ఈ ఏడు కూరగాయలు క్లాసిక్ కాసాబ్లాంకా-శైలి కౌస్కాస్ కోసం అసాధారణ వంటకం. ఉడికించిన మాంసం మరియు కూరగాయలు తో ఉడికించిన కౌస్కాస్ అధిక పోయింది - చాలా రుచికరమైన! ఒక శాఖాహారం కౌస్కాస్ కోసం మాంసం వదిలివేయండి.
ఇది ఇటీవలి సంవత్సరాలలో tfaya , ఒక carouselized ఉల్లిపాయ మరియు raisin మిశ్రమాన్ని ఒక couscous అలంకరించు ఇది ఒక ఉదారంగా టాపింగ్ తో ఈ డిష్ అలంకరించు కు ప్రజాదరణ పొందింది మారింది.
ఒక కౌస్కాససియర్ను ఉపయోగించకుంటే మీరు ఆవిరి కౌస్కాస్ ఎలా నేర్చుకోవాలో తెలుసుకోండి. వంట చికెన్ ఉంటే, ఒక సేంద్రీయ, ఉచిత-శ్రేణి పక్షి దీర్ఘ వంట సమయం కారణంగా ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది.
మీ కుటుంబం యొక్క ప్రాధాన్యతలను కూరగాయలు వేర్వేరుగా, కానీ ఒక నిశ్చయాత్మకంగా రుచి సాస్ సాధించడానికి పూర్తి వివిధ చేర్చడానికి ప్రయత్నించండి. పాపులర్ చేర్పులు ఐచ్ఛిక పదార్థాలుగా ఇవ్వబడ్డాయి
మజ్జిగ లేదా సాయోక్ సంప్రదాయబద్ధంగా తర్వాత ఇవ్వబడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 kg (2 పౌండ్లు. 3 oz.) పొడి కౌస్కాస్ (తక్షణం కాదు)
- 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 పౌండ్లు. 3 oz.) గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, ఎముకపై పెద్ద ముక్కలుగా కట్ (లేదా 1 మొత్తం చికెన్)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ముతకగా కత్తిరించి
- 3 టమోటాలు, ఒలిచిన మరియు ముతకగా కత్తిరించి
- 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె
- 1 1/2 టేబుల్ ఉప్పు
- 1 tablespoon మిరియాలు
- 2 టీస్పూన్లు అల్లం
- 1 teaspoon పసుపు, లేదా 1/4 teaspoon మొరాకో పసుపు రంగురంగుల
- 1 పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర sprigs యొక్క కొన్ని, ఒక గుత్తి కట్టివేయబడి
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 లేదా 3 భాగాలుగా కట్ చేసిన చిన్న క్యాబేజీ 1/2
- 3 లేదా 4 టర్నిప్లు, ఒలిచిన మరియు పాడైంది
- 10 క్యారట్లు, ఒలిచిన మరియు సగానికి
- 1 లేదా 2 టమోటాలు, ఒలిచిన మరియు త్రిప్పబడింది
- 1 లేదా 2 చిన్న ఉల్లిపాయలు, మొత్తం లేదా సగానికి
- 1 చిన్న అకార్న్ స్క్వాష్, క్వార్టర్ (లేదా గుమ్మడికాయ యొక్క ఒక చిన్న విభాగం, 3 ముక్కలుగా కట్)
- 4 లేదా 5 చిన్న గుమ్మడికాయ (పొడవాటి లేదా 8-బంతి రౌండ్), ముగుస్తుంది మరియు పాడైంది
- 2 లేదా 3 చిన్న తీపి బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన మరియు సగానికి (ఐచ్ఛిక)
- 1/4 కప్పు పొడి చిక్పీస్, రాత్రిపూట నానబెట్టి (ఐచ్ఛికం)
- 1/2 కప్ తాజా ఫౌ బీన్స్ (ఐచ్ఛికం)
- 1 లేదా 2 జలపెనో లేదా మిరపకాయలు (ఐచ్ఛికం) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (కౌస్కాస్ కోసం)
- 1 tablespoon ఉప్పు (కౌస్కాస్ కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
గమనిక: ఒక ఫ్రీ-రేంజ్ చికెన్ ( djaj beldi ) గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె కోసం క్రింద సూచించినట్లు అదే వంట సమయం మరియు ప్రక్రియ అవసరం. ఒక సాధారణ కర్మాగారం-పెంచిన చికెన్ ఉపయోగించినట్లయితే, పూర్తిగా వండిన మరియు పక్కన పెట్టబడినప్పుడు కుండ నుండి దాన్ని తీసివేయండి. కుర్చీకి తిరిగి ఇవ్వడం కోసం కొన్ని నిమిషాలు పూర్వం కు తిరగండి.
