ఈ ఆస్పరాగస్ ఊరగాయలు తయారుగా ఉన్న ఆకుకూర, ఆస్పరాగస్ ఊరగాయలు (ఇది వినెగార్పై ఎక్కువగా ఉంటాయి) కంటే చాలా తేలికైన రుచి కలిగి ఉంటాయి. వారు కేవలం కొన్ని రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు, కానీ మీరు ఒక వారం లేదా రెండుసేపు వేచి ఉండగలిగితే వారు మరింత మెరుగవుతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్
- 1 పింట్ నీరు
- 1/4 కప్ 2 టేబుల్ స్పూన్స్ ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్
- 1 1/2 tablespoons కోషెర్ లేదా ఇతర ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు
- 1 tablespoons చక్కెర (లేదా 2 teaspoons తేనె)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన)
- 2 నుండి 4 ద్రాక్ష ఆకులు (ఐచ్ఛికం)
- 2 మెంతులు ఫ్లవర్ తలలు (లేదా 2 కొమ్మలను తాజా మెంతులు ఆకులు లేదా 1 teaspoon ఎండిన dillweed)
- 1 teaspoon మొత్తం ఆవపిండి విత్తనాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీటితో ఒక పెద్ద కుండ నీరు వేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నె మంచు నీటిని తయారుచేయండి.
- నీళ్ళు నీరు వేయడానికి మీరు ఎదురుచూస్తూ , ఆస్పరాగస్ కడగడం మరియు కత్తిరించండి . ముగింపులో ఉన్న ప్రతి ఈటెను పట్టుకుని, దాన్ని శాంతముగా బెండ్ చేసి ట్రిమ్ చేయండి. ఇది పటిష్టమైన దిగువ ముగింపు మరియు మరింత మృదువైన చిట్కా ముగింపు మధ్య సరిహద్దుని వద్ద స్నాప్ చేస్తుంది. ఆకుకూర , తోటకూర భేదం సూప్ కోసం దిగువన ముగుస్తుంది సేవ్. మీరు ఈ ఊరగాయల కోసం ప్రతి ఈటె యొక్క టెల్లర్ భాగం ఉపయోగిస్తుంటారు.
- ఒకసారి నీటి కుండ పూర్తి రోలింగ్ బాయిల్లో ఉండి, అస్పరాగస్ అన్నింటినీ వదిలేసి 15 సెకన్లపాటు వదిలివేయండి. ఒక కోలాండర్ లో ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ప్రవహించు మరియు వెంటనే మంచు నీటి గిన్నె కు బదిలీ.
- నీరు, వినెగర్, ఉప్పు, పంచదారలను ఒక వేసి తీసుకురండి, ఉప్పు మరియు చక్కెరను కరిగించడానికి ఒకసారి లేదా రెండుసార్లు గందరగోళాన్ని పొందండి. మీరు క్వార్ట్ జార్ (లేదా 2-పింట్ జాడి) ను లోడ్ చేస్తున్నప్పుటికీ ఉప్పునీరు చల్లనిగా ఉండనివ్వండి.
- ఒక క్లీన్ గాజు క్వార్ట్ కూజా లేదా ఎనిమిదవ పసుపు రంగులో ఉన్న సీసాలలో దిగువ భాగంలో, వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు ద్రాక్ష ఆకులు ఒకటి ఉంచండి. ప్రత్యేకమైన క్యానింగ్ జాడి లేదా మూతలు ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉండనందున ఈ రిఫ్రిజిరేటర్ ఊరగాయలు అవి క్యాన్సర్ చేయబడవు కాబట్టి గమనించండి. మీరు కూడా జాడిలను క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు.
- దాని వైపు కూజా ఉంచండి మరియు ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ లో లోడ్ చేయడం ప్రారంభించండి, మిగిలిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను మీరు ఇలా చేస్తారు. మీరు మందమైన ముగింపుతో ప్రత్యామ్నాయ చిట్కాను ముగించినట్లయితే, మీరు కూజాలో ఎక్కువ ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ ప్యాక్ చేయగలుగుతారు. వారు ఉప్పునీరు నుండి తేలుతూ ఉండకపోవటానికి కఠినంగా స్పియర్స్ ప్యాక్ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
- ద్రవతో పూర్తిగా ఆకుకూర, ఆస్పరాగస్ ని కలుపుకుని, మిగిలిన పదార్ధాలపై కూజా (లు) లోకి చల్లబడిన ఉప్పును పోయాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో మూత (లు) మరియు స్థలాన్ని భద్రపరచండి. ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ యొక్క చిట్కాలు వినెగార్ కారణంగా గులాబీ రంగులో పడుతుంది - ఇది పూర్తి ఉత్పత్తిలో పూర్తిగా సురక్షితం మరియు ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.
- ఊరగాయలు 3 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు, కానీ మీరు ఒక వారం వేచి ఉంటే మంచిది మరియు మీరు మాదిరికి 2 వారాల ముందు వేచి ఉండవచ్చో కూడా మంచిది. వారు 3-4 నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతారు కానీ తర్వాత వారి నిర్మాణం కోల్పోతారు ప్రారంభమవుతుంది.
ఈ రెసిపీలో నీటితో వినెగార్ యొక్క తక్కువ నిష్పత్తి తక్కువగా ఉంటుంది, ఈ ఊరగాయలు వాటి ప్రకాశవంతమైన, అతిగా కాకపోని రుచిని ఇస్తుంది. గుర్తుంచుకోండి, అయితే, మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సురక్షితంగా నిల్వ కోసం క్యాన్డ్ ఊరగాయలు తయారు చేయవలసి ఉంటుంది కంటే ఈ తక్కువ వెనీగర్ అని. ఫ్రిజ్ లో ఈ ఉంచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 78 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,323 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |