వారు ఏమి మరియు ఎలా వాటిని సిద్ధం
రొమేరిటో , Suaeda ప్రజాతిలోని ఒక మొక్క, అనేక పూర్వీకుల , అడవి-పెరుగుతున్న తినదగిన మొక్కలలో ఒకటి, ఇది మెక్సికోలో పూర్వ-పూర్వకాలం నుండి ఉపయోగించబడింది. రోమెరిటోస్ దేశంలోని కేంద్ర భాగంలో సెలవు ఛార్జీల వలె (క్రిస్మస్ మరియు లెంట్) సాధారణంగా ఉంటాయి, మరియు తరచూ మోల్ సాస్లో తింటాయి, కానీ అనేక ఇతర మార్గాల్లో కూడా తయారు చేయబడతాయి.
Romeritos ఏమిటి మరియు వారు ఎక్కడ నుండి వచ్చారు?
రోమెరిటోస్ మెక్సికన్లు క్వేలీట్స్ , వర్తకపు మొక్కలు అని పిలిచే వర్గానికి చెందుతాయి , ఇవి సంప్రదాయ వ్యవసాయ క్షేత్రాలలో స్వచ్ఛంగా వస్తాయి - కలుపు లాంటివి.
ఈ టెండర్, పచ్చని ఆకుకూరలు చారిత్రాత్మకంగా ప్రతి పెరుగుతున్న సీజన్ ప్రారంభంలో మెక్సికన్ వ్యవసాయ కుటుంబాలకు పోషకాలకు ముఖ్యమైన వనరుగా ఉన్నాయి, కాగా మొక్కజొన్న మరియు బీన్స్ వంటి సాగు పంటలు పంట కోసం ఇంకా సిద్ధంగా లేవు. కొన్ని quelites ముడి తింటారు చేయవచ్చు, ఇతరులు romeritos వంటి, ఎల్లప్పుడూ వండుతారు. ఇటీవలి దశాబ్దాల్లో, క్లేలైట్స్ వినియోగం నాటకీయంగా క్షీణించింది. ఇవి రుచికరమైన, బహుముఖ, మరియు ఖనిజాలు (ఇనుము మరియు పొటాషియం) మరియు విటమిన్లు (అటువంటి A మరియు C వంటివి) వంటి పోషకాలలో ధనికంగా ఉంటాయి కాబట్టి ఇది దురదృష్టకరం.
ఉడికించాలి సాపేక్షంగా సులభంగా ఉన్నప్పటికీ (sauteed, ఉడికించిన, లేదా ఉడికించిన), romeritos తయారీ ఒక బిట్ శ్రమతో ఉంటాయి. తాజా ఆకులు నిశితంగా కైవసం చేసుకోవాలి, మరియు కఠినమైన కాండం మరియు ఏ దెబ్బతిన్న లేదా వక్రీకృత భాగాలు తొలగించబడాలి. శుభ్రమైన భాగాలు అప్పుడు ఎటువంటి ఇసుక లేదా మట్టి రేణువులను కడగడానికి అనేకసార్లు శుభ్రం చేస్తాయి.
రొమేరిటో వృక్షం నామమాత్రపు పేరు మరియు పేరు (స్పానిష్లో "రోమెరిటో" vs "రొమేరో") లో హెర్బ్ రోజ్మేరీని పైభాగంగా పోలిఉన్నప్పటికీ, ఈ రెండు జాతులు సంబంధంలేనివి మరియు ఖచ్చితంగా వంటలో ఉపయోగంలోకి మారవు.
రొమేరిటో రోజ్మేరీ కంటే ఎక్కువ టెండర్, మరియు ఇది సుగంధ కాదు. రోజ్మేరీ మధ్యధరాలో ఉద్భవించింది మరియు మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే రోమెరోటో ఉత్తర అమెరికాకు చెందినది మరియు ఒక కూరగాయగా ఉపయోగించబడుతుంది.
నేను రొమేరిటోస్ను ఎక్కడ కనుగొనగలను?
రొమేరిటోస్ సాధారణంగా చిత్తడి నేలలో పెరుగుతుంది, వాటిని కొంతవరకు సహజంగా ఉప్పగా రుచిని ఇస్తుంది.
