పోలాండ్ మరియు మధ్య మరియు తూర్పు ఐరోపాలో చాలా చీజ్కేక్లు సాధారణంగా పొడి పెరుగు చీజ్ లేదా రైటర్ జున్నుతో తయారు చేస్తారు. అయితే, గత 50 సంవత్సరాలలో, ఎండిన పెరుగు జున్ను చీజ్ చీజ్తో భర్తీ చేస్తారు (పోలాండ్లో దీనిని కరోమోగో సెరికాగా పిలుస్తారు).
దీని ఫలితంగా అమెరికన్-శైలి చీజ్ను ఫిలడెల్ఫియాగా పిలుస్తారు, దీనిని క్రీమ్ చీజ్ యొక్క ప్రముఖ స్టోర్ బ్రాండ్ తర్వాత పిలుస్తారు. పోలాండ్లో, ఇది sernik ఫిలడెల్ఫియా లేదా sernik nowojorski (న్యూయార్క్-శైలి చీజ్) అని పిలుస్తారు.
ఈ నా అభిమాన అమెరికన్ తరహా చీజ్ రెసిపీ ఉంది. కొన్ని వంటకాల్లో కాకుండా, ఈ రెసిపీలో తీయబడిన తీపి సోర్ క్రీం ఉంటుంది. చీజ్కేక్ కాల్చిన తరువాత, మీరు 15 నిముషాల పాటు 15 నిముషాలపాటు ఉంచుతారు, 400 ఓకు పొయ్యిని పెంచుతుంది. సోర్ క్రీం పైన చీపురు అప్పుడు చీజ్కేక్ పైన చీజ్ మరియు చీజ్ మరో 5 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది.
ఈ రెసిపీ దానిని పూరించడానికి ముందు గ్రాహం క్రాకర్ క్రస్ట్ ను బేకింగ్ చేయడానికి కాల్ చేయదు. నేను క్రస్ట్ చాలా పొడి మరియు విరిగిపోయేలా చేస్తుంది. మీరు నింపి, వాటిని ఒకే సమయంలో కాల్చడం చేస్తే కేవలం క్రస్ట్ చలి ఉంటుంది.
ఇక్కడ మరింత పోలిష్ చీజ్ వంటకాలు మీరు ప్రయత్నించవచ్చు ఉండవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గ్రాహం క్రాకర్ క్రస్ట్:
- 1 1/2 కప్పులు గ్రాహం క్రాకర్లు (చూర్ణం)
- 2 టీస్పూన్లు చక్కెర
- 1/2 టీస్పూన్ జాజికాయ
- 1 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 4 ounces వెన్న (ద్రవ)
- క్రీమ్ చీజ్ ఫిల్లింగ్:
- 24 ounces / 3 ప్యాకేజీలు క్రీమ్ చీజ్ (మెత్తగా)
- 1 కప్పు చక్కెర
- 3 పెద్ద గుడ్లు (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 డాష్ సిన్నమోన్
- సోర్ క్రీమ్ టాపింగ్:
- 16 ounces సోర్ క్రీం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 1/2 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
హౌ టు మేక్ ఇట్
గ్రాహం క్రాకర్ క్రస్ట్ చేయండి
- కలపాలి 1 1/2 కప్పులు గ్రహం క్రాకర్స్, 2 టీస్పూన్లు పంచదార, 1/2 టీస్పూన్ జాజికాయ, 1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క మరియు 4 ఔన్సుల ద్రవ వెన్న కలిపి కలపాలి.
- ఒక 10-అంగుళాల స్ప్రింగ్ఫాం పాన్ యొక్క ముక్కలు మరియు పైకి క్రిందికి (లేదా పాక్షికంగా పైకి, అవసరమైతే) నొక్కండి. మీరు నింపి సిద్ధం అయితే 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిట్ చేయండి.
నింపండి
- 350 ఎఫ్ ముందు వేడి వేడి ఓవెన్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో, 3 (8-ఔన్స్) ప్యాకేజీలను కనీసం 5 నిమిషాల వరకు, క్రీమ్ చీజ్, 1 కప్పు చక్కెర, 3 పెద్ద గది-ఉష్ణోగ్రత గుడ్లు, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు దాల్చినచెక్క యొక్క డాష్ను మెత్తగా కొట్టడం.
- సిద్ధం క్రస్ట్ లోకి పోయాలి మరియు రొట్టెలుకాల్చు 40 నిమిషాల లేదా మాత్రమే కొంచెం కదిపిస్తుంది వరకు cheesecake మధ్యలో కనిపిస్తుంది.
- పొయ్యి నుండి 15 నిమిషాలు వైర్ రాక్లో చల్లని నుండి తొలగించండి. 400 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి పెంచండి.
సోర్ క్రీం టాప్పింగ్ చేయండి
- పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 400 F కు పెంచండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, పూర్తిగా కలిపి 16 ounces సోర్ క్రీం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర మరియు 1/2 టీస్పూన్ వనిల్లా. వేడి చీజ్ పైన సమానంగా విస్తరించండి. 5 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
- పొయ్యి నుండి తీసివేయండి మరియు ఒక తీగ రాక్ లో పూర్తిగా చల్లగా ఉండండి (పాన్ స్ప్రింఫాంను తొలగించవద్దు). చీజ్ చల్లగా ఉన్నప్పుడు, పూర్తిగా చల్లగా వరకు పాన్ లో అది అతిశీతలపరచు.
- సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, చీజ్ చుట్టూ ఒక కత్తి అమలు మరియు రింగ్ తొలగించండి. ఒక పెద్ద గిలక్కాయితో లేదా కేక్ లిఫ్టర్ను ఉపయోగించి, ఒక పళ్ళెముకు బట్వాడా చీజ్, స్లైస్ మరియు కొన్ని స్ట్రాబెర్రీస్, చెర్రీ పై నింపడం లేదా ఇతర పండ్లతో కూడిన సాదా లేదా అలంకరించు, అవసరమైతే తన్నాడు. రిఫ్రిజిరేటర్ మిగిలిపోయిన అంశాలతో, కవర్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 370 |
| మొత్తం కొవ్వు | 28 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 131 mg |
| సోడియం | 201 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |