బీన్స్, బియ్యం, వేడి మిరియాలు - మీరు మెక్సికన్ ఆహారం గురించి ఆలోచించినప్పుడు మొదట ఏమి వస్తుంది? వాస్తవానికి, అధికారిక మెక్సికన్ ఆహారం ఎక్కువగా సాస్ల గురించి ఉంది. వంట సాస్, టేబుల్ సాస్, మరియు బాటిల్ సాస్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి; అరుదుగా మెక్సికోలో ఒక విధమైన చిరుతిండి లేదా భోజనం ఉంటుంది.
ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో ఇరుకైన అర్ధం ఉన్నప్పటికీ, ఏ సాస్ కోసం స్పానిష్ పదం సల్సా ఉంది .
ఇది కుడి, ఏదైనా ఆసియా తీపి మరియు పుల్లని ( సల్సా అగ్రిడ్యూస్ ) కు హల్దాండైస్ ( సల్సా హొలెండెసా ) కి కెచప్ ( సల్సా క్యాట్సప్ ) లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ ( సల్సా ఇంజిలె ) నుండి ఏదైనా సల్సాగా భావిస్తారు. సల్సా అమెరికన్ భావన, చిప్స్ తో ఉపయోగం కోసం ఉద్దేశించిన ఒక టమోటా-ఆధారిత మిశ్రమం భారీ విశ్వంలో కేవలం ఒక చిన్న కణంగా చెప్పవచ్చు.
మెక్సికన్ టేబుల్ సాస్
టేబుల్ సాస్లు, తార్కికంగా సరిపోయేవి, తరచూ ప్రతి వ్యక్తికి పోయడానికి, చల్లుకోవటానికి, లేదా వారి మొత్తం ఆహారంలో కొంచెం కావలసిన పట్టికలో ఉంచుతారు. వారు మసాలాగా ఉంటారు, కానీ వాటి యొక్క సృష్టించిన మిరియాలు, ఉద్దేశించిన "లక్ష్యం" ఆహారం (లు), మరియు ప్రాంతీయ అలాగే వ్యక్తిగత రుచిని బట్టి స్పైసిస్ డిగ్రీ బాగా మారుతుంది. అమెరికన్ "సల్సా" అనేది ఒక టేబుల్ సాస్ - కానీ వందల రకాల రకాలు మాత్రమే.
టేబుల్ సాస్ యొక్క ఉదాహరణలు పికో డి గాలో మరియు సల్సా వెర్డే .
ఈ గుంపులో కూడా గుక్కొళ్ళు మరియు వాణిజ్యపరంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన సీసాల్స్ (తరచూ లోతైన ఎరుపు లేదా నారింజ రంగు - వేలెంటినా, బుఫలో, మరియు చోలుల కొన్ని సాధారణ బ్రాండ్ పేర్లు).
సరిగ్గా సాస్ రూపంలో ఉన్నప్పటికీ, పిక్లింగ్ జలపెనో మిరియాలు మరియు సారూప్య మసాలా దినుసులు కూడా ఇక్కడికి సరిపోతాయి, సాధారణ సాదా కోసం వారు టేబుల్ సాస్ల వలె ఉపయోగించారు.
దేనిని వాడాలి?
టేబుల్ సాస్లు సాధారణమైనవి అసాధారణంగా మారడానికి ఉనికిలో ఉన్నాయి, అందువల్ల వాటిని చిప్ డిప్ కు తగ్గించవద్దు.
వేయించిన లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లు , సాదా మాంసాలు, పాస్తా మరియు జున్ను వంటలలో ( క్వాసాడిల్లస్ నుండి మాక్ మరియు చీజ్ వరకు సౌఫిల్ వరకు), హాంబర్గర్లు మరియు హాట్ డాగ్లు, కాల్చిన లేదా వేయించిన బంగాళాదుంపలు, సూప్లు మరియు ఉడికించిన వాటిలో, మరియు అవును, టాకోస్-ముఖ్యంగా టకోస్లను ప్రయత్నించండి.
ఎప్పుడు టేబుల్ సాస్ ఉపయోగించాలి?
సాధారణంగా, టేబుల్ సాస్ యొక్క ఎంపిక వ్యక్తిగత రుచి మరియు అవకాశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: మీకు కావలసిన పదార్ధాలను సులభంగా కలిగి ఉండటానికి లేదా మీకు అవసరమైన పదార్థాలను తయారుచేయడం. మీరు అతిథులు కావాల్సి వస్తే, ఇది ఒకటి కంటే ఎక్కువ (పిచికాన్ స్థాయిని కలిగి ఉంటుంది) - ఎరుపు రంగు మరియు ఆకుపచ్చ రంగు, ఉదాహరణకు, లేదా క్రీము గ్యాకోమోల్ మరియు మసాలా టొమాటో సల్సా - ఎంపిక.
సాంప్రదాయకంగా ఒక ప్రత్యేకమైన టేబుల్ సాస్తో సంప్రదాయబద్ధంగా కొన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి. కొచ్చినిటా పిబిల్, ఉదాహరణకు, ఒక ఉల్లిపాయ మరియు హబానెరో సాస్ తో జతచేయబడి ఉంటుంది, మరియు టాకోస్ ఆల్ పాస్టర్ సహజంగా చిలీ డి ఆర్బోల్ సాస్తో కలుస్తుంది. ఒక నిర్దిష్ట మెక్సికన్ రెసిపీలో ఇచ్చినట్లయితే టేబుల్ సాస్ సిఫారసులకు దృష్టి పెట్టండి.