ప్రస్తుతం ఈ మొక్క యొక్క వాణిజ్య పంటల అతి ముఖ్యమైన ప్రాంతం మెక్సికో సిటీ యొక్క దక్షిణ భాగం, ఒక విస్తారమైన వ్యవసాయ ప్రాంతం. మొక్క పరిపక్వతకు చేరుకోవడానికి సుమారు 60 రోజులు పడుతుంది, అందుచే డిసెంబరు సెలవులు కోసం విత్తనాలు పండించడం అక్టోబరులో విత్తనాలు విక్రయిస్తాయి. కట్ రోమెరిటోస్ బరువుతో లేదా "చేతితో", విక్రయించబడుతున్నాయి, సాంప్రదాయిక మోటైన మార్కెట్ స్టాల్స్ నుండి ఆధునిక సూపర్మార్కెట్ వరకు అన్ని విభాగాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
మెక్సికో వెలుపల, రోమెరిటోస్ అప్పుడప్పుడు పెద్ద మెక్సికన్ జనాభా (ముఖ్యంగా నైరుతి యునైటెడ్ స్టేట్స్) ప్రాంతాల్లో గుర్తించవచ్చు, కానీ మనలో చాలామంది ఈ రుచికరమైన ఆకుకూరల ఆకుపచ్చ సులభంగా అందుబాటులో ఉండదు. అదృష్టవశాత్తూ, బచ్చలికూర ఇదే రుచి, రంగు, మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంది, కాబట్టి మేము ఇంకా తాజా రొమ్ము బచ్చలి కూరను అసలు పదార్ధంగా మార్చడం ద్వారా సాంప్రదాయిక రోమెరిటో వంటకాలను ఆనందించవచ్చు.
నా రొమేరిటోస్ ప్రిపరేషన్ ఎలా చేయాలి?
మీరు నిజమైన romeritos యాక్సెస్ అదృష్టం ఉంటే, జాగ్రత్తగా మీ కొనుగోలు పైగా ఎంచుకొని లేత ఆకుపచ్చ కాండం మరియు ఆకులు తప్ప ప్రతిదీ తొలగించడానికి కొంత సమయం పడుతుంది ప్లాన్. ఏదైనా గ్రిట్ తొలగించబడిందని నిర్ధారించడానికి వాటిని పదేపదే శుభ్రపరచుకోండి. వంట చేసేటప్పుడు, మీ డిష్కు ఉప్పు జోడించవద్దు; పనిచేయడానికి ముందు పరీక్షించండి మరియు అవసరమైతే అది చిన్న మొత్తాన్ని జోడించండి (ఇది బహుశా ఉండదు, రొమేరిటోస్ సహజంగా ఉప్పగా ఉన్న కారణంగా).
అసలు రోమెరిటోస్ అందుబాటులో లేనట్లయితే, శిశువు బచ్చలికూర లేదా మరొకవిధంగా తేలికపాటి సువాసన గల ఆకు పచ్చని ప్రత్యామ్నాయం చేయటానికి సంకోచించకండి. తొలగించు మరియు ఏ కఠినమైన కాడలు విస్మరించి పూర్తిగా ఉడికించాలి మరియు ఉడికించాలి ప్రారంభించే ముందు ఆకులు ప్రవహిస్తున్నాయి. చిన్న ముక్కలుగా ఏ పెద్ద ఆకుల (4 అంగుళాల పొడవు) కత్తిరించండి.
రొమేరిటోస్ కుక్ వేస్
రెవోల్టిజో : రోమెరిటోస్ను సర్వ్ చేయడానికి ఉపయోగించే అత్యంత సంప్రదాయక మార్గం తిరుగుబాటుగా పిలువబడే ఒక వంటకం వంటలో ఉంది , ఇది "గందరగోళం" గా పిలుస్తారు ( పూతపెట్టినప్పుడు పదార్ధాల గందరగోళాన్ని కనిపిస్తుంది కనుక). సాధారణంగా క్రిస్మస్ సమయంలో మరియు లెంట్ / హోలీ వీక్ సమయంలో పనిచేయడం, ఇది కొంతవరకు ఫాన్సీ మాంసం లేని వంటకం.
