పాస్టికో వెనిజులాలో చాలా ప్రజాదరణ పొందిన లాసాగ్నా యొక్క రుచికరమైన వెర్షన్. దాని మూలాలు మధ్యధరా నుండి వస్తాయి, అక్కడ పాడిసియో అని పిలవబడే డిష్ పాషీ పాస్తా మరియు క్రీము బెచమల్ సాస్తో తయారు చేయబడుతుంది . వెనిజులాలో, పాటిచో రెసిపీ లాసాగ్నా నూడుల్స్ను టమోటా-ఆధారిత మాంసం సాస్ మరియు బీచామెల్ సాస్తో కలుపుతూ తయారు చేస్తారు, జున్ను మరియు కొన్నిసార్లు పొరలు లోపల ఉంచి హామ్.
ఈ రకమైన లాసాగ్నాకు నేను మార్చాను. నేను సంప్రదాయ రికోటా జున్ను bechamel యొక్క creaminess ఇష్టపడతారు. ఇది అదనపు వంట అడుగు అవసరం, కానీ అది బాగా విలువ తెలుస్తోంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ లాసాగ్నా నూడుల్స్
- రెడ్ సాస్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 1 tablespoon
- సోయా సాస్
- 1 tablespoon వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1 28-ఔన్స్ ఉడికించిన టమోటాలు చెయ్యవచ్చు
- టమోటా పేస్ట్ యొక్క 1 6-ఔన్స్ క్యాన్
- 1 teaspoon ఎండిన ఒరేగానో
- 1 teaspoon ఎండిన బాసిల్
- 1 బే ఆకు
- 1 tablespoon చక్కెర
- 1/2 కప్పు
- ఎరుపు వైన్ (లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్)
- బెచమెల్ సాస్ కోసం:
- 1/2 కప్పు వెన్న
- 1/2 కప్పు పిండి
- 4 1/2 కప్పులు పాలు
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: 1/4 టీస్పూన్ జాజికాయ
- 1/2 కప్పు పర్మేసన్ జున్ను (తురిమిన)
- 10 ounces మోజారెల్లా జున్ను (తురిమిన)
- 1/2 కప్పు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను (తురిమిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ప్యాకేజీ ఆదేశాలు ప్రకారం లాసాగ్నా నూడుల్స్ కుక్. ప్రవహిస్తుంది, చల్లని నీటితో శుభ్రం చేయు, మరియు ప్రక్కన t.
- ఎరుపు సాస్ తయారు చేయండి: ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా స్టాక్పాట్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి, తక్కువస్థాయి మీడియం వేడిని మృదువైన మరియు సువాసన వరకు ఉడికించాలి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, సోయ్ సాస్, మరియు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు కుక్, గందరగోళాన్ని, మాంసం బాగా వేగి వరకు జోడించండి. ఉడికిస్తారు టమోటాలు, టమోటా పేస్ట్, ఒరేగానో, తులసి, బే ఆకు, చక్కెర, మరియు ఎరుపు వైన్ లేదా స్టాక్ జోడించండి. 30-45 నిముషాల వరకు, సాస్ మందంగా చాలా తక్కువ వేడిని ఆవేశపరుస్తుంది మరియు ఒక గొప్ప రుచిని అభివృద్ధి చేస్తుంది. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మసాలా మరియు సీజన్ కోసం రుచి.
- ఎర్ర సాస్ను ఉడుకుతున్న సమయంలో, బీచామెల్ సాస్ తయారుచేయండి: వెన్నెముకలో ఒక పెద్ద సిన్పూన్లో ఉంచండి మరియు మీడియం తక్కువ వేడి మీద కరుగుతాయి. Whisk పిండి మరియు వెన్న / పిండి మిశ్రమం వరకు కుక్ బుడుగలతో ఉంది.
- Whisk పాలు / పిండి మిశ్రమం లోకి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, సాస్ మందంగా వరకు, నిరంతరం త్రిప్పుతూ. ఉప్పు, జాజికాయ (ఐచ్ఛిక) మరియు పర్మేసన్ జున్ను మరియు మృదువైన వరకు కదిలించు. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మసాలా మరియు సీజన్ కోసం రుచి.
- 350 డిగ్రీల వరకు వేడి ఓవెన్. పాటిచోను సమీకరించండి: ఒక 9 x 13 అంగుళాల బేకింగ్ పాన్ దిగువన బీచామెల్ సాస్ యొక్క పలుచని పొరను విస్తరించండి. లాసాగ్నా నూడుల్స్ ఒక పొర తో కవర్. మాంసపు సాస్లో మూడో వంతు పొరతో నూడుల్స్ ని కప్పాలి. నూడుల్స్ మరొక పొర తో టాప్ మాంసం సాస్. నూడుల్స్ పైన మరొక బెకమెల్ సాస్ (సుమారు 1 కప్) యొక్క మందమైన పొరను విస్తరించండి, తర్వాత మోజారెల్లా చీజ్ యొక్క 1/3 చల్లుకోవటానికి మరియు పార్చెసన్ చీజ్లో పర్మేసన్ జున్ను ఒక జంట.
- ఇంకొక మాంసం సాస్ పొరతో మరొక బార్కామెల్ మరియు జున్ను పొరతో పునరావృతం చేయండి. ఒక మాంసం సాస్ పొరను మరోసారి నూడుల్స్ చివరి పొరతో పునరావృతం చేసి, నూడుల్స్లో మిగిలిన బెకమెల్ను వ్యాప్తి చేసి, పైన ఉన్న మోజారెల్లా మరియు పర్మేసన్ జున్ను చల్లుకోవాలి.
- 30 నిమిషాలు కవర్, రేకు మరియు రొట్టెలుకాల్చు యొక్క భాగాన్ని తో లాసాగ్నా కవర్. రేకును తొలగించి, జున్ను కరిగించి, లాసాగ్నా వేడి చేసి, బుబ్బికి వేడిచేసేవరకు రొట్టెలు వేయండి. అందించడానికి ముందు 5-10 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 812 |
| మొత్తం కొవ్వు | 42 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 133 mg |
| సోడియం | 1,547 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 67 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 41 గ్రా |