లాంబ్ లేదా బీఫ్ మరియు కూరగాయలతో మొరాకో బెర్బెర్ టాజిన్

మాంసం మరియు కూరగాయలను మిళితం చేసే మొరాకో ట్యాగైన్లు కుటుంబం డిన్నర్లలో లేదా సాధారణంగా వినోదభరితంగా ఉన్నప్పుడు అద్భుతమైన భోజనాన్ని తయారుచేస్తాయి. వారు పొయ్యిపై నెమ్మదిగా వండబడి, లేదా తయారు చేయబడిన ప్రదేశాలలో ఉండి, తరువాత బొగ్గు దినపత్రిక లేదా బీచ్ అవుటింగ్లు మరియు పిక్నిక్ల కోసం బొగ్గుపై బయట వండిస్తారు.

ఈ వంటి బెర్బెర్ శైలి tagines మసాలా, కానీ కూడా పదార్థాలు ప్రదర్శన ద్వారా మాత్రమే వేరు. కూరగాయలు జాగ్రత్తగా గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె చుట్టూ ఉన్న శంఖు ఆకారంలో అమర్చబడి ఉంటాయి, ఇది ఒక కళాత్మక, ఆకలి పుట్టించే పద్ధతిలో పూర్తిగా మాంసాన్ని దాచడం.

ఈ సైట్లో అనేక టాగైన్ వంటకాలు ఒక కుండ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్లో ప్రత్యామ్నాయ సన్నాహాలకు ఆదేశాలు కలిగివున్నప్పటికీ, ఇది నెమ్మదిగా సంప్రదాయ మట్టి లేదా పింగాణీ పాత్రలో దాని పేరును తీసుకుంటుంది. బంగాళాదుంపలను ఆధిపత్య పదార్ధంగా ఉపయోగించినప్పుడు దిగువ మసాలా ఉంది, కానీ ఇతర కూరగాయలు రంగు మరియు అభినందన రుచి కోసం జోడించబడ్డాయి. ఇక్కడ నేను క్యారెట్లు మరియు గుమ్మడికాయలను సిఫారసు చేస్తున్నాను, కాని రెండు లేదా రెండు బఠానీలు, ఆకుపచ్చ బీన్స్, ముక్కలుగా చేసి టమోటాలు, టర్నిప్లు లేదా ఇతర వెజిజ్లతో మీరు మార్చవచ్చు.

సంరక్షించబడిన నిమ్మ మరియు ఆలీవ్లు క్లాసిక్ చేర్పులు మరియు విలక్షణమైన రుచిని మరియు కొన్ని ఉప్పునీటిని చేర్చాలి, కాని మీరు వాటిని చేతితో కలిగి ఉండకపోవచ్చు. అనుగుణంగా ఉప్పు సర్దుబాటు. ఎరుపు మాంసం బదులుగా కోడిని ఉపయోగించినట్లయితే, క్రింది చిట్కాలను చూడండి.

ఈ ట్యాగ్లైన్ రెండు వంట పాత్రలు మరియు డిష్ అందిస్తోంది; డిన్నర్లు రౌండ్ని సేకరించి, మొబ్రాన్ బ్రెడ్ ( ఖోబ్జ్ ) ను ఉపయోగించి ఒక ట్యుటోన్ యొక్క వారి వైపు నుండి తినవచ్చు.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1 పౌండ్ గొడ్డు మాంసం (లేదా గొర్రె, 2 లోకి "3" ముక్కలుగా కట్)
• 1/4 కు 1/3 కప్ ఆలివ్ నూనె
• 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (ముక్కలుగా చేసి)
• 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
• 3 నుండి 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (సరసముగా కత్తిరించి లేదా ఒత్తిడి)
• 3 నుండి 4 చిన్న బంగాళాదుంపలు (లేదా మాధ్యమం, పొడవాటి భాగాలుగా)
• 3 నుండి 4 మీడియం క్యారెట్లు (పొడగట్టి లేదా క్వార్ట్డ్ క్వార్టర్)
• ఐచ్ఛికం: 4 చిన్న గుమ్మడికాయ (మొత్తం; లేదా ఇతర veggies ఉపయోగించవచ్చు)
• 1 చిన్న గంట మిరియాలు (ఏ రంగు, కుట్లు లేదా ఉంగరాలపై కట్ చేయాలి)
• 1 చిన్న చేతితో తయారు చేసిన పార్స్లీ (మరియు / లేదా కొత్తిమీర, గుత్తితో ముడిపడి ఉంటుంది)
• ఐచ్ఛికం: 1 చిన్న జలపెనో లేదా మిరపకాయ
• 1 చిన్న సంరక్షించబడిన నిమ్మ (క్వెర్డెర్డ్)
• 1 కొద్దిగా ఆలీవ్లు (ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు / ఊదా రంగు)
• మసాలా కోసం:
• 1 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
• 1 టీస్పూన్ అల్లం
• 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• 1/2 teaspoon పసుపు
• 1/2 టీస్పూన్ మిరపకాయ
• 1/2 teaspoon జీలకర్ర
• ఐచ్ఛికం: 1/4 టీస్పూన్ కారపు పొడి
• ఐచ్ఛికం: 1 పించ్ కుంకుమ నూలు

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. ఆలివ్ నూనెను ట్యాగ్ని యొక్క పునాదిలో పోయాలి. దిగువన ఉల్లిపాయ రింగులు అమర్చండి మరియు పైభాగంలో తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని విచ్ఛిన్నం చేయండి. ట్యాగ్ని మధ్యలో ఒక మట్టిలో మాంసం, ఎముక-వైపు క్రిందికి అమర్చండి. (పొడవైన మట్టిదిబ్బ, కూరగాయలు మీ అమరిక మరింత శంఖంగా ఉంటుంది.)

2. ఒక చిన్న గిన్నెలో సుగంధ ద్రవ్యాలను చేర్చండి. మాంసం మరియు ఉల్లిపాయల మీద మసాలా సగం కంటే కొద్దిగా తక్కువ చల్లుకోవటానికి.

3. పెద్ద గిన్నెలో తయారుచేయబడిన కూరగాయలను ఉంచండి. మిగతా మసాలా దినుసులు కలపండి మరియు కూరగాయలు సమానంగా కోటుగా టాసు చేయండి. మాంసం చుట్టూ ఒక శంఖమును పోలిన ఆకారం లో కూరగాయలు అమర్చు.

4. పార్స్లీ గుత్తి మరియు తరువాత జెల్పెనో మిరియాలు, సంరక్షించబడిన లెమన్ క్వార్టర్స్ మరియు ఆలీవ్లు తో గార్నిష్ గార్నిష్ తో మధ్య మరియు పైన బెల్ పెప్పర్ స్ట్రిప్స్ అమర్చండి.

5. 2 1/2 కప్పుల నీటిని ఖాళీ గిన్నెకు చేర్చండి మరియు అవశేష సుగంధాలను శుభ్రం చేయడానికి సుడి. టాగైన్కు నీటిని జోడించి, కవర్ చేసి, మీడియం బొగ్గుపై మీడియం బొగ్గుపై టాగైన్ ఉంచండి, మీడియం-తక్కువ ఉష్ణంపై స్టవ్ టాప్. (ఒక ఎలక్ట్రిక్ పొయ్యి మీద బంకమట్టి లేదా సిరామిక్ ఉపయోగించి మరియు ఇతర వేడి మూలాలకు సిఫార్సు చేయబడితే, ట్యాగ్నిన్ కింద ఒక డిఫ్యూజర్ ఉపయోగించడం అవసరం.)

6. ఒక సిమెర్ చేరుకోవడానికి టాగైన్ వదిలివేయండి. (ఇది చాలా కాలం పట్టవచ్చు, 20 నిముషాలు లేదా వేడిని పెంచుకోవడము అవసరమున్నందున జాగ్రత్త వహించండి .) మాంసం మరియు కూరగాయలు చాలా తేలికైనవి మరియు సాస్ తగ్గే వరకు మీడియం-తక్కువ వేడిని తింటాను, , గొడ్డు మాంసం కోసం 3 గంటలు మరియు గొర్రె కోసం 4 గంటలు వరకు.

7. ట్యాగ్ని వంట చేసేటప్పుడు, మీరు అప్పుడప్పుడు ద్రవపదార్థాల స్థాయిని తనిఖీ చేయవచ్చు మరియు అవసరమయ్యే కొంచెం నీటితో కలిపించవచ్చు, కానీ, తద్వారా అది తగలకుండా ఉండదు. తగులబెట్టే పదార్థాల వాసన కోసం అప్రమత్తంగా ఉండండి, తడిసిన పదార్ధాలను నివారించడానికి మరియు / లేదా ట్యాగ్ని పగుళ్లను నివారించడానికి అవసరమైతే వేడిని తగ్గించండి. (ఇది సాధారణమైనది, అయినప్పటికీ, కొన్ని ఉల్లిపాయల కోసం వారు caramelize మరియు తగ్గించడం వంటి ట్యాగ్లైన్ దిగువకు కాలిపోయి కట్టుబడి ఉంటారు.)

8. వేడి నుండి వండిన టాగైన్ తొలగించి, సర్వ్ చేయాలి.

30 నిముషాల వరకు ఇది వెచ్చగా ఉండిపోతుంది.

చికెన్ తో వంట బెర్బెర్ Tagine కోసం చిట్కాలు

మీరు గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం స్థానంలో కోడిని ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు చర్మంపై వదిలివేయవచ్చు లేదా దాన్ని తీసివేయవచ్చు; చికెన్ మాంసం వైపు ఏర్పాటు (లేదా చర్మం వైపు) అప్. వంట దిశలు నీటిలో 1 1/2 కప్పులు తగ్గి, వంట సమయం 2 గంటలు తగ్గించవలసి ఉంటుంది, లేదా శాకాహార పరీక్షలు జరిగేంత వరకు తప్పనిసరిగా అదే విధంగా ఉంటాయి. తక్కువ వంట సమయం కోసం భర్తీ చేయడానికి, అది ఉపయోగకరమైన ఉపయోగం చిన్న బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు, మరియు క్లుప్తంగా టాగైన్ వాటిని జోడించడం ముందు బఠానీలు మరియు ఆకుపచ్చ బీన్స్ వంటి చిక్కుళ్ళు parboil కు.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	673
మొత్తం కొవ్వు	39 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	12 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	21 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	106 mg
సోడియం	747 mg
పిండిపదార్థాలు	50 గ్రా
పీచు పదార్థం	9 గ్రా
ప్రోటీన్	35 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)