వైట్ సాకియో మిసో ఓజోని జపాన్లోని క్యోటో ప్రాంతం నుంచి పుట్టిన జపనీస్ సూప్. ఓజోని మోచి (బియ్యం కేక్) సూప్ ఒక తీపి లేత తెలుపు మిసో (పులియబెట్టిన సోయాబీన్ పేస్ట్) నుండి తయారవుతుంది.
మోచి (బియ్యం కేక్) మరియు తెలుపు మిసోతో పాటు, ఇతర పదార్ధాలలో వివిధ రకాల కూరగాయలు ఉంటాయి, సాధారణంగా క్యారట్లు మరియు ముల్లంగి ముల్లంగి, జపాన్, వ్యక్తిగత కుటుంబ సంప్రదాయం మరియు ప్రాధాన్యత ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇతర ఓజోని సూప్ యాడ్-ఇన్లు తారో రూట్ (సాటో ఇమో), మిజున వెజిటేబుల్, ఆవర్డ్ గ్రీన్స్, స్పినాచ్, వివిధ చేపల కేకులు, తియ్యటి బంగాళాదుంపలు, కోడి, మత్స్య.
క్యోటో స్టైల్ ఓజోని కి కీ క్యోటో నుంచి ఉద్భవించిన వైట్ సైకోయో మిసో. మిసో పసుపు నుండి ముదురు గోధుమ మరియు ఎరుపు వరకు ఉంటుంది సంప్రదాయ మిసోతో పోలిస్తే చాలా లేత తెల్ల రంగు. సికోయో వైట్ మిసో తక్కువ స్థాయిలో సోడియం కంటెంట్ను కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది తయారు చేయబడిన మార్గం, మరియు చాలా తీపి రుచి ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఇంటిలో తయారు చేసిన Dashi కోసం:
- 4 1/2 కప్పులు
- dashi ఉడకబెట్టిన పులుసు (త్వరిత Dashi కోసం, గాని ఇంటిలో తయారు లేదా త్వరిత రెసిపీ ఉపయోగించండి)
- 4 1/2 cups నీరు
- 2 "x 2" dashi konbu dried
- 1/2 teaspoon ఎండిన konbu dashi పొడి
- యాడ్-ఇన్లు:
- 2 నుండి 3 అంగుళాల జపనీస్ ముల్లంగి ముల్లంగి
- 3-అంగుళాల క్యారట్
- 1 మిజను జపనీస్ కూరగాయల (లేదా ఇతర తేలికపాటి రుచి ఆకుపచ్చ ఆకు కూరతో ప్రత్యామ్నాయం: కొమాట్సునా, బచ్చలి కూర, మొదలైనవి)
- 2 సాటో ఇమో (టారో రూట్)
- ఎరుపు కమబోకో యొక్క 4 ముక్కలు (అసలు రంగు గులాబీగా ఉంటుంది)
- 3 to 4 tablespoons Saikyo తెలుపు మిసో రుచి
- 4 ముక్కలు
- మోచి బియ్యం కేక్ (వ్యక్తికి ఒకరు)
- ఆప్షనల్ గార్నిష్: ఎండిన బునిటో పేవ్స్ (కాట్సువో బుషి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు సిద్ధం ఏ పద్ధతి ఎంచుకోండి dashi సిద్ధం. మొదటి నుండి dashi కోసం, ఇక్కడ మా బ్లాగులో వంటకం అనుసరించండి.
- మీరు త్వరగా డాషి చేస్తుంటే, ఒక స్టాక్ పాట్ లో నీటిని చేర్చండి మరియు 4 నుండి 8 గంటలకు కోన్బు దాషి (ఎండిన కెల్ప్) ను కదిలించండి. దీన్ని చేయటానికి మీకు సమయం లేకపోతే, 30 నిమిషాలు 1 గంటకు konbu ను నాని పోవు. సూప్ కుక్స్ అయితే స్టాక్ కుండ లో dashi konbu వదిలేయండి.
- సున్నితమైన రౌండ్లలో స్లైస్ క్యారట్లు, మరియు సన్నని రౌండ్లోకి డైకాన్ ముక్కలు చేసి, ఆపై డైకోన్ యొక్క వెడల్పు మీద ఆధారపడి విభజన లేదా త్రైమాసికాల్లో రౌండ్లను కట్ చేయాలి.
- మీరు తాజా టారో రూట్ లేదా సాటో ఇమోని ఉపయోగిస్తుంటే, కఠినమైన చర్మం పై తొక్కండి, ఆపై రౌండ్లలో స్లైస్ చేయండి. సాటో ఇమో కూడా కొన్ని జపనీస్ కిరాణా దుకాణాల ఫ్రీజర్ విభాగంలో చిన్న బంతుల్లోకి ముందుగా ఒలిచిన మరియు కట్ కోసం అందుబాటులో ఉంది. ఘనీభవించిన టారోతో తాజా టారోను ప్రత్యామ్నాయం చేసుకోవడానికి సంకోచించకండి.
- మీడియం అధిక వేడి పైగా dashi, మరియు క్యారెట్లు, ముల్లంగి, మరియు సాటో imo (తారో రూట్) మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. స్టాక్ యొక్క ఉపరితలం నుండి ఏదైనా మలినాలను తొలగించండి. మీడియం-తక్కువ వేడిని, కూరగాయలు ఉడికించాలి, అవి సున్నితత్వాన్ని కోరుతాయి.
- కుండ నుండి కంబ్యు యొక్క భాగాన్ని తొలగించి మిజున ఆకులు జోడించండి.
- చివరగా, కుండ కు మోచీని జోడించి టెండర్ వరకు అదనపు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, కాల్చిన మోచీ (బియ్యం కేక్), చిన్న గిన్నెలలో సూప్ను సర్వ్ చేయండి మరియు కాల్చిన మోచి యొక్క ఒక అందమైన ముక్కతో అలంకరించు సూప్. వెంటనే ఆనందించండి.
ఓజోని, మోచీ (బియ్యం కేక్) తో ప్రాథమికంగా సూప్, మరియు ఈ సాకియో మిసో ఒసోనీ రెసిపీ కోసం, బియ్యం కేక్ సూప్తో ఉడకబెట్టవచ్చు, లేదా అది కాల్చవచ్చు.
గమనిక:
Dashi రసం తయారు కోసం రెండు ఎంపికలు అందించబడతాయి.
కేవలం 4 cups dashi వంటకం కోసం అవసరం, కాబట్టి త్వరగా dashi కోసం గీతలు లేదా రెసిపీ నుండి dashi సిద్ధం మాత్రమే ఒక పద్ధతిని ఎంచుకోండి.
దయచేసి అనుకోకుండా రెసిపీ రెట్టింపు మరియు dashi యొక్క 8 కప్పులను ఉపయోగించవద్దు.