భారతీయ వంటకాలు వివిధ రకాల ప్రాంతీయ మరియు సాంప్రదాయ వంటకాలను భారత్కు చెందినవి. నేల రకం, వాతావరణం, సంస్కృతి, జాతి సమూహం మరియు వృత్తులు వైవిధ్యం యొక్క పరిధిని కలిగి ఉన్న కారణంగా, ఈ వంటకాలు ఒకదానికొకటి గణనీయంగా ఉంటాయి మరియు స్థానికంగా అందుబాటులో ఉన్న సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఉపయోగిస్తాయి. భారతీయ ఆహారం కూడా మతపరమైన మరియు సాంస్కృతిక ఎంపికలు మరియు సంప్రదాయాలచే ప్రభావితమవుతుంది. ఉత్తర భారతీయ వంటలలో మధ్య తూర్పు మరియు మధ్య ఆసియా ప్రభావం కూడా ఉంది. ఇతర సమాజాలతో జాతీయ సాంస్కృతిక సంకర్షణ ఫలితంగా భారతీయ వంటకాలు ఇప్పటికీ అభివృద్ధి చెందాయి.
మసాలా అనేది భారతీయ వంటలో ఉపయోగం కోసం ఒక పేస్ట్ లేదా పౌడర్ లోకి అనేక మసాలా మిశ్రమాలను భూమిని సూచిస్తుంది.
దక్షిణ భారతదేశంలో దాదాపు ప్రధానమైన, సామ్బోర్డు సాదా వేయించిన అన్నం (భారతీయ వంటకాల ప్రధాన ఆహారంగా), ఇడ్లిస్, వాడాస్, దోసాస్ ... దాదాపు అన్నింటికీ తింటారు. సాంబార్లో ప్రధాన పదార్ధం సాంబార్ మసాలా.
సాంబార్ మసాలా జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర, భారతీయ వంటలలో అత్యంత ముఖ్యమైన మరియు తరచుగా ఉపయోగించే మసాలా దినుసులు మరియు సువాసనలను ఉపయోగిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 1/4 కప్పు జీలకర్ర
- 1/4 కప్పు చనా దాల్ (పెద్ద చీలిక పసుపు కాయధాన్యాలు)
- 1/4 కప్పు ఉర్డ్ దాల్ (నలుపు పంది)
- 1/4 కప్పు మెంతి గింజలు
- 1/4 కప్పు బ్లాక్ పెప్పర్ కార్న్స్
- 1/4 కప్పు పొడి ఎర్ర కారం రేకులు
- 1/4 కప్ తడకగల నిమ్మకాయ కొబ్బరి
- 1/4 కప్పు ఆవపిండి విత్తనాలు
- 20 ఎండిన కూర ఆకులు
- 2 tbsps టమేరిక్ పౌడర్
- 2 tsps asafetida పౌడర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అన్ని పదార్ధాలను కాల్చు - asafetida తప్ప - వారు వారి వాసన విడుదల ప్రారంభం వరకు వేడి పెనము మీద వేగించు న.
- ఒక ట్రే న కూల్.
- అస్ఫెక్టిడాను వేసి, పొడిగా వేయాలి. గాలి-గట్టి కంటైనర్లో భద్రపరచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 614 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 537 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 103 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 53 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 30 గ్రా |