గుంబో యొక్క కుండలో అనేక వెర్షన్లు ఉన్నాయి, వీటిని తయారు చేసే కుక్స్ ఉన్నాయి, మరియు ఇది కేవలం ఒక పురాణ వంటకం మీద పడుతుంది. కానీ అన్ని మంచి గుంబోలు సాధారణమైన వాటిలో ఒక రౌక్స్ - పిండి మరియు చమురు మిశ్రమం ఒక అంబర్ గోధుమ రంగు వరకు వండుతారు. అది సూప్ / కులోపల జతచేస్తుంది అని స్పష్టమైన, రిచ్, నట్టి రుచి సాధారణ నుండి వేరుగా అమర్చుతుంది.
ఈ గుంబో రెసిపీ కోసం దశల వారీ సూచనలను మరియు ఫోటోలను చూడండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 3/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2 మీడియం
- బెల్ పెప్పర్స్ (ఎరుపు, పసుపు లేదా ఆకుపచ్చ లేదా మిశ్రమం, cored, సీడ్, మరియు 1/2-inch ముక్కలుగా కట్)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (ముతకగా కత్తిరించి)
- 2 సెలెరీ పక్కటెముకలు (1/2-inch ముక్కలుగా కట్)
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 1/2 teaspoon కారపు పొడి
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- 1 పౌండ్
- andouille (ధూమపానం, లేదా కీల్బాసా సాసేజ్, 1/4 అంగుళాల మందంతో పొడవాటికి సగానికి తగ్గించబడ్డాయి)
- 8 కప్పులు చికెన్ స్టాక్ (లేదా తయారుగా ఉన్న తక్కువ సోడియం రసం)
- 3 tablespoons వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 3 టేబుల్ స్పూన్స్ పార్స్లీ (ఫ్లాట్ ఆకు, మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 టీస్పూన్లు ఒరేగానో (ఎండబెట్టి, పడగొట్టింది)
- 1/2 పౌండ్
- ఓక్రా (కత్తిరించిన, 1/4-inch- మందపాటి ముక్కలు లోకి crosswise కట్, లేదా 1 10-ఔన్స్ ప్యాకేజీ స్తంభింపచేసిన తరిగిన okra, thawed)
- 1 పౌండ్ మీడియం రొయ్యలు (షెల్డ్ మరియు
- deveined )
- 2
- స్కాలియన్లు (తెలుపు మరియు లేత ఆకుపచ్చ భాగాలు, సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- ఐచ్ఛికం: 2 కప్పులు బియ్యం (వేడి వండిన)
- వైకల్పికం: వడపోత పొడి, అందిస్తున్నందుకు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక భారీ లోతైన మాధ్యమం saucepan లో, కూరగాయల నూనె మరియు పిండి 1/2 కప్పు మిళితం, మరియు whisk మిళితం. మిశ్రమాన్ని (రౌక్స్ అని పిలుస్తారు) 15 నిముషాల వరకు, ఒక అందమైన అంబర్ గోధుమ రంగుగా మారుతుంది వరకు దాదాపు నిరంతరంగా విసరడం మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
- ఒక పెద్ద డచ్-ఓవెన్ లేదా సూప్ పాట్ లో, మిగతా 2 tablespoons కూరగాయల నూనెను మసకబారిపోయే వరకు వేడి చేయండి. గంట మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి మరియు కారెను జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలతో కూడిన కూరగాయలను సీజన్లో ఉంచి, 5 నిమిషాల వరకు మెత్తగా ఉండిపోయేంత వరకు వాటిని మధ్యస్తంగా అధిక వేడిని ఉడికించాలి.
- రౌక్స్ కదిలించు మరియు కలపడానికి గందరగోళాన్ని, కూరగాయలు జోడించండి. కుక్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, 5 నిమిషాలు. సాసేజ్ మరియు కుక్ జోడించండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, తేలికగా గోధుమ వరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు. చికెన్ స్టాక్ , వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, ఒరేగానో మరియు పార్స్లీ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేసి, 10 నిముషాల పాటు మితమైన వేడి మీద ఆవేశపరుచుకోండి.
- ఓక్రాను జోడించండి, వేడిని తగ్గించండి మరియు ఓక్రా టెండర్ వరకు, 15 నిమిషాల వరకు ఆవేశమును అదుపు చేసుకోండి.
- రొయ్యలు మరియు స్కాలియన్లను కుండ, తేలికగా ఉప్పు మరియు ఆరెంజ్తో కలిపి, రొయ్యలు వరకు అపారదర్శక మరియు వండిన వరకు, సుమారు 2 నిమిషాల నిడివి. వేడి నుండి కుండ తొలగించు మరియు చేర్పులు సర్దుబాటు. 10 నిమిషాల్లో గుంబో విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- ప్రతి గిన్నె మధ్యలో బియ్యం 1/2 కప్పు వండుతారు, అవసరమైతే మిగిలిన పార్స్లీతో చల్లుకోవాలి. ఫిల్మ్ పవర్తో కలిసి పనిచేయండి, ప్రతి వ్యక్తి తమ సేవలను తేలికగా చల్లుకోవటానికి అనుమతిస్తుంది. గుంబోలో కదిలిస్తే, అది కొద్దిగా చిక్కగా ఉంటుంది.
రెసిపీ గమనికలు
- ఒక రౌక్స్ కష్టం కాదు, కానీ కొంత సమయం అవసరం. ఇది ధనిక, అంబర్ గోధుమ రంగుని సాధించడానికి 20 నిముషాలపాటు కదిలిపోతుంది - కానీ ప్రతి ఒక్క నిమిషం విలువైన గుంబోకి ఇది రుచి ఉంటుంది.
- రౌక్స్ ను బర్న్ చేయకుండా నిరోధించడానికి మీరు ఒక భారీ కుండని వాడండి. • ఫెల్లె పౌడర్ సాస్సాఫ్రా ఆకులు నుండి తయారు చేస్తారు. అది జిగురుతో ఫైల్ పొడితో ఉడికించవద్దు , ఎందుకంటే ఇది జగత్తుగా మారుతుంది. వారి వ్యక్తిగత సేర్విన్గ్స్ మీద చల్లుకోవటానికి డిన్నర్లు కోసం పట్టిక వద్ద సర్వ్. ప్రత్యేక ఆహార మార్కెట్ లేదా పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలో ఫైల్ పొడి కోసం చూడండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 608 |
| మొత్తం కొవ్వు | 28 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 142 mg |
| సోడియం | 1,661 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 61 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 29 గ్రా |