మెక్సికన్ వంట సాస్
వంట సాస్లు ఒక రెసిపీ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఆహారాన్ని తయారుచేసే వ్యక్తికి డిష్ యొక్క ప్రధాన పదార్థాలు సాధారణంగా సాస్లో ఉంచుతారు, తినే వ్యక్తి సాస్తో చల్లబడుతుంది.
వంట సాస్లు స్పైసిగా కూడా ఉంటాయి, అయినప్పటికీ టేబుల్ సాస్ల డిగ్రీలకు తరచుగా కాదు; ఇది ఒక టేబుల్ సంభంధం కంటే సాధారణంగా వంట వంట సాస్లో ఎక్కువగా తినడం అని మీరు భావించినప్పటి నుండి.
మెక్సికన్ వంట సాస్ గురించి ఉత్తమ విషయాలు వారి పాండిత్యము ఉంది. కొన్ని వంట సాస్లు చాలా ప్రత్యేకంగా ప్రత్యేకమైన వంటకాలు (మోల్ సాస్తో చికెన్ లేదా టర్కీతో) గుర్తించబడినా, ఆచరణాత్మకంగా ఎటువంటి వంట సాస్ను అనేక రకాలుగా ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణ: ఆకుపచ్చ సాస్ లో పంది మాంసం రుచికరమైన, చికెన్, గొడ్డు మాంసం, చిచార్రాన్, సాసేజ్లు లేదా ఆకుపచ్చ సాస్లో కూడా గుడ్లు.
సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ వంటకాలను ప్రతి కుటుంబానికి ప్రత్యేకమైన పరిస్థితుల యొక్క రుచి మరియు అవసరాలకు అనుగుణంగా సాస్లు తరచుగా ఉపయోగపడతాయి. ఎరుపు మాంసం యొక్క మీ వినియోగం తగ్గించడానికి సమయం? వంట సాస్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ చికెన్, చేప, లేదా టోఫుతో పని చేస్తుంది.
డబ్బు ఆదా కావాలా? ఒక రుచికరమైన సాస్ లో వండినట్లయితే గుడ్డు ఒక విందు కావచ్చు. కేవలం ఒక మెక్సికన్ వంట సాస్ చేయడానికి తెలుసుకోండి మరియు మీరు మీ కచేరీకి ఒక శక్తివంతమైన, బహుముఖమైన ప్రధానమైనదాన్ని చేర్చాను.
వంట సాస్ యొక్క ఉపవర్గాలు
- టమోటో మరియు టమోటిల్లో సాస్ లు వాటి ప్రధాన అంశంగా ఆ పదార్ధాలలో ఒకదానిని కలిగి ఉన్న రుచికరమైన క్రియేషన్స్. వారు సాధారణంగా తాజా లేదా ఎండిన చిలీ మిరప, ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, మరియు / లేదా వెల్లుల్లి, మరియు కొన్నిసార్లు అదనపు పదార్ధాలను కూడా కలిగి ఉంటారు. ఉదాహరణలు: ranchera సాస్ , వెరాక్రూజ్ సాస్ .
- మోల్స్ వివిధ రకాల విత్తనాలు, మూలికలు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉన్న సాపేక్షంగా మందపాటి మరియు సంక్లిష్టంగా రుచిగల సాస్గా ఉంటాయి. కొన్ని ప్రసిద్ధ మోల్స్ మోల్ పోబ్లానో , ఓక్సాకన్ బ్లాక్ మోల్ మరియు ఆకుపచ్చ మోల్ .
- మెక్సికన్ అడొబోస్ సాధారణంగా రంగులో ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఇవి సాధారణంగా ఎండో మిరపకాయలతో తయారు చేయబడతాయి, ఇవి అనో చిల్లే లేదా చిపోట్ల చిల్లే . మాంసం వండుతారు లేదా ఒక మందపాటి పేస్ట్ మాంసం యొక్క పెద్ద భాగం లోకి రుద్దుతారు, ఒక స్మోకీ పిచాన్యం ఇవ్వడం ఒక adobo సాస్ ఒక ద్రవ ఉంటుంది. ( అడాబో అనే పదం ఇతర లాటిన్ అమెరికన్ వంటకాల్లో వివిధ రకాలైన సన్నాహాలకు ఉపయోగిస్తారు.)
- పిపియన్లు స్క్వాష్ గింజలు లేదా ఇతర విత్తనాల నుంచి తయారు చేయబడిన సాస్లతో పోల్చినవి మరియు ఇతర పదార్థాలతో వండుతారు.
- 19 వ మరియు 20 వ శతాబ్దాల్లో మెక్సికో వంటకాలలో క్రీమ్ సాస్లు కనిపించాయి, ఫ్రెంచ్ వంటతో సహా-ఎగువ తరగతుల్లో ఫ్యాషన్లో ఉండే ప్రతిదీ. సెలవులు మరియు ప్రత్యేక సందర్భాల్లో ఉద్దేశించిన వంటలలో ఈ రోజు మెక్సికోలో క్రీమ్ మరియు చీజ్ సాస్లను తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. ఒక ఉదాహరణ క్రీమ్ మరియు వాల్నట్ సాస్ క్లాసిక్ చిలెస్ en నోగడా మీద కురిపించింది.