టాప్ 10 పాస్తా మిత్స్

ఇది ఉడికించాలి ప్రపంచంలో సులభమయిన విషయాలు ఒకటి అనిపిస్తుంది: మీరు కొన్ని పాస్తా లో త్రో, కొన్ని నీరు కాచు, ప్యాకేజీలో సూచించిన నిమిషాలు టైమర్ సెట్, అంటుకునే నుండి ఉంచడానికి కొద్దిగా చమురు జోడించండి, బజర్ రింగులు మరియు voila ! అది ఐపోయింది. పైభాగంలో సాస్ కొన్ని పలకలు, పెద్ద గరిష్ట మా మీద త్రో మరియు మీరు విందు కలిగి. సాధారణ, కుడి? మరియు ఇంకా, నా అభిప్రాయం లో, soggy, overcooked పాస్తా (మరియు ఇది చాలా సాధారణ) కంటే ఇటాలియన్ ఆహారంలో ఏ దారుణంగా తప్పు ఉంది. పాస్తా గురించిన దురభిప్రాయాలు మరియు ఉడికించాలనే ఉత్తమ మార్గం ఇప్పటికీ విస్తృతంగా ఉన్నాయి, అదే సమయంలో ఇటాలియన్లు సాధారణ జ్ఞానాన్ని పరిగణించే పద్ధతులు మరియు చిట్కాలు చాలామందికి వార్తలు కావచ్చు.

• 10 లో 01

  వంట నూనెకి నూనె జోడించకపోతే, పాస్టా కలిసి స్టిక్కర్ అవుతుంది

  వాస్తవానికి, నీటికి నూనె జోడించడం మాత్రమే పాస్తాకు అంటుకునే నుండి సాస్ ని నిరోధించదు ... మరియు నూనె వ్యర్ధమవుతుంది. వీటిలో ఏవి జరిగేవి కావు. కుండలు ఎప్పుడు కుండగా ఉన్నప్పుడు పాస్తా కలిసి కాదని నిర్ధారించుకోవాల్సిన అవసరం ఉంది. పాట్ లో నీరు పుష్కలంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి (# 2 చూడండి), బి) దానిని జోడించిన తర్వాత మంచి కదిలించు లేదా ఇద్దరికి ఇవ్వండి నీటితో (మరియు అప్పుడప్పుడు వంటకాలలో ఇది సుదీర్ఘ తంతువులు ఉంటే), మరియు సి) మీరు పాస్తాని జోడించేటప్పుడు నీరు మరిగే రోలింగ్లో ఉందని నిర్ధారించుకోండి (# 3 చూడండి).

• 10 లో 02

  మీరు అదనపు వంట నీరు చాలా అవసరం లేదు

  అసలైన, మీరు. సిఫార్సులు మారుతూ ఉంటాయి, కానీ సాధారణంగా ప్రతి పౌండ్ (ఎండబెట్టిన లేదా తాజా) పాస్తా కోసం 4 నుండి 6 క్వార్ట్ల నీటిని అమలు చేస్తాయి. ఎందుకు? బాగా, మొదట మీ పాస్తా పావులను కలిపి ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది (# 1 చూడండి), వాటిని మాట్లాడటానికి, ఒకరినొకరు దూరం చేయకుండా నృత్యం చేయడానికి మరింత గదిని ఇవ్వడం. ఇది పాస్తా ద్వారా విడుదలయ్యే పిండిని కూడా విప్పుతుంది, తద్వారా మీరు నిజంగా గట్టి పాస్తా నీరు పొందలేరు, మళ్ళీ, అంటుకునేలా చేస్తుంది. గొప్ప వంట విజ్ఞాన గురువు, హారొల్ద్ మక్ గీ ప్రయోగాలు వంట పాస్తాను నీటిని తక్కువ మొత్తంలో మాత్రమే కాకుండా, మిశ్రమ ఫలితాలతో (# 3 చూడండి) చల్లటి నీటితో ప్రారంభించాడు (అతని పరీక్షలను చదివేందుకు చూడండి: http: / / / www. times.com/2009/02/25/dining/25curi.html). అతను కేవలం కొన్ని కప్పుల చల్లటి నీటితో పాస్తా ఉడికించగలనని, మరియు తన ప్రయోగాలు, మార్సెల్ల హాజాన్ మరియు లిడియా బస్త్యానిచ్ లలో చేరాలని ఆహ్వానించిన ఇటాలియన్ కుకారానికి చెందిన గొప్పవారు చాలా ఒప్పించారు, మరియు నేను వారితో ఏకీభవించటానికి వొంపు. సరైన రుచి మరియు ఆకృతులు మీకు ముఖ్యమైనవి కాకుంటే అది కొన్ని అదనపు కప్పుల నీటిని మరిగించడానికి అదనపు సమయం విలువైనది.

