వెల్లుల్లి యొక్క యువ రెమ్మలు, సాధారణంగా ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి అని పిలువబడతాయి, ఒక సువాసనగల వసంత "పెస్టో" సాస్ లోకి తేలికగా ఉంటాయి, దీనిలో ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి బాసిల్ స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది, ఇది ఇదే విధంగా సులభంగా తయారు చేయగల పాస్తా సాస్తో ప్రకాశవంతమైన గ్లాలీకీ, ప్రకాశవంతమైన వసంత రుచి.
శాండ్విచ్లలో స్ప్రెడ్, స్ప్రెడ్ క్రూడిట్స్తో డిప్గా, లేదా చికెన్ లేదా ఫిష్ కోసం ఒక తియ్యని సాస్ వలె, పాస్తాలో ఈ పెస్టోను ఉపయోగించండి. మీరు చేతితో ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లిని చాలా కలిగి ఉంటే, ఈ పెస్టో చాలా బాగా ఉంచుతుంది, కప్పబడి 3 రోజులు చల్లగా ఉంటుంది లేదా 2 నెలల వరకు స్తంభింపచేస్తుంది-కాబట్టి ముందుకు సాగండి, పెద్ద బ్యాచ్ తయారు చేయండి మరియు సంవత్సరంలోని కొంతకాలం స్తంభింపజేయండి !
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్
- ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1/2 teaspoon జరిమానా సముద్ర ఉప్పు (రుచి మరింత)
- 1/4 కప్పు పైన్ గింజలు (లేదా పిస్తాపప్పులు)
- 1/4 కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్ తాజాగా తురిమిన
- Pecorino జున్ను లేదా ఇతర హార్డ్, అనుకూలత అసహ్యకరమైన చీజ్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ట్రిమ్ మరియు ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి యొక్క మూల చివరలను విస్మరించండి. సరసముగా, ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నడిపించు, ఒక కోలాండర్ మరియు పాట్ లో చల్లని పారే నీరు కింద పూర్తిగా శుభ్రం చేయు లేదా పొడిగా స్పిన్ (నేను చాపటం కనుగొని శుభ్రపరుస్తుంది చిత్రం నుండి అన్ని మురికి బయటకు వస్తుంది; అది ఒక వర్షపు వసంత అయినట్లయితే, మురికి ఒక మార్గం ఉంది ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి ఆకులు పొరల మధ్య splattered పొందడానికి).
- ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి మృదువైనది, సుమారు 3 నిమిషాలు వరకు, మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద వేపుడు పాన్ లో, కూరగాయల నూనె, ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి, మరియు 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు ఉడికించండి. వెచ్చని గది ఉష్ణోగ్రత కు అది చల్లని లెట్.
- ఒక బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్లో, పైన్ కాయలు లేదా పిస్తాపప్పులను గొడ్డలితో నరకడానికి. ఒక గిన్నెలో పక్కన పెట్టండి. ఉడికించిన ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లిని ఉంచండి మరియు అది పల్స్ చేసి, ప్రక్కలను క్రిందికి త్రిప్పి, అది ఆకుపచ్చగా మరియు మృదువైన వరకు ఉంటుంది. మోటార్ నడుపుతున్నప్పుడు, ఆలివ్ నూనెలో చినుకులు. రిజర్వు కాయలు మరియు జున్ను పల్స్. మీరు కావాలనుకుంటే మిశ్రమాన్ని రుచి, ఎక్కువ ఉప్పును జోడించండి.
ఈ వంటకం కోటు 1 పౌండ్ లింగ్యూన్ (చిత్రీకరించినట్లు పూసినది) కు తగినంతగా ఉందని గమనించండి.
ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి లవ్, కానీ పెస్టో మేజిక్ ఫీలింగ్ లేదు? గ్రీన్ వెల్లుల్లి హుమ్ముస్ను తయారు చేసేందుకు, వెల్లుల్లి రుచి మా కొరకు డిప్ లేదా స్ప్రెడ్ గా తీసుకోవడం లేదా ఈ గ్రీన్ వెల్లుల్లి సూప్లో రుచిపై పైల్ చేయండి. విషయాలు సాధారణ ఉంచండి మరియు crostini న ముడి ఉపయోగించడానికి లేదా వెల్లుల్లి బ్రెడ్ లోకి వండుతారు ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి మాంసఖండం.
నేను కూడా ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి మొత్తం వంట మరియు క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ లీక్స్ vinaigrette ఒక ఆహ్లాదకరమైన మరియు garlicky ట్విస్ట్ కోసం, ఒక సాధారణ vinaigrette లో డ్రెస్సింగ్ యొక్క ఒక అభిమానిని.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 389 |
| మొత్తం కొవ్వు | 31 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 401 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 26 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |