపు ధాన్యాలు కలిగి ఉంటుంది, ఇది స్థిరమైన వంట సమయాలను అందిస్తుంది. ప్రతి రకాన్ని ఉపయోగించుకోవాలి, ఇది ఏ విధమైన రెసిపీ ఉపయోగించబడుతుందో జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసుకోవాలి. వివిధ రకాలైన బుల్గుర్ కు వంట చేయడానికి ముందు నీటిని వేయడానికి వివిధ అవసరాలు ఉంటాయి.
బుల్గుర్ గోధుమ గోధుమల నుండి తయారు చేయబడుతుంది, ఇది మొట్టమొదటిగా parboiled లేదా పాక్షికంగా ఉడకబెట్టడం మరియు తరువాత ఎండలో, సాధారణంగా సూర్యుడిలో వేయడం ద్వారా తయారవుతుంది. ధాన్యం అప్పుడు వివిధ రకాల తయారు, భూమి ఆధారంగా మరియు పరిమాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరించబడింది. బిగ్యులర్ కుక్లు చాలా వేగంగా, బియ్యం కన్నా వేగంగా, మరియు వాస్తవానికి మరింత పోషకమైనది. బుల్గుర్ ప్రాసెస్ చేయబడిన తరువాత, అది వండటానికి అవసరం లేదు. సాధారణంగా ఇతర పదార్థాలతో కలపడానికి ముందు వెచ్చని నీటితో అది నానబెడతారు.
కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం, బుల్గుర్ గోధుమ కొనుగోలు మీ స్థానిక సూపర్మార్కెట్కు వెళ్ళడం అంత సులభం కాదు.
అయితే, ఇది ఆరోగ్య ఆహార దుకాణం లేదా మధ్య ప్రాచ్య మార్కెట్కి వెళ్ళాల్సిన అవసరం ఉంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, USDA బుల్గుర్ ను ఒక ధాన్యంగా గుర్తించింది మరియు, తృణధాన్యాలు యొక్క ప్రజాదరణ పెరుగుతుండటంతో, బుల్గుర్ ప్రస్తుతం పెద్ద మార్కెట్లలో మరియు ఆన్లైన్ దుకాణాల పదిలక్షల గురించి చాలా సులభం.
బుల్గుర్ నిల్వచేయడం చాలా ఇతర బియ్యం లేదా ధాన్యాన్ని నిల్వ చేయడం వంటిది.
బుల్గుర్ను ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచడం ఉత్తమం. బుల్గుర్ దాని సహజ నూనెలలో కొన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు వంటగది యొక్క వెచ్చని ప్రాంతాల్లో ఉంచుతారు ఉంటే చెడు వెళ్ళి ఉంటాయి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో, బుల్గుర్ సాధారణంగా ఆరు నెలలు ఉంచుతుంది. స్తంభింప చేసినట్లయితే, ఇది ఎక్కువసేపు ఉంచబడుతుంది.
ఉడికించాలి అన్ని గింజలు అవుట్, బుల్గుర్ ప్రయత్నిస్తున్న బాగా విలువ ఒకటి. ఇది తెల్ల బియ్యం కన్నా చాలా ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్ కలిగివుంటుంది. ఇది గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్లో కూడా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల అధిక స్థాయిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది తో ఉడికించాలి సులభం, అనేక విధాలుగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు దాని నట్టి రుచి ఒక ఏకైక మరియు ఆనందించే రుచి జతచేస్తుంది.