• 10 లో 03

  నీరు పూర్తి బాయిల్లో ఉండవలసిన అవసరం లేదు

  హెరాల్డ్ మక్ గీ (నేను ఎ 0 తో ఆరాధి 0 చేవాడిని) గౌరవపూర్వక 0 గా గౌరవపూర్వక 0 గా వ్యవహరి 0 చడ 0 తో, నేను నమ్ముతున్నాను. ఇది మీ పాస్తాని కలిసి అంటుకోకుండా నిరోధించటానికి సహాయపడుతుంది, మీరు మొదటిసారి మరియు వంట సమయంలో అది జతచేసినప్పుడు మరియు మంచి పాస్తా కలిగి ఉండే పూర్తి పూర్తి, నట్టి రుచిని అభివృద్ధి చేయడంలో సహాయపడుతుంది.

• 10 లో 04

  కాదు నీరు ఉప్పు అవసరం

  వంట పానీయాలను చల్లబరుస్తున్నప్పుడు చాలామంది చూడరు, వంట తరువాత పాస్తా (లేదా సాస్ లను ఉప్పుకు) ఉప్పుకు చల్లడం అనేది అదే ప్రభావం చూపుతుంది. కానీ ఈ ఒక్కటే ఇటలీ అందరూ అంగీకరిస్తున్నారు. మీరు వంట నీటిని ఉప్పించకపోతే - మరియు కేవలం ఒక కాంతి చల్లుకోవటానికి కాదు, కానీ సరళంగా, తద్వారా "సముద్రం వంటి రుచి" - మీ పాస్తా మెత్తగా మరియు రుచిలేని ఉంటుంది. దాని స్వాభావిక రుచి కేవలం సరైన మార్గంలో అభివృద్ధి చెందదు. ఎంత? ఇది రుచికి సంబంధించిన విషయం, కానీ సాధారణముగా, 4 నుండి 6 క్వార్ట్ల నీటికి (సుమారుగా 2 to 3 tablespoons ముతక ఉప్పు ( అమ్మకపు grosso ) గురించి (మీరు సన్నని ఉప్పును ఉపయోగిస్తుంటే, ముతక ఉప్పు ఈ ప్రయోజనం).

  ( అనుబంధం : పాస్తా ఉడికించడం వేగంగా మరియు అందుకే మీ పాస్తా మంచిగా తయారయ్యే వేడినీటి ఉష్ణోగ్రతని పెంచుతుందని చెప్పే కొంత సమయం కోసం తిరుగుతున్న మరొక సామాన్య కిచెన్ పురాణం ఉంది, ఇది నిజం అయినప్పటికీ, ఉష్ణోగ్రతలు కొంచెం, మేము సూచిస్తున్న ఉప్పు మొత్తం అటువంటి అతి తక్కువ మొత్తాన్ని (మేము కేవలం కొన్ని డిగ్రీలు మాట్లాడుతున్నాం) ఉష్ణోగ్రత పెంచుతుందా, అది వంట సమయం లేదా పాస్తా నాణ్యత మీద ఒక ప్రభావవంతమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండదు. రుచి గురించి.)

