జాలిపెనో మిరియాలు మరియు కొత్తిమీర జాజ్ ఈ సువాసనగల కూర పండ్ల చట్నీని తయారు చేస్తాయి.
పంది మాంసం లేదా చికెన్ తో ఈ రుచికరమైన చట్నీకి సేవలను అందించండి, లేదా ఒక 8-ఔన్సు ఇటుక మీద క్రీమ్ జున్ను మీద 1/3 కప్ గురించి వ్యాప్తి చెందుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2/3 కప్ వినెగర్ (తెలుపు)
- 4 కప్పుల తేనెటీగలు (ఒలిచిన, జాలిపడిన, మరియు కత్తిరించి)
- 3/4 కప్పు ఉల్లిపాయ (ఎరుపు, మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 మీడియం జలపెనో (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2 టీస్పూన్లు అల్లం (తాజా, సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2 టీస్పూన్లు కూర పొడిగా
- 1/8 టీస్పూన్ జీలకర్ర (గ్రౌండ్)
- 1 చిటికెడు దాల్చిన చెక్క
- 1/8 teaspoon చూర్ణం ఎరుపు మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు (కోషెర్ లేదా పిక్లింగ్ ఉప్పు)
- 3/4 కప్పు చక్కెర (లేత గోధుమరంగు)
- 1/2 కప్పు రసం (బంగారు)
- 1 నిమ్మ (రసం)
- 1 tablespoon
- కొత్తిమీర (తాజా, చక్కగా కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ సీసాన్ లేదా ఎనామెల్ చెట్లతో కూడిన పాన్ లోకి వెనిగర్ పోయాలి. తరిగిన ఎరుపు ఉల్లిపాయ, జలపెనో మిరియాలు, వెల్లుల్లి, అల్లం, కూర పొడి, జీలకర్ర, దాల్చినచెక్క, ఎర్ర మిరియాలు, ఉప్పు మరియు గోధుమ చక్కెరలతో పాటు, వెనిగర్లకు చాప్ చేయండి మరియు వినెగర్ జోడించండి. మీడియం అధిక వేడి మీద వేసి మిశ్రమాన్ని మీడియం-తక్కువ మరియు ఆవేశమును తగ్గించి, 30 నిమిషాలపాటు తరచుగా గందరగోళాన్ని తగ్గించండి. 15 నుంచి 30 నిముషాల వరకు, లేదా చాలా మందపాటి వరకు, తరచుగా గందరగోళాన్ని, రైసిన్లు జోడించండి మరియు వంట కొనసాగించండి.
- ఇంతలో, పని ప్రాంతంలో, canner, జాడి, మరియు మూతలు సిద్ధం. కన్నింగ్ మరియు బాష్పీభవన నీటి ప్రాసెసింగ్ కోసం జార్లను తయారుచేయడం చూడండి.
- చట్నీ మిశ్రమానికి నిమ్మ రసం మరియు కొత్తిమీర వేసి, 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి.
- 1/2-inch హెడ్స్పేస్ వదిలి, వేడి జాడి పూరించండి మరియు అవసరమైన గాలి బుడగలు తొలగించండి. జాడీల రిమ్స్ తుడవడం మరియు మూతలు మరియు బ్యాండ్లతో అమర్చడం. 10 నిమిషాలు వేడి నీటి స్నానంలో ప్రాసెస్. వేడిని ఆపివేయండి, కవర్ తొలగించి, జాడి 5 నిమిషాలు వేడి నీటిలో నిలబడనివ్వండి. 24 గంటలు చల్లబరుస్తుంది ఒక రాక్ కు తొలగించండి. సీల్స్ కోసం తనిఖీ చేసి సరిగా ముద్ర వేయని ఏదైనా పాత్రలను అతిశీతలీకరించండి. చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో సీల్స్ మూసి ఉంచండి.