ఈ మసాలా మిశ్రమం పొడిని కూర వలె ఉంటుంది. అయితే, కొలంబో పొడిలో ఒక అసాధారణమైన పదార్ధాన్ని కలిగి ఉంది: కాల్చిన వండని బియ్యం. ఈ టెక్నిక్ పొడిగా ఒక వగరు రుచి ఇస్తుంది మరియు బియ్యం సులభంగా రుబ్బు చేస్తుంది. ఈ వంటకం సహజంగా సన్నని వంటకం వలె పనిచేస్తుంది, ఇది సూప్ మరియు ఉడికించిన పదార్థాలకు గొప్పగా చేస్తుంది.
కొలంబో పౌడర్ ఎక్కువగా ఫ్రెంచ్ వెస్ట్ ఇండీస్ (గ్వాడెలోప్, మార్టినిక్ , సెయింట్ మార్టిన్ మరియు సెయింట్ బార్తేలేమి (సెయింట్ బార్ట్స్) మరియు చిన్న ద్వీపాలు లెస్ సెయింట్స్, మేరీ-గాలంటే మరియు లా డిసిరాడేలో ఉపయోగించారు.). అయినప్పటికీ, దాని మూలాలు ఇండియన్ అయినప్పటికి ఇది జమైకా మరియు ట్రినిడాడియన్ వంటకాలలో కూడా ఒక మూలవస్తువుగా ఉంది. మసాలా మిశ్రమాన్ని పౌడె డె కొలంబో లేదా వెస్ట్ ఇండియన్ కూర పొడి అని కూడా పిలుస్తారు. మీరు కొలెస్ట్రాల్ పౌడర్ను ఏ రెసిపీలోనూ మీరు కూర పొడిని ఉపయోగించుకోవచ్చు. స్పైస్ అప్ మాంసాలు, పౌల్ట్రీ, లేదా కూరగాయలు.
ఈ వంటకం ఎక్కువగా సమూహంగా, మొత్తం మసాలా దినుసుల కోసం పిలుస్తుంది, ఎందుకంటే వాటిని నేను వాడతాను మరియు వ్యక్తిగతంగా వాటిని నాకు మెత్తగా చేస్తాను. ఇక్కడ ఎందుకు ఉంది: సుగంధ ద్రవ్యాలు ముఖ్యమైన నూనెలు కలిగి ఉంటాయి, ఇది భూమికి ఒకసారి వేగంగా వెదజల్లుతుంది. అందువల్ల, మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలు సుదీర్ఘ జీవితకాలం మరియు బలమైన సారాంశం కలిగి ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, అదే సుగంధ ద్రవ్యాలలో కొన్ని కర్రీ పౌడర్ మరియు గరం మసాలాలలో వాడబడుతున్నాయి, కాబట్టి మీరు వీటిలో కొన్నింటిని కూడా చేయవచ్చు. అయితే, మీరు ముందస్తుగా ఉండే సుగంధాలను ఉపయోగించవచ్చు లేదా కొలంబో పొడి యొక్క వాణిజ్య బ్రాండ్ను కొనుగోలు చేయవచ్చు. ని ఇష్టం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు బియ్యం (వండని, తెలుపు)
- 1/4 కప్పు జీలకర్ర
- 1/4 కప్పు కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 1 tablespoon నల్ల ఆవపిండి గింజలు (పసుపు లేదా గోధుమ రంగు)
- 1 tablespoon నల్ల మిరియాలు
- 1 టేబుల్ ఉల్లిపాయ విత్తనాలు
- 1 టీస్పూన్ మొత్తం లవంగాలు
- 1/4 కప్పు పసుపు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పొడి స్కిలెట్లో మీడియం వేడి మీద బియ్యం తాగడం తేలికగా బంగారు వరకు. దహనం నిరోధించడానికి తరచుగా పాన్ షేక్. ఇది సుమారు 5 నిమిషాల సమయం పడుతుంది. అన్నం ఒక ప్లేట్ లేదా చల్లబరుస్తుంది.
- సుగంధ మరియు సుగంధం వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించి, పసుపు మినహా మిగిలిన మసాలా దినుసులు ఉంచండి. దహనం నిరోధించడానికి తరచుగా పాన్ షేక్. ఇది సుమారు 3 నిమిషాల సమయం పడుతుంది. మిశ్రమాన్ని ఒక ప్లేట్ లేదా చల్లని పళ్ళలో చల్లబరుస్తుంది.
- చల్లటి బియ్యం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒక మసాలా మిల్లు, బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్లో ఉంచండి. జరిమానా పొడి లోకి రుబ్బు. ఒక గిన్నె లోకి పొడి వేసి, పూర్తిగా పసుపు రంగులో కదిలించు.
- ఇప్పుడు మీరు కొలంబో పొడిని కలిగి ఉన్నారు. ఒక గాలి చొరబడని కూజా, కంటైనర్, లేదా మూసివేసిన baggie లో మసాలా నిల్వ. దీన్ని లేబుల్ చేసి, మీరు చేసిన తేదీని రికార్డ్ చేయండి. పొడి చాలా నెలలు ఉంచుతుంది.
సాంప్రదాయకంగా, కొలంబో పౌడర్ నల్ల ఆవపిండి విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి పసుపు లేదా గోధుమ ఆవాలు గింజల కంటే వేడిగా ఉంటాయి. కానీ, మీకు అందుబాటులో ఉన్న వాటిని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది ఒక పెద్ద వ్యత్యాసం కాదు.
స్థానిక జాతి మార్కెట్లలో, రుచినిచ్చే దుకాణాలు, సహజ ఆహార దుకాణాలలో మరియు ఆన్లైన్లో మొత్తం సుగంధాల కోసం చూడండి.
మీరు కూర పౌడర్ మరియు గరం మసాలా స్థానంలో కొలంబో పొడిని ఉపయోగించవచ్చు.