ఎండ్రకాయలు రిసోట్టో మాంసంను ఎండ్రకాయల నుండి, అలాగే గుండ్లు ఉపయోగించేందుకు ఒక అద్భుతమైన మార్గం. ఇది తోకలు మరియు పంజాలపై మీకు విందు తర్వాత ఇది రెండో రోజు వంటకం ఉంది - ఈ రిసోట్టో సాంప్రదాయకంగా సార్దీనియాలో సన్నని ఎండ్రకాయలతో చేయబడినప్పటికీ, ఇది ఏ పంజాలు లేనిది. ముందుకు ఎండ్రకాయలు స్టాక్ (రెసిపీ క్రింద లింక్) చేయండి లేదా చికెన్ స్టాక్ లేదా నీరు ఉపయోగించండి. మీరు ఈ కోసం చిన్న కణిత బియ్యం ఉపయోగించండి నిర్ధారించుకోండి - దీర్ఘ కత్తిరించి అలాగే పని లేదు - మరియు మీరు వైపు కొన్ని కుంకుమ కలిగి నిర్ధారించుకోండి; ఇది నిజంగా డిష్ చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్ ఎండ్రకాయలు మాంసం
- 2 కప్పులు అర్బోర్యో, కర్నారోలీ లేదా ఇతర చిన్న ధాన్యం బియ్యం
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- 2 చిన్నస్థాయి, చక్కగా కత్తిరించి
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, చక్కగా కత్తిరించి
- 1 tablespoon తరిగిన పార్స్లీ
- కుంకుమపువ్వు పెద్ద చిటికెడు
- 1/4 కప్ వైట్ వైన్ (Vermentino ఆదర్శ ఉంది)
- 1 క్వార్ట్ ఎండ్రకాయ (లేదా చేప లేదా కోడి) స్టాక్
- ఉ ప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సరసముగా సగం ఎండ్రకాయ మాంసం గొడ్డలితో నరకడం.
- తెల్ల ద్రాక్షారసములో కుంకుమమును నలిపి, కదిలించు.
- భారీ, మధ్య తరహా పాట్ లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద ఆలివ్ నూనె వేడి మరియు 2 నుండి 3 నిమిషాలు shallots saute. వాటిని రంగు వేయవద్దు.
- వెల్లుల్లి మరియు బియ్యం వేసి ఒక నిమిషం పాటు కదిలించు. ఒక 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు తెలుపు వైన్-కాషాయ మిశ్రమం మరియు మిళితం కదిలించు గురించి సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఎండ్రకాయలు మాంసం జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు.
- వైన్ తరచుగా డౌన్ గందరగోళాన్ని, డౌన్ గందరగోళాన్ని - ఒకసారి ప్రతి 90 సెకన్లు లేదా. మీడియంకు వేడిని తిరగండి మరియు ఒకప్పుడు 1/2 కప్పు, తరచుగా గందరగోళాన్ని, ఎండ్రకాయల స్టాక్ని జోడించడం ప్రారంభించండి.
- బియ్యం జరుగుతుంది వరకు కుక్, కానీ ఇప్పటికీ కొద్దిగా అల్ dente . మీరు మెత్తటి అన్నం కోరుకోరు. ఎండ్రకాయ మాంసం మరియు పార్స్లీ మిగిలిన జోడించండి, అది మరింత ఉప్పు అవసరం ఉంటే చూడటానికి తనిఖీ - అవసరమైతే కొన్ని జోడించండి.
- తెలుపు వైన్తో ఒకేసారి సేవించండి. ఒక సంపూర్ణ సార్డినియన్ సార్డినియన్ వేమెంటినో లేదా ఒక సిసిలియన్ గ్రిల్లో గా ఉంటుంది, కానీ ఒక అసాధారణమైన చార్డొన్నే, వైట్ కోట్స్-డు-రోన్ మిశ్రమం లేదా ఒక ఆఫ్-డ్రై రెరిలింగ్ బాగా ఉంటుంది. ఒక స్పానిష్ అల్బినోనో కూడా ఎండ్రకాయ రిసోట్టోతో మంచి జతగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 396 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 55 mg |
| సోడియం | 321 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 60 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14 గ్రా |