- మాంసం, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుకోవాలి. 15 నిమిషాలు, లేదా మాంసం వేగి వరకు మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు ఒక మందపాటి సాస్ ఏర్పాటు వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మీడియం నుండి మీడియం అధిక వేడి మీద వెలికితీసిన కుక్.
- నీరు, పార్స్లీ / కొత్తిమీర గుత్తి మరియు చిక్పీస్ యొక్క 2 1/2 లీటర్ల (సుమారు 2 1/2 క్వార్ట్ట్స్) జోడించండి. కవర్, మరియు అధిక వేడి పైగా ఒక వేసి తీసుకుని. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు 25 నుండి 30 నిమిషాలు వేగంగా ఆవేశపరుచుకోండి. (గమనిక: మాంసం మరియు చిక్పీస్ రెండింటినీ మినహాయించి ఉంటే, తరువాతి దశకు వెళ్లడానికి ముందు కొంచెం ఆవేశము కలిగించాల్సిన అవసరం లేదు.)
కౌస్కాస్ యొక్క మొదటి స్టెమింగ్
ఫోటో ట్యుటోరియల్ని చూడండి ఎలా మీరు కౌసీకోసెర్జర్ను ఉపయోగించలేదు ఎప్పుడు ఉంటే ఆవిరి కౌస్కాస్ కు .
మాంసం వంట సమయంలో, కౌస్కాస్ మొట్టమొదటి ఆవిరి కోసం సిద్ధంగా ఉంది. ఆయిల్ ఆవిరి బుట్ట, దానిని పక్కన పెట్టండి. చాలా పెద్ద గిన్నెలో పొడి కౌస్కాస్ను ఖాళీ చేసి, మీ చేతులతో 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనెలో పని చేయండి, కౌస్కాస్ని తొక్కడం మరియు మీ అరచేతుల మధ్య అది రుద్దడం. (Couscous ధాన్యాలు కలిసి కలుసుకోకుండా ఉండటానికి ఇది దోహదపడుతుంది .) తర్వాత, అదే పద్ధతిలో 1 కప్పు నీటిలో పనిచేయడం, కౌస్కాస్ లోకి ద్రవ పంపిణీ చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించి. నూనెతో నిండిన స్టీమర్ బుట్టకు కౌస్కాస్ను బదిలీ చేయండి.
ఉడకబెట్టిన పులుసులో క్యాబేజీని వేసి, పైన ఆవిరి బుట్టను ఉంచండి. ఒకసారి మీరు 15 నిమిషాలు కౌస్కాస్, ఆవిరి కౌస్కాస్ నుండి ఆవిరి పెరుగుతుంది.
గమనిక: మీరు ఆవిరి బుట్ట మరియు కౌస్కాసిసెర్ల నుండి పారిపోతున్నట్లు చూస్తే, మీరు ఉమ్మడిని ముద్రించాలి. మీరు దీన్ని అనేక విధాలుగా చేయగలరు:
- ఉన్ని మరియు ఉమ్మడి పై తడిగా వస్త్రం యొక్క పొడవైన భాగాన్ని కట్టాలి, లేదా
- కఠిన ఉమ్మడి చుట్టూ కిచెన్ ప్లాస్టిక్ చిత్రం యొక్క దీర్ఘ ముక్క వ్రాప్, లేదా
- couscoussier యొక్క అంచు లోకి వంటగది ప్లాస్టిక్ చిత్రం యొక్క పొడవాటి ముక్క వ్రాప్ మరియు మూసివేసి, ఆపై పైన బుట్ట ఉంచండి (ఈ నా ఇష్టపడే పద్ధతి)
కౌస్కాస్ 15 నిముషాలు ఆవిరి చేసిన తరువాత, మీ పెద్ద గిన్నెలో తిరిగి ఖాళీ చేసి దానిని విడిపోతుంది.
కౌస్కాస్ యొక్క రెండవ స్టెమింగ్
Couscous నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, క్రమంగా మీ చేతులతో 2 cups నీరు మరియు 1 టేబుల్ ఉప్పు లో పని. మళ్ళీ, కౌస్కాస్ టాసు మరియు ఏ బంతుల్లో లేదా clumps విచ్ఛిన్నం మీ అరచేతులు మధ్య అది రుద్దు. Couscous ప్యాక్ లేదా cuscous కుదించు కాదు జాగ్రత్త తీసుకోవడం, steamer లోకి couscous తిరిగి బదిలీ.