Revoltijo చేయడానికి, ఒక వాణిజ్యపరంగా-విక్రయించిన పేస్ట్ లేదా స్క్రాచ్ నుండి గాని, మోల్ సాస్ సిద్ధం . రోమెరిటోలను జోడించి, ఆకుకూరలు లేత వరకు ఉడికించాలి. వండిన బంగాళాదుంపలు (మొత్తం చిన్న మైనపు బంగాళాదుంపలు లేదా పెద్ద వాటిని 1 "2" భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి), నోపాల్ కాక్టస్ వండిన ముక్కలు, వండిన రొయ్యలు మరియు / లేదా గుడ్డు మరియు ఎండిన రొయ్యల పొడి లేదా చక్కగా కత్తిరించి వండిన రొయ్యల నుండి వేయించిన ముక్కలు వేయాలి. ద్వారా వేడి, అప్పుడు ప్రధాన వంటకం ( వైట్ బియ్యం కలిసి, కావాలనుకుంటే) లేదా కాల్చిన పౌల్ట్రీ, పంది మాంసం, లేదా మత్స్య ఒక హృదయపూర్వక వైపు ఉపయోగపడతాయి. మీ అతిథులు రొట్టెతో వారి ప్లేట్లపై అదనపు సాస్ను తుడిచి వేయడానికి వీలుగా బోలిల్లోస్ లేదా ఇదే బ్రెడ్తో సేవ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
బంగాళాదుంపలు మరియు రొయ్యలు మోల్ సాస్ లో కూర్చొని కొంతవరకు ఆకర్షణీయం కాని చీకటి రంగులో ఉండగా, మిగిలిపోయిన తిరుగుబాట్లు రిఫ్రిజిటెడ్ మరియు రీహీటేట్ చేయబడతాయి.
వైవిధ్యం: మోల్ స్థానంలో కొన్ని ఇతర మెక్సికన్ వంట సాస్ తో revoltijo చేయండి.
రొమేరిటోస్ లా లా మేక్సానా : కొన్ని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ, సిర్రానో లేదా జలపెనో మిరియాలు వేసి, కొద్దిగా కూరగాయల నూనెలో టమాటోను వేసి వేయాలి . ఉల్లిపాయ టెండర్ ఉన్నప్పుడు, రోమెరిటోస్ను జోడించి, ఆకుకూరలు వండుతారు మరియు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి మరియు ద్రవం చాలా వరకు ఆవిరైపోతుంది. సాదా మాంసం కోసం ఒక సైడ్ డిష్ గా సర్వ్. (గమనిక: పేరుతో ఒక లా మేక్సానాతో ఉన్న వంటకాలు సాధారణంగా మెక్సికన్ జెండా-ఆకుపచ్చ, తెలుపు, మరియు ఎరుపు తరచూ ఉల్లిపాయ, తాజా చిల్లీస్, మరియు టమోటాలు యొక్క రంగులు.
ముక్కలు: బచ్చలికూర (లేదా ఇతర కూరగాయల) ముక్కలు / క్రోక్వెట్స్ కోసం మీ ఇష్టమైన రెసిపీని ఉపయోగించండి, కానీ రోమెరిటోస్ ప్రత్యామ్నాయం. సాదా, మోల్ లేదా ఏ మెక్సికన్ వంట సాస్ లోనూ సర్వ్ చేయండి.
ఒక గుడ్డు బెస్ట్ ఫ్రెండ్: మీ రొమేరిటోస్ మరియు సాట్టీని చిన్న ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయతో చాప్ చేయండి. ఒక ఆమ్లెట్ కోసం నింపి, లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లు కలిపి ఉపయోగించండి.
ఒక romerito పై చేయండి: ఒక phyllo పిండి spanakopita లాంటి రుచికరమైన పాస్ట్రీ సృష్టి లో బచ్చలికూర లేదా స్విస్ chard స్థానంలో romeritos ఉపయోగించండి.
అన్యదేశ పాస్తా : రోమెరిటోస్ను ప్రదర్శించే ఒక పెస్టోను తయారు చేసి, వండిన స్పఘెట్టి లేదా పాస్తా ఆకారాన్ని ధరిస్తారు.
ఇది సాధారణంగా ఉంచండి : కొద్దిగా diced వెల్లుల్లి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ కొన్ని romeritos Saute. కాల్చిన నువ్వుల గింజలతో చల్లుకోవడమే మరియు మాంసం లేదా పౌల్ట్రీకి ఒక సైడ్ డిష్ గా పనిచేస్తాయి.