వాస్తవానికి, కౌస్కాస్ను తయారు చేయడానికి సెమోలినా అనేది సాధారణంగా ఉపయోగించబడే ధాన్యం, కానీ అనేక మొరాకో కుటుంబాలు ఇతర గింజలు, గోధుమలు, మిల్లెట్ మరియు బార్లీ వంటి ఇతర ధాన్యాలు తమ కౌస్కాస్ వంటలలో తిరుగుతాయి. ధాన్యాలు అన్నింటికీ వంట మరియు సేవలకు సంబంధించి ఇలాంటి చికిత్సను పొందినప్పటికీ, వారు ఎంత ఎక్కువ నీరు గ్రహించి, టెండర్గా మారడానికి ఎన్ని సార్లు వారు ఆవిరితో ఉండాలి అనే విషయంలో కొంచెం వ్యత్యాసాలు ఉన్నాయి.
ఇక్కడ మేము ఆవిరి బార్లీ grits ( belboula ) ఉపయోగిస్తారు పద్ధతి దృష్టి సారించడం చేస్తున్నారు. మీరు ఆవిరి సెమోలినా కౌస్కాస్తో ఇప్పటికే ఎప్పుడైనా తెలిసి ఉంటే, అది చాలావరకు అదే విధంగా ఉంటుంది-బార్లీ ఒక కౌస్కాససియర్లో చాలాసార్లు ఆవిరితో మరియు ఒక రుచికరమైన వంటకం కోసం మంచం వలె పనిచేస్తారు.
బార్లీ కౌస్కాస్ సెమోలినా కౌస్కాస్ కన్నా కొంచం ఎక్కువగా మరియు దట్టమైన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.
కఠినత: సులువు
సమయం అవసరం: రెండు గంటల
ఇక్కడ ఎలా ఉంది
ఒక రెసిపీ ఎంచుకోండి మరియు పదార్థాలు తయారీ. బార్లీ కౌస్కాస్ హృదయ మాంసం మరియు ఏడు కూరగాయలు లేదా క్యారెట్లు, గుమ్మడికాయ మరియు చిక్పెస్లతో కౌస్కాస్ వంటి కౌస్కాస్ వంటి కూరగాయల సంబంధ మిశ్రమాలతో ముఖ్యంగా రుచికరమైన.
మాంసం మరియు కూరగాయలను మీ బార్లీ యొక్క ఆవిరితో ఉడికిస్తారు. మీ రెసిపీలో పిలువబడే కౌస్కాస్ మొత్తం కోసం బార్లీ కౌస్కాస్ (పెద్ద బార్లీ గ్రిట్స్) యొక్క సమాన బరువు ఉపయోగించండి.
Couscoussier లో ఆవిరి కౌస్కాస్కు ఉపయోగించిన పద్ధతితో మీరే నేర్చుకోండి . మీరు బార్లీతో అదే చేస్తూ ఉంటారు.
గమనిక, అయితే, ఆ బార్లీ ఆవిరి సమయంలో సెమోలినా కౌస్కాస్ కంటే ఎక్కువ నీరు గ్రహించడం అవసరం. మీరు గిన్నెలో బార్లీకి సుమారు రెండు లీటర్ల నీటిలో కలపడం చేస్తారు. మీ రెసిపీ కోసం ఈ చర్యలను సర్దుబాటు చేయండి.
బార్లీ కౌస్కాస్ యొక్క మొదటి స్టీమింగ్
ఒక లేదా చాలా పెద్ద గిన్నెలో, 1 కిలోల పొడి బార్లీ కౌస్కాస్ 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె లేదా ఆలివ్ నూనెతో కలపండి, మీ చేతులను ఉపయోగించి బార్లీ టాసు చేయడానికి మరియు సమానంగా నూనెను పంపిణీ చేయండి.
తరువాత, రెండు కప్పుల నీటిలో కలపాలి, మీ చేతులతో బార్లీ ఎగరవేసినప్పుడు మరియు ఏ బంతిని కలిపి మట్టికరిపించడం. పది నిమిషాలు నీటిని విశ్రాంతి మరియు పీల్చుకోవడానికి బార్లీ వదిలివేయండి, ఆపై ఆవిరి బుట్టకు బదిలీ చేయండి, కౌస్కాసియార్ పైన ఉంచండి, మరియు ఉమ్మడి సీల్. బార్లీ కాస్కాస్ నుండి ఆవిరి లేచినప్పుడు సుమారు 15 నిముషాల పాటు ఆవిరికి అనుమతించండి.
బార్లీ కౌస్కాస్ యొక్క రెండవ స్టెమింగ్
ఆవిరి బార్లీని గిన్నెలోకి తిరిగి తిరగండి మరియు దానిని వేరు చేయండి. మరొక రెండు కప్పులు నీరు మరియు ఉప్పు రెండు టీస్పూన్లు కలపండి, మళ్ళీ మీ చేతులతో కౌస్కాస్ను ఎగరవేసి, ఎటువంటి బంతులను తయారు చేస్తాయి. పది నిమిషాలు నీటిని విశ్రాంతి మరియు పీల్చుకోవడానికి బార్లీ వదిలివేయండి, తర్వాత ఆవిరిలోకి ప్రవేశించండి. సుమారు 15 నిమిషాలు రెండవ సారి ఆవిరి, ఆవిరి కౌస్కాస్ నుండి లేచినప్పుడు సమయం నుండి.
బార్లీ కౌస్కాస్ యొక్క మూడో స్టీమింగ్
రెండవ ఆవిరి పూర్తయిన తరువాత, గిన్నెలో తిరిగి బార్లీని తిని, దానిని విడిపోతుంది. రెండు కప్పుల నీటిలో కలపండి మరియు కౌస్కాస్ ను పది నిముషాల పాటు నీటిని విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి వదిలివేయండి.
బార్లీ ఒక బిట్ ఎండిన తర్వాత, మరొక రెండు కప్పుల నీటిలో కలపాలి. మళ్లీ, కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి బార్లీని వదిలివేయండి, తద్వారా అది నీటిని పీల్చుకునే సమయం ఉంది. ఈ సమయంలో, బార్లీ అల్ డెంట్ ను పరీక్షించి, కొంచెం ఎక్కువగా అనుభూతి ఉండాలి.
మూడవ సారి బార్లీ ఆవిరి, మీ మాంసం మరియు కూరగాయలు సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు రోజూ కదిలించు సమయం.
బార్లీ కౌస్కాస్ అందిస్తోంది
ఆవిరి బార్లీ కౌస్కాస్ ను తిరగండి మరియు వెన్న యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు (మీరు కావాలనుకుంటే కొన్ని స్మెన్ను వాడండి) మరియు రసం యొక్క ఒక జంట ladles లో టాసు. గుస్సోలో లేదా పెద్ద పెద్ద పళ్ళెం లో ఒక మట్టిదిబ్బ లోకి కౌస్కాస్ ఏర్పాట్లు. మధ్య మరియు మాంసం లో మాంసం మరియు పైన అన్ని చుట్టూ అమర్చండి. అన్ని పైగా రసం పోయాలి మరియు వెంటనే సర్వ్.
నీకు కావాల్సింది ఏంటి
- బార్లీ కౌస్కాస్ లేదా పెద్ద బార్లీ గ్రిట్స్
- Couscoussier
- మీ ఎంపిక యొక్క రెసిపీ కోసం కావలసినవి
- నీటి
- ఉ ప్పు
- ఆయిల్
- వెన్న