07 లో 01
హాట్ వెన్న మరియు ఆయిల్ లో సూట్ ఉల్లిపాయ
మోలీ వాట్సన్ రిసోటో అనేది ఒక సంప్రదాయక ఇటాలియన్ బియ్యం వంటకం, ఇది చిన్న చిన్న ముక్కలు, పిండిపదార్ధాల వివిధ రకాల ఆర్బియోరియో రైస్ . దీన్ని తయారు చేసే పద్ధతి రిసోట్టో పద్దతిగా పిలువబడుతుంది, ఇది చిన్న సమయంలో చిన్న మొత్తాన్ని వేడి స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన సమయంలో బియ్యంలోకి కొంచెం గందరగోళాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది మీరు వెళ్ళేటప్పుడు ద్రవాన్ని గ్రహించడానికి అనుమతిస్తుంది.
బియ్యం ఉడుకుతున్నప్పుడు, అది దాని పిండిని విడుదల చేస్తుంది, రిసోట్టోకు సంపన్నమైన, క్రీముతో అనుగుణంగా ఇవ్వడం అవసరం. మీ బియ్యం లో మరింత స్టార్చ్, creamier రిసోట్టో.
తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా
మీ బియ్యం వంట నెమ్మదిగా అవసరం ఎందుకు; వంట రిసోట్టో తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా అది స్టార్చ్ విడుదల మరియు కోరింది creaminess సాధించడానికి అవసరం సమయం సూపర్ స్టార్చ్ arborio అన్నం ఇస్తుంది.
పాస్తా లాగా, రిసోట్టో అల్ డెంట్ ను వండుతారు, అనగా అది కాటుకు కొంచెం స్థిరంగా ఉండాలని-సాధారణ తెల్ల బియ్యంతో అండర్ డాన్ అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు. ఇది అయితే క్రంకీ ఉండకూడదు.
రైస్ నుంచి స్టాక్ నిష్పత్తి
వండని బియ్యం ప్రతి కప్పు కోసం, మీరు 4 కోళ్ళు వేడి చికెన్ స్టాక్ అవసరం. రిసోట్టోను ఉడికించుకోవడానికి మీరు ఉపయోగించిన ఒక ప్రత్యేక బర్నర్పై తక్కువ ఆవేశపూరిత వద్ద ఒక చిన్న సీసాలో వేడిని ఉంచండి. మీరు హాట్ స్టాక్ను జోడించటానికి 6 ounces లేదా ఒక చిన్న కాయిల్ కూడా అవసరం.
చిట్కా: రిసోట్టోను గందరగోళానికి ఒక చెక్క స్పూన్ను వాడండి-ఇది బియ్యం గింజలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ఒక మెటల్ స్పూన్ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
ముందుగా మొదటి విషయాలు: లవణరహిత వెన్న యొక్క 1 tablespoon మరియు ఒక భారీ-అడుగున saucepan లేదా ఒక నేరుగా వైపు sauté పాన్ లో కూరగాయల లేదా ఆలివ్ నూనె 1 tablespoon, అప్పుడు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ యొక్క సగం కప్ జోడించండి. ఉల్లిపాయ అపారదర్శక వరకు మీడియం తక్కువగా ఉడికించాలి.
02 యొక్క 07
వండని రైస్ జోడించండి
మోలీ వాట్సన్ వండని ఆర్బొరియో బియ్యం 1 కప్పు వేసి, వేడిగా వెన్న మరియు నూనెతో బియ్యం ధాన్యాలు పూతతో కదిలించండి.
కొంచెం నట్టి వాసన ఉన్నంత వరకు, ఒక నిమిషం లేదా రెండింటికి బియ్యంను సేవిస్తారు. బియ్యం గోధుమగా కనిపించకూడదు లేదా కాల్చినది కాదు.
07 లో 03
వైన్ మరియు కుక్ ఇది అబ్జార్డ్ వరకు
మోలీ వాట్సన్ సుమారు 1/2 కప్పు పొడి వైట్ వైన్ను బియ్యంకు జోడించి, పూర్తిగా కరిగించే వరకు కదిలించు. మీకు కావలిసినంత సమయం తీసుకోండి; ఇది పూర్తిగా గ్రహించిన అవసరం . వైన్ రిసోట్టో రుచులను నిలబెట్టింది. ఏ మంచి పొడి తెలుపు టేబుల్ వైన్ చేస్తాను. మీరు కొన్ని పొడి తెలుపు వెర్మౌత్ హ్యాండ్టీని కలిగి ఉంటే, అది మంచి ఎంపిక అవుతుంది.
04 లో 07
గరిటె-ద్వారా-దర్విక
మోలీ వాట్సన్ బియ్యం కు, మీరు స్టావ్ పాన్ నుండి వేడి చికెన్ స్టాక్ను ఒక పొయ్యిని జోడించండి, అది మీరు వేడిగా ఉంచుతారు; కదిలించు వరకు ద్రవ, మరోసారి, గ్రహించిన. బియ్యం దాదాపుగా పొడిగా కనిపించినప్పుడు, స్టాక్ యొక్క మరో కాగితాన్ని జోడించి, గందరగోళాన్ని పునరావృతం చేయాలి.
కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి నిరంతరం కదిలించు
నిరంతరంగా కదిలించడం ముఖ్యం, ముఖ్యంగా ద్రవ గ్రహించినప్పుడు. ఇది కాలిపోయాయి నిరోధిస్తుంది. బియ్యం దాదాపుగా పొడిగా ఉన్న వెంటనే రెండవ స్టాక్ లాబ్ను జోడించండి.
07 యొక్క 05
మరింత స్టాక్ను జోడించండి
మోలీ వాట్సన్ వేడి స్టాక్ మరింత ladles జోడించడం మరియు ద్రవ గ్రహించినప్పుడు బియ్యం త్రిప్పుతూ కొనసాగించండి . మీ రిసోట్టో బియ్యం ఉడుకుతుంది వంటి ఒక creamy నిలకడ మీద పడుతుంది మరియు దాని సమృద్ధిగా సహజ పిండి విడుదల ప్రారంభమవుతుంది చూస్తారు. ఆ ఆర్బోరియో బియ్యం మేజిక్.
మొత్తం వంట సమయం 20 నుండి 30 నిమిషాలు ఉంటుంది. రిసోట్టో అల్ డెంట్గా ఉన్నప్పుడు జరుగుతుంది, దీనర్థం తృణధాన్యాలు మృదువైనవి కావు, అవి కాటుగా ఉంటాయి, క్రంచీ లేకుండా.
రైస్ స్టిల్ క్రంచీ అయితే, హాట్ వాటర్ జోడించండి
గుర్తుంచుకో, ఒక కప్పు వండని ఆర్బోర్రియో బియ్యం 3-4 కప్పుల స్టాప్లని గ్రహించాలి. కొన్ని కారణాల వలన, మీరు 4 కప్పుల స్టాక్ను జోడించి, రిసోట్టో ఇంకా చేయలేదు, మీరు స్టాక్కు బదులుగా వేడి నీటిని ఉపయోగించి వంటని పూర్తి చేయవచ్చు. మీరు స్టాక్తో, ఒక సమయంలో ఒక కాయగూరలాగా నీటిని చేర్చండి, అది గ్రహించినప్పుడు త్రిప్పిస్తుంది. (తేమ మరియు ఎత్తు మీ బియ్యం లో పాత్ర పోషిస్తుంది మరికొంత సమయం అవసరం.)
07 లో 06
వెన్న మరియు పార్మేసన్తో ముగించండి
మోలీ వాట్సన్ లవణరహితం వెన్న యొక్క మరొక 2 tablespoons లో కదిలించు మరియు గురించి ¼ కప్ తాజాగా తురిమిన పార్మేసాన్. మీరు కొంచం చక్కగా కోసిన ఇటాలియన్ పార్స్లీలో కూడా కదిలించవచ్చు. కోషెర్ ఉప్పు తో మసాలా సర్దుబాటు.
07 లో 07
వెంటనే సర్వ్
మోలీ వాట్సన్ రిసోటో పాన్ లేదా ఫ్రిజ్లో చాలా పొడవుగా ఉండి ఉంటే, అది వెంటనే వడ్డిస్తారు. ఒక సరిగా వండిన రిసోట్టో ఒక విందు ప్లేట్ మీద మృదువైన, క్రీము మట్టిని ఏర్పరుస్తుంది.
మరిన్ని వంటకాలు
మీరు ఈ ప్రాథమిక వంటకాలను సులభంగా పెద్దలు మరియు పిల్లల కోసం అంగిలి ఆనందాలను కలిగి ఉన్న కింది రుచికరమైన వైవిధ్యాలుగా మార్చవచ్చు:
అదనపు
బియ్యం గ్లూటెన్-ఫ్రీ. గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న ధాన్యాలు క్రాస్ సంబంధం ఉంది తప్ప, గ్లూటెన్, బియ్యం మరియు, రిసోట్టో గ్లూటెన్ రహిత ఉంది తప్పించుకోవాలి ఎవరైనా కోసం. బియ్యం గ్లూటెన్ రహిత ఎందుకంటే, ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు చాలా తినడానికి ఉంటాయి. కానీ నిపుణులు లోనికి వెళ్లకూడదని హెచ్చరిస్తారు ఎందుకంటే బియ్యం కూడా సహజంగా సంభవించే ఆర్సెనిక్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఒక సమస్య కావచ్చు. ఇతర గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాలు బాగా సమతుల్య ఆహారం భాగంగా రిసోట్టో వంటి బియ్యం వంటకాలు తినడం మరియు బియ్యం ఆర్సెనిక్ కనెక్షన్ గురించి మరింత చదవడానికి మంచి విధానాలు.