రైస్ వినెగర్ - చైనీస్ బియ్యం వైన్ గింజర్లు సాధారణ వినెగార్ (జపనీస్ వినెగార్లుగా ఉంటాయి) కంటే తక్కువగా మరియు తక్కువ ఆమ్లంగా ఉంటాయి. మూడు ప్రాథమిక రకాలు - నలుపు, ఎరుపు మరియు తెలుపు - అలాగే తీయబడిన నల్ల వినెగార్లు. ఎరుపు వినెగర్ తీపి, ఇంకా టార్ట్ రుచి కలిగి ఉన్నప్పుడు నలుపు రకం, పరిమళించే వినెగార్ కొంతవరకు పోలి ఉంటుంది. వైట్ వెనిగర్ యొక్క ఆమ్లత్వం మరియు రుచి సాధారణ వినెగార్కు దగ్గరగా ఉంటుంది. ఎటువంటి కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన నియమాలు లేవు, కానీ నల్ల వినెగార్ సాధారణంగా braised వంటలలో మరియు నగ్నంగా సాస్ కోసం సిఫార్సు చేయబడింది, రెడ్ వినెగర్ చారు, నూడిల్ మరియు సీఫుడ్ వంటలలో ఉత్తమమైనది, మరియు తెలుపు వినెగార్ తీపి మరియు పుల్లని వంటలలో మరియు పిక్లింగ్ కోసం.
వంటకాలలో, బియ్యం వెనిగర్ కొన్నిసార్లు "బియ్యం వైన్ వెనీగర్" అని పిలుస్తారు.
సిఫార్సు చేసిన బ్రాండ్లు : బ్లాక్ - గోల్డ్ ప్లం యొక్క చిన్కియాంగ్ వినెగర్, రెడ్ - కున్ చున్ లేదా పెర్ల్ నదీ బ్రిడ్జ్, వైట్ - పెర్ల్ రివర్ బ్రిడ్జ్
వంటకాలు:
బియ్యం వైన్ - "పసుపు వైన్" గా పిలవబడే సంభాషణలో, బియ్యం వైన్ అనేది పుష్కలంగా మద్యం అన్నం లేదా మిల్లెట్తో తయారు చేయబడిన తక్కువ ఆల్కహాల్ పదార్థంతో బాగా సువాసనగల ద్రవం. పది సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్నవారికి, బియ్యం వైన్ తాగునీరు మరియు వంటలోనూ ఉపయోగించబడుతుంది. పురాతన కాలం నుండి, చైనా యొక్క జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్లో ఉత్తమ మరియు అత్యంత ప్రసిద్ధ బియ్యం వైన్ షావోకింగ్ నుండి వచ్చాయి. (మీరు ఒక చైనీస్ కుక్బుక్ యొక్క పదార్ధాల విభాగంలో జాబితా చేయబడిన 'బియ్యం వైన్' దొరకలేకుంటే, "S" క్రింద తనిఖీ చెయ్యండి). బియ్యం వైన్ ఆసియా మార్కెట్లలో చూడవచ్చు. "వంట బియ్యం మద్యం" లేదా "వంట కోసం వైన్" అని పిలిచిన వాటిలో స్పష్టంగా ఉండండి, ఇవి ప్రామాణికమైన బియ్యం వైన్ యొక్క తీపి రుచిని కలిగి లేవు. మీరు ప్రత్యామ్నాయం కావాలంటే, లేత పొడి షెర్రీలకు ఆమోదయోగ్యమైనది, మరియు (జపాన్ బియ్యం వైన్) లేదా ఏవైనా ఇతర వంటకాలకు సరిపోతుంది.
ఇంట్లో, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బియ్యం వైన్ నిల్వ, వరకు వెలుపలి నుండి.
అబోలోన్ నుండి వుడ్ ఎర్రర్స్ వరకు, ఆసియా వంటల నిఘంటువు మరియు ఆసియా పదార్ధాల మరియు వంట పరంగా ఎప్పటికప్పుడు పెరుగుతున్న ఇండెక్స్కు వెళ్ళు.