జున్ను ఉపయోగించిన పాల రకం, చీజ్ మరియు దాని యొక్క రకానికి చెందిన రకం వంటి విభిన్న లక్షణాల ద్వారా వర్గీకరించబడ్డాయి. ఈ వర్గాల్లో ఒకటి "మృదువైన-పండితుడు", ఇది ఒకేసారి అనేక లక్షణాలను సూచిస్తుంది. మృదువైన-పండిన ఒక ప్రత్యేక శైలి జున్ను, చీజ్ యొక్క ఆకృతి మరియు జున్ను పండిన (లేదా పెద్దవాడిగా) ఎలా తయారవుతుందో సూచిస్తుంది. మృదువైన పండిన వర్గంలోని చీజ్లు బ్లూమ్ రైండ్ చీజ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు.
మృదువైన మరియు తినదగిన మరియు కొన్నిసార్లు కొద్దిగా గజిబిజి అయిన సాఫ్ట్-పండిన చీజ్లు ఒక సన్నని, తెలుపు లేదా క్రీమ్-రంగు తొక్కను కలిగి ఉంటాయి. జున్ను ఎక్కువగా పండిన ఉంటే, అది అమోనియా లాంటి చెడు వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మృదువైన-పండిన చీజ్ యొక్క ఆకృతిని మృదువైన లేదా సెమీ-మృదువైనది, తరచుగా చాలా క్రీము మరియు తియ్యనిది మరియు కొన్నిసార్లు కూడా ముద్దగా ఉంటుంది. మృదువైన పండిన చీజ్ల రుచి సాధారణంగా వెన్న, పుట్టగొడుగు, క్రీము, గడ్డి మరియు / లేదా గారెక్కీ గా వర్ణించబడింది.
మృదువైన-పండిన చీజ్ అచ్చు (పెన్సిలియం నిగూడమ్, కారమ్బెర్టి లేదా గ్లాకుం) పాలుతో కలిపి లేదా జున్ను చక్రం మీద స్ప్రే చేసింది. ఈ అచ్చు మృదువైన, తెల్లని చుట్టును సృష్టిస్తుంది మరియు వెలుపలి నుండి జున్ను పండించటానికి సహాయపడుతుంది. అర్థం, చీజ్ మొటిమలకు దగ్గరికి దగ్గరగా ఉంటుంది మరియు చీజ్ చక్రం మధ్యలో పండిన పంట చివరి భాగం. మీరు ఎప్పుడైనా బ్రీ చక్రం లేదా అంచుల చుట్టూ మృదువైన మరియు ముద్దగల మరియు చాలా మధ్యలో ఒక తేలికపాటి రంగు మరియు మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉన్న ట్రిపుల్-క్రీం జున్ను కట్ చేసినట్లయితే, మీరు దీనికి ఒక ఉదాహరణను చూడవచ్చు.
చీజ్ చక్రం కత్తిరించిన తర్వాత, అది ఇకపై ripen కొనసాగుతోంది.
ఒక జున్ను మృదువుగా పండినట్లుగా వర్గీకరించబడకపోతే, అది తాజా జున్ను, కొట్టుకుపోయిన రిండ్ జున్ను లేదా సహజ రిండ్ జున్ను గాని ఉంటుంది.
- ఫ్రెష్ చీజ్ : ఫ్రెష్ జున్ను ఒక కాలిజోడు లేదు మరియు ఏ కాలంలోనైనా కాలం చెల్లిస్తుంది
- కొట్టుకుపోయిన రిండ్ చీజ్ : చీజ్లో మునిగిపోయిన లేదా చీపురు చేయబడిన చీజ్ . ఎరుపు లేదా నారింజ రంగు.
- సహజ రిండ్ చీజ్ : ఒక సహజ రిండ్ జున్ను వెలుపల సహజంగా గాలి నుండి కాంటాక్ట్ గట్టిపడుతుంది.
సాఫ్ట్-రిప్పెడ్ చీజ్ల యొక్క కొన్ని ఉదాహరణలు
- బ్రీ
- కామేమ్బెర్ట్
- ఫ్రమ్గేర్ డి డిఫినియస్
- సెయింట్ మార్సెలిన్
- పియర్ రాబర్ట్
- Mt. తమ్
- హంబోల్ట్ పొగమంచు
- ట్రుఫల్ ట్రెమోర్
- Bucheron
- Chevrot
- స్వీట్ గ్రాస్ డైరీ యొక్క గ్రీన్ హిల్
- బృనేట్
- Robiola
- చంప్లైన్ వాలీ యొక్క ట్రిపుల్ క్రీమ్
- లా టర్
- నేటిల్ మేడోస్ కునిక్
- గ్రీన్ డర్ట్ యొక్క ఫార్మ్ వూలీ రిండ్
- Mt. టౌన్సెండ్ క్రీమ్మేరీ యొక్క సీస్టాక్