నూనె మరియు వినెగార్ గ్రీకు రెసిపీలో మారిన ఆక్టోపస్

గ్రీకులో: χταπόδι ξυδάτο, ఖ్తాహ్-పో-నీ-ని కీసీ-థా-టోహ్

ఆక్టోపస్ ఒక ఆకలి లేదా మిసేజ్ వంటి గొప్ప ఇష్టమైనది, మరియు ఈ మెరిసిన సంస్కరణ ముఖ్యంగా లేతగా ఉంటుంది. ఇది చాలా సమయం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్ లో సమయం మరియు నిల్వ చేయవచ్చు.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 4 1/2 పౌండ్ల ఆక్టోపస్, తాజా లేదా ఘనీభవించిన (గడ్డకట్టిన)
• ప్రెజర్ కుక్కర్ నుండి 3 1/2 ఔన్సుల నీరు
• 3 1/2 ఔన్సుల వైన్ వినెగార్ (మంచి నాణ్యత)
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
• Garish: అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె చినుకులు కు
• గార్నిష్: గ్రౌండ్
• గ్రీకు ఒరేగానో (రిగానీ)

హౌ టు మేక్ ఇట్

ఆక్టోపస్ గురించి ఒక గమనిక: ఆక్టోపస్ వంట సమయంలో దాని వాల్యూమ్ చాలా కోల్పోతుంది, కాబట్టి పూర్తి డిష్ అసలు పరిమాణం కంటే కొంచెం తక్కువ కనిపిస్తుంది అని ఆశించే.

ఆక్టోపస్ శుభ్రపరచబడకపోతే:

1. నీటి నడుపుట కింద , సిరా శాక్ , కడుపు, మరియు పెద్ద తల కుహరం నుండి కళ్ళు తొలగించండి మరియు విస్మరించండి.
2. ఒక పదునైన కత్తితో, సామ్రాజ్యాన్ని కలుపుకుని తల దిగువన, ముక్కును తొలగించండి. (స్వల్ప విషయము? రబ్బరు చేతి తొడుగులు వేయండి.)

ఆక్టోపస్ ఉడికించాలి ఎలా:

1. ధృడంగా కవర్ చేయడానికి తగినంత వేడినీరుతో ఒక కుండలో మొత్తం ఆక్టోపస్ ఉంచండి. మరికొన్నిసార్లు ఉడికించి, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. వేడి నుండి తొలగించు, మరియు ప్రవాహ. నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, కృష్ణ బయటి పొర తొలగించడానికి నీటి నడుస్తున్న కింద మీ చేతులతో ఆక్టోపస్ రుద్దు. ఈ చాలా సులభంగా వస్తుంది, మరియు అది అన్ని ఆఫ్ వస్తాయి లేదు ఉంటే, అది సరియైనది.
3. కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు ఉన్న ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఆక్టోపస్ ఉంచండి. ఒక కాచు, సీల్ తీసుకెళ్ళండి మరియు ఒత్తిడి వచ్చినప్పుడు, వేడిని మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. సత్వర పీడన విడుదలను వాడండి, ఆక్టోపస్ మరియు కాలువను తొలగించండి.
5. ఆక్టోపస్ నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, కాటు పరిమాణం morsels లోకి కట్. (ముక్కలు 3/4 నుండి 1 1/2 అంగుళాలు పొడవుగా, మరియు సన్నగా ముక్కలు 3 అంగుళాల పొడవుగా కట్ చేయాలి).
6. నీటితో గిన్నెలో (ప్రెజర్ కుక్కర్ నుండి కాపాడబడింది), వినెగర్, మరియు ఆలివ్ నూనె యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు బాగా కలపాలి.
7. కనీసం 5-6 గంటలు పనిచేయటానికి ముందు కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు.
8. గమనిక: marinade ఆక్టోపస్ కవర్ చేయాలి. అది కాకపోతే, కొంచెం కలపండి.
9. సర్వ్, marinade (ఇది కొద్దిగా జెల్ వంటి కావచ్చు) నుండి తొలగించండి, ఆలివ్ నూనె తో చినుకులు మరియు ఒరెగానో తో చల్లుకోవటానికి.

సలహా అందిస్తోంది: Marinated ఆక్టోపస్ నకిలీలు ( లెంటిల్ సూప్ ), బహుశా కొన్ని కాలీఫ్లవర్ మరియు గ్రీకు ఆలివ్లతో కూడా ఒక సైడ్ డిష్ గా ఉంటుంది. ఒక meze వంటి, ఇది నీకు తో పరిపూర్ణమైనది.