కాల్చు పంది మాంసం అభిమాన ఆదివారం రోస్ట్, రెండవది జాతీయ అభిమాన, రోస్ట్ బీఫ్ మరియు యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్లకు మాత్రమే. తరచుగా నేను ఖచ్చితమైన కాల్చిన పంది ఉడికించాలి ఎలా అడిగాను; ఈ సులభ చిట్కాలతో మీరు చూడటం చాలా సులభం.
ఏ రోస్ట్ పర్క్ పర్ఫెక్ట్ మేక్స్?
పరిపూర్ణ కాల్చు పంది మృదువైన తేమ కలిగి ఉండాలి, స్ఫుటమైన పదునైన పదునైన చుట్టుకొని ఉన్న మాంసంతో సమానంగా వండిన మాంసం. పగులగొట్టి వంట చివరిలో వదిలివేయవచ్చు లేదా తొలగించవచ్చు మరియు విడిగా పనిచేయవచ్చు.
పంది యొక్క ఉత్తమ కట్స్ ఉపయోగించండి
నడుము, బొడ్డు లేదా కాలు వేయించుటకు గొప్ప కీళ్ళు చేస్తాయి. కొవ్వు యొక్క మందపాటి పొరతో తాజాగా కనిపించే మాంసం ఎంచుకోండి. చాలామంది ప్రజలు వాటిని కొవ్వుతో కలిపారు, కానీ ఈ కొవ్వు ఉమ్మడి తేమను ఉంచుతుంది, అయితే వంట పంది (పంది మాంసంలో ఎండిన పంది మాంసంలో ప్రధాన లోపాలు ఒకటి) మరియు రుచితో సహాయపడుతుంది, మీరు తప్ప కోర్సు, మీరు చేయాలనుకుంటున్నారా. ఉచిత శ్రేణి మరియు సేంద్రీయ పంది ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైన పంది కొవ్వు యొక్క మందమైన పొరను కలిగి ఉంటుంది.
భుజం మరియు కాలర్ లాంటి కీళ్ళు నెమ్మదిగా వండుతారు.
ఎంత పంది అవసరం?
4 - 6 మందికి మీరు 1 కిలోల మాంసం అవసరం (కొవ్వుతో సహా). మీరు చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, పంది మాంసం సాండ్విచ్లలో బాగా చల్లగా ఉంటుంది.
450g / 1lb కు 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఇంకా 200 ° C / 400 ° F / గ్యాస్ 6 వద్ద మరింత 25 నిమిషాలు జోడించండి.
ఈ ఉష్ణోగ్రతలు మీ ఓవెన్కు అనుగుణంగా సర్దుబాటు, సంప్రదాయ పొయ్యిపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
వీలైతే, పంది మాంసం ద్వారా సరిగా వండినట్లు నిర్ధారించడానికి ఒక మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.
USDA ప్రకారం 62 ° C / 145 ° F కనీస ఉష్ణోగ్రత వద్ద పంది ఉండాలి.
విశ్రాంతి రోస్ట్ పంది
ఏ మాంసాన్ని వండే ఒక ముఖ్యమైన భాగం ఒకసారి పొయ్యి నుండి తీసివేయబడి మాంసం విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. వండిన తర్వాత, కాల్చిన టిన్ మరియు స్థలం నుండి ఒక పనిచేసే ప్లేట్ పైకి తీసివేయండి, తలుపుతో పొయ్యిలో పొరతో నిటారుగా ఉంచండి.
మీరు ఓవెన్ వేడి ఉంచాలని ఉంటే (అంటే, వంట బంగాళాదుంపలు లేదా యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్స్ కోసం అప్పుడు రేకు లో పూర్తిగా మాంసం వ్రాప్ మరియు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
పంది మాంసం మరియు క్రిస్ప్ క్రాక్లింగ్ కు ముందు ముఖ్యమైన చిట్కాలు
- పంది మాంసం వంటకి ముందు నిల్వ చేయవలసి ఉంటే, తక్కువ షెల్ఫ్ మీద ఫ్రిజ్లో అది విడదీయకూడదు. చర్మం బాగా ఎండబెట్టి మరియు మీరు స్ఫుటమైన క్రాక్లింగ్ కావాలంటే తప్పనిసరిగా అన్కవర్డ్ చేయడం ఉత్తమమైనది.
- వంట సమయంలో, పంది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి, నేరుగా ఫ్రిజ్ నుండి చల్లని కాదు కాబట్టి చాలా గంటలు తొలగించు మరియు ఒక చల్లని, కాదు వెచ్చని, స్థానంలో కవర్ వదిలి.
- వంటగది కాగితం ఉపయోగించి, చర్మంతో పూర్తిగా పంది పొడిని పొడిగా ఉంచండి. ఒకసారి కాగితాన్ని ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్య కారణాల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
- మీ బుట్చేర్ ఇప్పటికే చర్మం చేశాడు, అది కొన్ని అదనపు స్లాష్లను జోడించడానికి సహాయపడుతుంది.
- ఒక మంచి క్లీన్ కట్ ఇవ్వాలని చర్మం స్లాష్ ఒక స్టాన్లీ, లేదా క్రాఫ్ట్ నైఫ్ లేదా చాలా పదునైన paring కత్తి ఉపయోగించండి.
- మాంసం ద్వారా కట్ లేదు, కొవ్వు డౌన్ తగినంత సగం మార్గం.
- చర్మంపై చమురు మరియు ఉప్పును మసాజ్ చేసేందుకు మరియు చర్మం యొక్క పగుళ్లలోకి వెళుతుందని నిర్ధారించుకోండి
- ఎల్లప్పుడూ పంది మాంసంను వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచి సరైన ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించాలి. కింద చూడుము.