ఇంటిలో తయారుచేసిన నూడుల్స్ మీరు ఆలోచించిన దాని కంటే సులభం; వారు కేవలం పిండి మరియు గుడ్లు ఉన్నారు. మీరు నూడుల్స్ ముందు ఎన్నడూ తయారు చేయకపోతే, ఈ ప్రక్రియ దశలవారీగా గైడ్ ఇంటిలో తయారుచేసిన గుడ్డు నూడుల్స్ తయారు చేయడానికి మొత్తం ప్రక్రియ ఎలా జరుగుతుందో చూద్దాం.
గమనిక: మీరు ఈ నెడుల్స్ గాలి పొడిగా పూర్తిగా పొడిగా మరియు ఒక నెల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక ఎయిర్-గట్టి కంటైనర్ వాటిని నిల్వ వరకు వీలు చేయవచ్చు. మీరు వాటిని "తాజాగా" ఉంచుకోవటానికి ప్రయత్నంలో ఫ్రిజ్లో వాటిని నిల్వ చేయడానికి శోధించవచ్చు. ఈ టెంప్టేషన్ను నివారించండి. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో వారు కంటే మెరుగైన ఎండబెట్టి ఉంచే వింత కానీ నిజం, అక్కడ అవి పొట్టిగా కనిపిస్తాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి, నూడుల్స్ ను రోలింగ్ చేయటానికి ఇంకా ఎక్కువ
- 2 పెద్ద గుడ్లు
- 1/2 teaspoon fine sea salt
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద లోతు గిన్నె లో లేదా ఒక క్లీన్ పని ఉపరితలంపై పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి. మధ్యలో బాగుండేది, దాదాపుగా పిండి యొక్క "గిన్నె" గుడ్లు పట్టుకోండి, దానిలో గుడ్లు కొట్టండి.
- గుడ్లు కొట్టడానికి ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించండి మరియు తరువాత క్రమంగా గుడ్లు లోకి పిండి కలుపుకొని ప్రారంభించండి (మీరు వాటిని ఓడించారు, వారు నెమ్మదిగా కానీ తప్పనిసరిగా గుడ్లు పిండి కలిసే పేరు అంచు వెంట నుండి కొన్ని పిండి పడుతుంది).
- ఘన డౌ రూపాలు వరకు మరింత పిండి లో గందరగోళాన్ని మరియు లాగడం ఉంచండి. డౌ sticky ఉంటుంది. చింతించకండి, మీరు ఒక క్షణం లో ఎక్కువ పిండిలో పని చేస్తారు. చాలా పిండి ఇప్పుడు మరియు నూడుల్స్ బయటకు వెళ్లండి అవసరమైన అదనపు పిండి చివరలో టెండర్ నూడిల్ కాకుండా అసాధారణ పొడి దారి తీస్తుంది.
- బాగా మచ్చలున్న పని ఉపరితలంపై డౌను వేయండి. డౌ మృదువైన మరియు సంస్థ మరియు ఇకపై sticky వరకు పని ఉపరితల లేదా మీ చేతులు గాని అంటుకుంటుంది నుండి ఉంచడానికి అవసరమైన మరింత పిండి కలుపుతూ, బాగా floured చేతులతో, పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది చాలా మందికి 5 నుంచి 10 నిమిషాలు పడుతుంది.
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో డౌను వ్రాసి కనీసం 30 నిమిషాలు చల్లగా, రాత్రికి రాత్రంతా చల్లాలి.
- పిండిని 2 ముక్కలుగా విభజించి, ఒక సమయంలో డౌ సగంతో పని చేయండి. మంచి మందపాటి ఉపరితల రోల్లో డౌను కావలసిన మందంతో (ఎక్కడైనా 1/4 అంగుళాల నుండి కాగితం సన్నని-కాల్ పిలవబడుతుంది!). రొట్టెలు తిప్పడం లేదా రోలింగ్ పిన్ యొక్క ప్రతి పాస్ మధ్య పిండిని కదల్చడం తప్పకుండా డౌను కింద పని ఉపరితలంపై అంటుకునేలా ఉంచండి. డౌను ఎత్తడంతో పాటు పని ఉపరితలం మళ్లీ కత్తిరించడంతో పిండితో ప్రతిదీ చల్లుకోండి-అంటుకోకుండా డౌ ఉంచడానికి అవసరమైన విధంగా. మీరు పాస్తా రోలర్ను కలిగి ఉంటే, మీకు నచ్చినట్లయితే దాన్ని రోలింగ్ పిన్కు బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు.
- నూడుల్స్ కత్తిరించడానికి ఒక పదునైన కత్తి లేదా పిజ్జా కట్టింగ్ చక్రం ఉపయోగించండి. మీకు నచ్చినట్లుగా ఇరుకైన లేదా వెడల్పుగా మీరు తయారు చేయవచ్చు, కాని వాటిని ఒకే సమయంలో వంట సమయంలో నిర్ధారించడానికి సాధ్యమైనంతవరకు వాటిని కట్ చేసుకోవచ్చు.
- శీతలీకరణ లేదా ఎండబెట్టడం రాక్లో నూడుల్స్ వేయండి మరియు వాటిని ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉండటానికి వాటిని కూర్చునివ్వు. డౌ మిగిలిన మిగిలిన సగం తో రోలింగ్ మరియు కటింగ్ పునరావృతం.
- కాటు వరకు లేత వరకు బాగా ఉప్పునీరులో నూడుల్స్ వేయండి. ఉడకబెట్టడం మరియు వెన్న లేదా చీజ్తో పనిచేయడం, ఉడికించడంతో లేదా సూప్లలో.
వారితో ఏమి చేయాలని ఆలోచిస్తున్నారా? వేరే ఏమీ లేకపోతే, వాటిని చికెన్ నూడిల్ సూప్ లో ప్రయత్నించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 187 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 226 mg |
| సోడియం | 729 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 10 గ్రా |