• 10 లో 05

  బాగా ప్రవహిస్తుంది

  ఈ ఒక "అవును మరియు లేదు." మీరు నిజంగా పాస్తా పూర్తిగా ప్రవహింపజేయాలనుకుంటున్నారా. అయితే, మీరు ఆ పిండిచేసిన పాస్తా వంట నీటిలో కొన్నింటిని కలిగి ఉండాలి ... సాస్లను పీల్చుకోవడానికి (పెస్టో, లేదా రిఫ్రిజిరేటేడ్ మరియు రిఫ్రెటిస్ అని పిలుస్తారు) మరియు వాటిని మీ నూడుల్స్కి ఖచ్చితంగా కట్టుకోవడంలో సహాయపడటానికి చాలా విలువైనది. ఈ విధంగా చేయడానికి సులభమైన మార్గాన్ని (మరియు మర్చిపోవద్దు) నేను వంట మొదలు కావడానికి ముందు సింక్ లో నా కోలాండర్ కింద ఒక చిన్న గిన్నె వేయాలి అని నేను కనుగొన్నాను, అందువల్ల నేను పాస్తా నీటిని కోలాండర్ ద్వారా ప్రవహిస్తాను, అందులో కొన్ని స్వయంచాలకంగా గిన్నెలో ఉంచబడుతుంది. అప్పుడు అవసరమైనప్పుడు / మిక్సింగ్ చేస్తున్నప్పుడు కొంచెం ఎక్కువ జోడించడంతో, మీరు వండిన పాస్తాతో వండిన పాస్తాతో (నేను ఈ పాదాలకు వంట కోసం ఉపయోగించిన అదే పాట్లోకి నా ఖాళీ పాస్తాను తిరిగి కలుపుతాను) , మీరు పరిపూర్ణ స్థిరత్వం సాధించేవరకు.

  నేను పాస్తా నీటిలో కొన్నింటిని నేను కావలసి వచ్చినప్పుడు ఎల్లప్పుడూ కలిగి ఉంటాను - మీకు ఎప్పుడూ అవసరం లేదు, మరియు మీరు అలా చేస్తే, మీరు బహుశా కేవలం ఒక టచ్ అవసరం, కానీ మీరు చేస్తున్న విషయంలో ఇది మంచిది. ఇది కాలువ డౌన్ పోయింది ఒకసారి తిరిగి పొందడానికి మార్గం లేదు!

• 10 లో 06

  వంట తర్వాత పాస్తాను శుభ్రం చేసుకోండి

  మీరు ఒక చల్లని పాస్తా సలాడ్ లో పాస్తాను ఉపయోగించడానికి ప్రణాళిక చేస్తే మినహా ఇది చేయవలసిన అవసరం లేదు. లేకపోతే, మీరు దూరంగా విలువైన పిండిపదార్ధాలు దూరంగా ప్రక్షాళన మరియు మళ్ళీ, మీ సాస్ అలాగే కట్టుబడి లేదు.

• 10 నుండి 07

  పాస్తా అన్ని సాస్ గురించి

  "మరింత ఉత్తమమైనది" అని అమెరికన్ అమెరికన్ నమ్మకంతో ఉండి, అమెరికాలో అనేక పాస్తా వంటలు చాలా ఎక్కువ చేతితో ఉంటాయి, వీటిని వేయించడం ద్వారా, నూడుల్స్ను అనేక కప్పులు సాస్లో ఉంచుతారు. ఇటలీలో, అయితే, పాస్తా అన్ని పాస్తా గురించి.

  ప్రతి నూడిల్ పై పూత యొక్క సూచన కేవలం తేలికగా ఉండటం సాస్లు తరచుగా తేలికగా వర్తిస్తాయి. వాస్తవానికి, పలు ఇటాలియన్ వంటవారు తమ పాస్తాను ఒక నిమిషం వేడిని తీసివేస్తారు, లేదా చాలా ముందుగానే ఇది సాస్ లోనే వండటానికి పూర్తి అవుతుంది. ఆ విధంగా పాస్తా సాస్ యొక్క రుచితో నింపుతారు, ప్లేట్ మీద పైల్ చేయకుండా.

