మోల్ (రెండు అక్షరాలను, మో-లెహ్ లో ఉచ్ఛరించబడుతుంది) అనేది పూర్వ-హిస్పానిక్ కాలంలో మూలాలు కలిగిన ఒక క్లాసిక్ మెక్సికన్ చిలీ సాస్ .
ఇది దేశవ్యాప్తంగా లెక్కలేనన్ని రూపాంతరాలలో ఉంది, రంగు, స్థిరత్వం, పదార్థాలు మరియు భౌగోళిక ప్రదేశం, కుటుంబం సాంప్రదాయం మరియు స్థానిక ప్రాధాన్యతకు అనుగుణంగా ఉపయోగించడం.
మోల్ ఎక్కువగా చికెన్ కోసం ఒక సాస్ వలె ఉపయోగిస్తారు, కాని పంది లేదా టర్కీ కూడా సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. మిగిలిపోయిన మోల్ సాస్ enchiladas తయారీకి లేదా బియ్యం, గుడ్లు, మరియు ఇతర ఆహారాలు కోసం ఒక సంభారం ఉపయోగించి కోసం అద్భుతమైన ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు పంది పందికొవ్వు
- 1 ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 8 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 3 టమోటాలు (కాల్చిన మరియు ఒలిచిన)
- 1/4 కప్పు వేరుశెనగ (లవణరహితం, లేదా తియ్యని పీనట్ బట్టర్)
- 1 tablespoon oregano (ఎండిన, మెక్సికన్)
- 1 స్టిక్ సిన్నమోన్ (చిన్న ముక్కలుగా విరిగినది)
- 1/4 టీస్పూన్ సొంపు విత్తనాలు
- 3 పిప్పరకార్స్ (మొత్తం)
- 1/4 టీస్పూన్ థైమ్
- 1 లవంగం (మొత్తం)
- 1 టీస్పూన్ కోకో పౌడర్
- 12 గుజిల్లో చిల్లీస్ (వేడి నీటిలో ముంచిన, చర్మం, ఉద్దీపన మరియు సీడ్)
- 1/4 కప్పు ఎండుద్రాక్ష (మృదువుగా నీటిలో ముంచిన)
- 1/4 కప్పు సిద్ధం మాసా (ముడి
- మొక్కజొన్న టోర్టిల్లా డౌ )
- 4 కప్స్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- అలంకరించు: కాల్చిన నువ్వులు విత్తనాలు (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
గమనిక: సాంప్రదాయ వంట పద్ధతులు ప్రతి పదార్ధాన్ని ఒక మోల్కాజెట్ (మోర్టార్ మరియు రోకలి) లో గ్రైండింగ్ చేయడానికి పిలుపునిస్తాయి, అయితే బ్లెండర్ బాగా పని చేస్తుంది.
- పెద్ద సాస్ను లో పందికొవ్వు వేడి. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి ఉల్లిపాయలు అపారదర్శక వరకు ఉడికించాలి. పక్కన పెట్టండి.
- ఒక బ్లెండర్ లో, వేరుశెనగ లేదా వేరుశెనగ వెన్నతో వేయించిన టమాటాలు పూయాలి. ఒరేగానో, దాల్చినచెక్క, సొంపు, మిరియాలు, థైమ్, లవణం, మరియు కోకో పౌడర్ మరియు మిశ్రమాన్ని ఒక మృదువైన పేస్ట్ చేయడానికి కలపండి.
- మిశ్రమాన్ని ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని బ్లెండర్ కంటైనర్ మరియు ప్యూఇకి జోడించండి. మిరపకాయలు మరియు ఎండుద్రాక్షలను మిశ్రమం మరియు మిశ్రమాన్ని ఒక మృదువైన పేస్ట్ లో చేర్చండి.
- ఒక పెద్ద వంట పాట్ లోకి 1/4 కప్పు తప్ప అన్ని చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి.
- ఒక ప్రత్యేక చిన్న గిన్నెలో, రిసెడ్ 1/4 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో మాసాను మిక్స్ చేసి రౌక్స్ చేయండి. రసం లోకి రసం కదిలించు మరియు whisk నునుపైన వరకు.
- కుండ కు పర్మేడ్ పదార్థాలు జోడించండి. 1 గంటకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మోల్ మీ రుచించలేదు చిక్కగా వరకు వెలికితీసే మరియు వంట కొనసాగుతుంది.
- ఉడికించిన చికెన్ లేదా టర్కీ ముక్కలు, లేదా పంది మాంసం ముక్కలు కోసం ఒక సాస్ గా మీ ఇంట్లో మోల్ ఉపయోగించండి, ప్రతి భాగం మీద కాల్చిన నువ్వులు విత్తనాలు చిలకరించడం ద్వారా అది అవసరమైతే. ఏదైనా మిగిలిపోయిన ద్రోహి బియ్యం లేదా వేయించిన గుడ్లు మీద బాగా రుచి ఉంటుంది లేదా ఒక ఎంచిలడ సాస్ గా ఉపయోగించబడుతుంది.
సాంప్రదాయ మోల్
సాంప్రదాయిక మోల్స్ తరచూ 40 లేదా అంతకంటే విభిన్నమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు సిద్ధం చేయడానికి పలు రోజులు పడుతుంది.
అదృష్టవశాత్తూ, తయారుచేసిన మోల్ పేస్ట్-సిద్ధమైన తర్వాత తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది - మెక్సికోలో మరియు వెలుపల ఈ రోజుల్లో సూపర్మార్కెట్లలో కనుగొనడం సులభం.
మీరు ఒక బిట్ మరింత ప్రతిష్టాత్మకమైన ఫీలింగ్ ఉంటే, పైన అందించిన చాలా సులభమైన (అయితే ఇప్పటికీ రుచికరమైన) తయారు నుండి స్క్రాచ్ రెసిపీ ప్రయత్నించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 525 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 8 mg |
| సోడియం | 1,425 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 74 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |