గరం మసాలా అంటే ఏమిటి?

గరం మసాలా భారతీయ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించిన నేల సుగంధాల మిశ్రమం. ఇది కొన్నిసార్లు దాని స్వంతదానిలో ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ ఇది ఇతర మసాలా దినుసులతో కలిపి ఉండవచ్చు. గరం మసాలా కోసం మసాలా దినుసులు సాధారణంగా రుచి మరియు సుగంధాన్ని బయటకు తీసుకొచ్చేందుకు కాల్చివేస్తారు, తరువాత నేల. మసాలా పదం కేవలం "సుగంధ ద్రవ్యాలు" అని అర్థం, మరియు గరం అంటే "వేడి" అని అర్ధం. గరం మసాలా అనే పదానికి "హాట్ సుగంధాలు" అని అర్ధం. అయితే, గరం మసాలా తప్పనిసరిగా ప్రత్యేకంగా స్పైసి మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉండదు.

గరం మసాలాపై వ్యత్యాసాలు

నిజానికి, ఏ ఒక్క గరం మసాలా రెసిపీ లేదు. పదార్థాలు ఈ ప్రాంతానికి, అలాగే ప్రతి చెఫ్ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలకు భిన్నంగా ఉంటాయి. కానీ చాలా వరకు, గరం మసాలా కొత్తిమీర , జీలకర్ర , ఏలకులు , లవంగాలు , నల్ల మిరియాలు, దాల్చినచెక్క మరియు జాజికాయలను కలిగి ఉంటుంది.

గరం మసాలాలో ఇతర వైవిధ్యాలు, పసుపు, కుంకుమ, ఫెన్నెల్ గింజలు , అల్లం, వెల్లుల్లి, ఆవపిండి గింజలు, జాపత్రి, స్టార్ సొంపు, చింతపండు, బెరడు, బే ఆకులు లేదా మలబార్ ఆకులు ఉంటాయి.

ఉత్తర భారతీయ వంటలలో, గరం మసాలా సాధారణంగా పొడి రూపంలో ఉపయోగిస్తారు, దేశంలోని దక్షిణ భాగంలో, గరం మసాలా తరచుగా కొబ్బరి పాలు, వెనిగర్ లేదా నీటితో ఒక పేస్ట్ రూపంలో ఏర్పడుతుంది. సాధారణంగా, ఏదైనా సంస్కృతి వేడిని చిల్లీస్ (ఇంకా వాటిలో ఎక్కువ) ను దాని వంటకాల్లో భూమధ్యరేఖకు దగ్గరగా ఉండటంతో ప్రత్యక్ష సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. భూమధ్యరేఖకు దగ్గరగా ఉన్న ఒక జనాభా నివసిస్తుంది, వేడిని దాని ఆహారంగా ఉంటుంది.

వేడిని వాతావరణాలలో చిల్లీస్ వృద్ధి చెందడం మరియు వేడిగా ఉండే సూర్యకాంతికి గురయ్యే అవకాశం , క్యాప్సైసిన్ యొక్క అధిక స్థాయిలను పెంచుతుంది, ఇది వాటిని వేడిగా చేస్తుంది. ఈ కారణంగా, దక్షిణ భారతదేశం నుండి గరం మసాలా మిశ్రమాలు ఉత్తరాన ఉన్న వాటి కంటే వేడిగా ఉంటాయి.

ఒక గరం మసాలా ప్రత్యామ్నాయం కావాలా?

గరం మసాలా అంటే "వివిధ రకాల వేడిని కలిగి ఉండే సుగంధ ద్రవ్యాలు" అని అర్థం, మీ స్వంత గరం మసాలాని కలిపినప్పుడు లేదా భారతీయ డిష్ సిద్ధం చేసేటప్పుడు మీకు ప్రత్యామ్నాయం అవసరమైతే మీకు చాలా మార్గాలున్నాయి.

మీరు ఉత్తమంగా ఇష్టపడే మసాలా కలయికను కనుగొనే వరకు మీ గరం మసాలా రెసిపీని మార్చండి.

గరం మసాలా రెసిపీ

ఇక్కడ గరం మసాలా కోసం ఒక సాధారణ రెసిపీ ఉంది. మీరు ఈ విధంగా తయారు చేస్తే, మొత్తం విత్తనాలు మొదలుకొని, మీరు తాగడానికి మరియు మెత్తగా ఆరంభిస్తే, మీ గరం మసాలా మరింత సుగంధమైనదిగా ఉంటుంది మరియు మీరు దుకాణంలోని ఒక కూజాలో కొనుక్కోవాలి.

• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కొత్తిమీర విత్తనాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. జీలకర్ర
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఏలకులు విత్తనాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నల్ల మిరియాల
• 1 tsp. మొత్తం లవంగాలు
• 1 tsp. తాజాగా తురిమిన జాజికాయ
• 1 మొత్తం సిన్నమోన్ కర్ర

అన్నింటినీ వంటని ఉంచడానికి సమయానుసారంగా గందరగోళాన్ని, మీడియం-అధిక వేడిని సుమారు పది నిమిషాలు పొడిగా ఉండే స్కిల్లెట్లో మరియు జాజికాయలో ఉంచండి. పదార్థాలు కొద్దిగా చీకటి మరియు ఒక గొప్ప, toasty వాసన ఆఫ్ ఇవ్వాలని ఉన్నప్పుడు, పాన్ నుండి వాటిని తొలగించి వాటిని చల్లని వీలు.

ఒక స్పైస్ గ్రైండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో రుబ్బు, మరియు తాజాగా తురిమిన జాజికాయలో కలపాలి. దూరంగా వేడి నుండి ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో నిల్వ.