• 10 లో 08

  ఏదైనా పాస్తా ఆకారం ఏదైనా సాస్ తో వెళుతుంది

  ఈ ఒక బహుశా మరింత చర్చనీయాంశంగా ఉంది, కానీ పాస్టా ఆకారాలు మరియు రకాలు ఏ రకమైన సాస్ జంట అత్యుత్తమమైనదో నిజంగా మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి.

  సాధారణ నియమం- of- thumb ఉంది:

  • సరైన రగ్యుస్ (లేదా మాంసం సాస్, ఇది మాంసం చాలా తక్కువ టమోటోతో ఉండాలి) జతగా విస్తృత, ఫ్లాట్ పాస్తాతో పాపార్డెల్లే, టాగ్లియటెల్లె, లేదా మాల్టాగ్లిటి
  • సన్నగా, మరింత నీటి లేదా ఎక్కువ తైల సాస్లు సన్నగా పాస్తాలతో, కాపెల్లిని వంటివి బాగా సాగుతాయి
  • చిక్కటి నూనెలు రిగాటోని, పెన్నే, లేదా పచేరీ వంటి గొట్టపు నూడుల్స్తో చక్కగా పని చేస్తాయి
  • ఒక ND ఎక్కువగా కూరగాయల ఆధారిత సాస్ వంటి వ్యక్తిగత భాగాలుగా తయారు చేయబడినవి, ఫార్ఫాల్లే లేదా కన్కిగ్లీ (షెల్ల్స్) వంటి చిన్న ఆకృతులతో బాగా పనిచేస్తాయి.

• 10 లో 09

  ఫ్రెష్ పాస్తా ఎండబెట్టినదానికంటే మంచిది

  తప్పనిసరిగా కాదు - వారు భిన్నంగా ఉన్నారు! వేర్వేరు సాస్లతో విభిన్న పాస్తా ఆకారాలు బాగా పని చేస్తాయి, కాబట్టి ఇటలీలో కొన్ని సాస్లు తాజా పాస్తాలతో వడ్డిస్తారు, మరికొన్ని పొడి పాస్తా ( పాస్తాసైకిటా ) కోసం మంచివిగా భావిస్తారు.

• 10 లో 10

  సీలింగ్ వద్ద కొన్ని విసిరిన పాస్తా పూర్తయినప్పుడు మీరు చెప్పగలరు

  ఇది మీ గోడలు మరియు పైకప్పు వద్ద పాస్తా విసిరివేయు చాలా వినోదంగా ఉండవచ్చు, కానీ అది నిజంగా దాని దాతృత్వం గురించి చాలా మీరు చెప్పండి కాదు, మరియు అది బహుశా శుభ్రం చేయడానికి ఒక నిజమైన నొప్పి ఉంటుంది. ఖచ్చితమైన అల్ డెంట్ ("టూత్") ఆకృతికి పాస్తాను పొందడానికి, మార్గదర్శకంగా ప్యాకేజిపై సూచించిన సమయాన్ని ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి, కానీ నిజంగా చెప్పడానికి ఇది ఏకైక మార్గం. మీరు దానిని కరిగించేటప్పుడు ఇది ఒక సంస్థ నిర్మాణం, కొంచెం నమలు, మరియు మధ్యలో ఎటువంటి తెల్లగా ఉండాలి. ఇది హెచ్చరిక వైపు తప్పుగా ఉండటం ఉత్తమం (నాగరిక, పాస్తా పాస్తా కంటే ఇటాలియన్ ఆహారంలో అధమంగా లేదు) మరియు నేను నా పాస్తాను వేడి నుండి తీసివేసి, అది ఇప్పటికీ తడబడుతున్నప్పుడు మాత్రమే త్యాగం చేస్తాను ... అది కొనసాగుతుంది మీరు సాస్ అయితే ఒక బిట్ ఉడికించాలి మరియు అది సర్వ్.