ప్రతి శైలి ప్రత్యేకమైన గ్రావిస్లకు ఉత్తమంగా ఉంటుంది
మీరు చికెన్, టర్కీ లేదా కాల్చినప్పుడే ఉడికించినప్పుడు గోధుమ పిండి ముద్ద లేదా గోధుమ పిండిని మరియు వెన్న రౌక్స్ను పాన్ డ్రిప్పింగ్లను చిక్కగా ఉంచుతుంది. కానీ మీరు వేర్వేరు ఫలితాలతో కొన్ని ఇతర పిండి పదార్ధాలను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
పిండి గ్రేవీ థిక్కర్
ఒక రౌక్స్ తో, మీరు మీ కావలసిన రంగును చేరుకునే వరకు పిండి మరియు వెన్నను వంట చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి, తెల్ల లేదా దేశం గురుత్వాకర్షణ కోసం తేలికైన రౌక్స్తో పాటు, టర్కీ, కోడి, మరియు గొడ్డు మాంసం గుమ్మడికాయల కోసం ముదురు గీతలు ఉంటాయి.
చాలావరకు గృహ ఉడుపులు స్టాక్ అన్ని-ప్రయోజన గోధుమ పిండి, ఈ పద్ధతి ఒక అనుకూలమైనదిగా చేస్తోంది. కానీ పిండి గ్రేవీకు ఒక మబ్బుల రూపాన్ని జోడిస్తుంది, కాబట్టి ఇది ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమ ఎంపిక కానపుడు కాదు. ఇది ఇతర పిండి పదార్ధాల యొక్క పలుచన శక్తిని కలిగి ఉండదు, కాబట్టి ఇది సుమారు మూడు నిమిషాల పాటు వేయించుకోవాలి. గ్రావిస్ మరియు సాస్ల యొక్క కొన్ని శైలులు అధిక ఉష్ణోగ్రతల నుండి మరియు పొడవైన వంట సమయం నుండి ప్రయోజనం పొందవు.
ప్రత్యామ్నాయ flours ఒకే పిండి పదార్ధం లేదు, కాబట్టి వారు అన్ని గరిష్ట thickener గా గోధుమ పిండి తగిన ప్రత్యామ్నాయాలు తయారు లేదు. అయితే స్వీట్ బియ్యం పిండి గోధుమ thickener గా స్థిరంగా గోధుమ పిండి స్థానంలో చేయటానికి ఉంది.
కార్న్స్టార్క్ గ్రేవీ థిక్కర్
కార్న్స్టార్చ్ ఒక తేలికపాటి, మరింత అపారదర్శక గ్రేవీలో నిగనిగలాడే షీన్తో వస్తుంది. చైనీయులు మరియు ఇతర ఆసియా వంటకాలు తరచూ సాస్ లను తెంచుకుంటాయి.
పిండి పదార్దంగా పిండి పదార్ధంగా కార్న్స్టార్క్ను వాడటానికి, సమాన భాగాలుగా పిండి పదార్ధం మరియు చల్లటి నీటితో కలిపడం ద్వారా ప్రారంభించండి.
అప్పుడు నెమ్మదిగా పాన్ డ్రిప్పింగ్స్లో చేర్చండి, నిరంతరంగా whisking. కార్న్స్టార్చ్ వేడి ద్రవంలో లంపిలా మారుతుంది, కాబట్టి మురికిని దశను దాటవేయవద్దు, మరియు మీరు త్రాగడానికి పూర్తిగా త్రిప్పితే అది నెమ్మదిగా కలుపుకోవాలి.
మీరు పొడుగుగా ఉడికించక పోయినట్లయితే పిండిచేసిన సువాసన ఆలస్యమవుతుంది, కాబట్టి మీరు స్లర్రిని జోడించిన తర్వాత ఒక నిమిషం లేదా రెండుసార్లు గ్రేవీని ఆవేశపరుచుకోండి.
అయితే, దాన్ని అధిగమించకూడదని జాగ్రత్తగా ఉండండి, అయితే, ఇది తిరగడానికి కారణమవుతుంది. మీరు ఆమ్ల పదార్థాలను జోడించే ముందు వేడి నుండి ఒక మొక్కజొన్న పిండి-మందమైన గ్రేవీని తొలగించండి. కార్న్స్టార్చ్ ఒకటి tablespoon 1 1/2 కు 2 గ్రేవీ గ్రేప్స్.
అరౌరోట్ గ్రావి థిక్కర్
అరూర్రోటు ఒక మృదువైన, పారదర్శక గ్రేవీలో కాంతి ఆకృతితో వస్తుంది. దాదాపు రుచిలేని పిండి ఒక ముడి రుచిని తొలగించడానికి వంట అవసరం లేదు. ఇది గుడ్లు లేదా మరిగే పాయింట్ క్రింద మందంగా నుండి ఉడకబెట్టడం కాదు ఇతర పదార్థాలు ఉపయోగించి సాస్ కోసం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక చేస్తుంది.
అయితే గంభీరముతో మందమైన గడ్డి బాగా లేదు, అయితే, మీరు దానిని మళ్ళీ వేడి చేయలేరు. భోజనాన్ని సర్వ్ చేయడానికి 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం వరకు మీరు మీ గ్రేవీను ఒక యారోరెట్ స్లర్రితో ముగించాలి. పొడిగించిన అధిక వేడి మరియు తీవ్రమైన గందరగోళాన్ని యారోరెట్ యొక్క గట్టిగా ఉండే లక్షణాలను రద్దు చేయండి; మీ గ్రేవీ అకస్మాత్తుగా చప్పగా మారితే, మీరు చాలా దూరం పోయారు. ఒక మాధ్యమం-మందపాటి సాస్ కోసం ఒక కప్పు చల్లని ద్రవంలో పాలగుండ యొక్క 2 1/2 టీస్పూన్లు ఉపయోగించండి.
సాసేజ్ల కంప్లీట్ బుక్ మీ సాసైయర్ (సాస్కు బాధ్యత వహించే చెఫ్ కోసం ఒక ఫాన్సీ రెస్టారెంట్ వంటగది పదం) నైపుణ్యాలపై మీకు మరింత సహాయపడుతుంది.