కుండ కు టర్నిప్లు, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు వాడి బీన్స్ (ఉపయోగిస్తే) జోడించండి . Couscoussier పైన ఆవిరి బుట్టను ఉంచండి, మరియు couscous couscous నుండి కౌగిలించుకోవటానికి 15 నిమిషాలు రెండవ సారి, మీరు సమయం నుండి కౌబాయ్ నుండి ఆవిరి పెరుగుతున్నప్పుడు చూడండి. (మళ్ళీ, మీరు ఆవిరి తప్పించుకొని ఉంటే ఉమ్మడి ముద్ర.)
కౌస్కాస్ 15 నుంచి 20 నిముషాలు ఆవిరితో పెట్టి, పెద్ద గిన్నెలోకి మార్చండి. ఇది వేరుగా ఉంచి, కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది.
గుమ్మడికాయను ఉపయోగించినట్లయితే, కౌసిక్సియెర్కు జోడించి, పాట్ను కప్పి ఉంచండి.
కౌస్కాస్ యొక్క మూడో స్టీమింగ్
మీ చేతులతో కౌస్కాస్ లోకి 3 కప్పుల నీటిని క్రమంగా పని చేస్తూ, దాన్ని తిప్పడం మరియు మీ అరచేతులకు మధ్య ధాన్యాలను రుద్దడం. కాస్కేస్ రుచి, కావాలనుకుంటే కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి.
స్టీమర్ బుట్టకు కౌస్కాస్ సగం గురించి బదిలీ చేయండి. మళ్ళీ, తేలికగా కౌస్కాస్ను నిర్వహించడానికి మరియు ఆవిరిలోకి ప్యాకింగ్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
స్క్వాష్, గుమ్మడికాయ, మరియు తియ్యటి బంగాళాదుంపలను కౌస్కాససియర్కు చేర్చండి, పైన ఉన్న స్టీమర్ బుట్టను ఉంచండి. (మళ్ళీ, అవసరమైతే ఉమ్మడి సీల్.)
మీరు కౌస్కాస్ ద్వారా ఆవిరి పెరుగుదల చూసినప్పుడు, జాగ్రత్తగా స్టీమర్కి మిగిలిన కౌస్కాస్ను జోడించండి.
కౌస్కాస్ నుంచి పెరగడానికి ఆవిరి కోసం చూస్తూ వంటని కొనసాగించండి. కౌస్కాస్ను పూర్తి 15 నుండి 20 నిముషాలు మూడోసారి ఆవిరి చేయడానికి అనుమతించండి. ఈ సమయంలో, కూరగాయలు అన్ని వండుతారు చేయాలి. అవసరమైతే కూరగాయలు పరీక్షించండి, ఎక్కువసేపు వంట చేయాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచి - అది లవణం మరియు మిరియాలు ఉండాలి - మరియు కావాలనుకుంటే రుచికోసం సర్దుబాటు.
మీరు స్మెన్ను ఉపయోగించినట్లయితే, దానిని పాట్ లో సాస్కు జోడించండి.
కౌస్కాస్ మరియు కూరగాయలు అందిస్తోంది
పెద్ద గిన్నె లోకి కౌస్కాస్ ఖాళీ, మరియు అది విడిపోయారు. వెన్న యొక్క 2 tablespoons లో మిక్స్ 2 ఉడకబెట్టిన పులుసు.
Couscous సర్వ్, అది మధ్యలో బాగా ఒక మట్టిదిబ్బ లోకి ఆకారాన్ని. బాగా మాంసం ఉంచండి మరియు పైన మరియు అన్ని పైన కూరగాయలు ఏర్పాట్లు. Couscous మరియు కూరగాయలు సమానంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు పంపిణీ, మరింత ఇష్టపడతారు వారికి వైపు అందించడానికి ఒకటి లేదా రెండు bowlfuls రిజర్వేషన్లు.
* మీరు జలపెనో మిరియాలుతో కౌస్కాస్ను అందిస్తున్నట్లయితే, 40 నిమిషాలపాటు, లేదా జలపెనోస్ లేత వరకు, మిరపకాయలు మరియు చిన్న నీటిలో సగం కాయగూరతో కప్పాలి. మిరపకాయలు సాధారణంగా కౌస్కాస్ పైన ఉంచబడతాయి మరియు చిన్న ముక్కలు ఒక సంభారం వలె విరిగిపోతాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 697 |
| మొత్తం కొవ్వు | 25 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 10 mg |
| సోడియం | 3,670 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 105 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 22 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 20 గ్రా |